民以食為天，食以安為先。食品保質(zhì)期是食品安全領(lǐng)域的一個(gè)重要概念。在餐飲流通領(lǐng)域，企業(yè)日常的食品加工制作過(guò)程中大量使用預(yù)包裝食品（材），而對(duì)于開(kāi)封后未能一次性使用完的預(yù)包裝食品（材），其保存的環(huán)境和時(shí)間，即“二次保質(zhì)期”對(duì)食品（材）的安全至關(guān)重要。

 

　　為探索加強(qiáng)對(duì)餐飲流通領(lǐng)域食品安全的有效監(jiān)管，依照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，在市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，市標(biāo)碼所牽頭組織汕頭市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、汕頭市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)、汕頭市美食學(xué)會(huì)、汕頭市傳統(tǒng)潮菜研究會(huì)以及部分餐飲龍頭企業(yè)共同參與起草，采用團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的模式，制定和發(fā)布《餐飲企業(yè)預(yù)包裝食材開(kāi)封后質(zhì)保指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由汕頭市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)提出并歸口。

 

　　據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)對(duì)餐飲流通環(huán)節(jié)預(yù)包裝食品（材）開(kāi)封后的“二次保質(zhì)期”尚無(wú)統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這次我市有關(guān)社會(huì)組織制定和發(fā)布相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要采用不同的顏色標(biāo)簽，對(duì)拆封后的預(yù)包裝食品（材）“二次保質(zhì)期”進(jìn)行標(biāo)識(shí)，一目了然，方便餐飲企業(yè)對(duì)食品（材）的管理和使用。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，旨在引起廣大餐飲企業(yè)注重餐飲流通環(huán)節(jié)食品安全，增強(qiáng)廣大餐飲企業(yè)對(duì)預(yù)包裝食品（材）開(kāi)封后保質(zhì)期的重視，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)對(duì)預(yù)包裝食品（材）的科學(xué)管理模式，為我市食品安全監(jiān)管探索新的途徑和方式，助力餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)我市食品安全社會(huì)共治具有積極的現(xiàn)實(shí)意義。