又到一年開學(xué)季，春季微生物生長(zhǎng)繁殖活躍，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病。對(duì)此，通州區(qū)市場(chǎng)局發(fā)布春季開學(xué)校園食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大學(xué)生及家長(zhǎng)注意以下四點(diǎn)，正確選購(gòu)食品，保障飲食健康。

 

 

　　● 學(xué)校要把疫情防控落實(shí)到位，開學(xué)前要組織對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)。同時(shí)，認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測(cè)并確認(rèn)體溫正常、身體健康。切實(shí)降低集聚風(fēng)險(xiǎn)，采取分散用餐或錯(cuò)峰用餐方式，避免集聚用餐。學(xué)生應(yīng)積極配合體溫測(cè)量，打飯時(shí)保持1米距離，不扎堆就餐。

 

 

　　● 做好風(fēng)險(xiǎn)排查。

 

　　全面檢查庫(kù)房?jī)?nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫(kù)存時(shí)間久、過期霉變的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材，對(duì)冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。

 

　　●加強(qiáng)人員管理。

 

　　及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任，并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。

 

　　●確保規(guī)范操作。

 

　　嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透；采購(gòu)及規(guī)范使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。

 

　　●杜絕餐飲浪費(fèi)。

 

　　在醒目位置張貼懸掛“光盤行動(dòng)”等相關(guān)提示牌和海報(bào)。將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營(yíng)、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。科學(xué)設(shè)計(jì)菜單，主動(dòng)提供小份菜，根據(jù)就餐人數(shù)加工制作食品，減少食物浪費(fèi)。后廚人員在加工制作環(huán)節(jié)要做到食材物盡其用，充分利用每一份食材，減少?gòu)N余垃圾產(chǎn)生。嚴(yán)格執(zhí)行餐廚垃圾清運(yùn)規(guī)定，科學(xué)分類，集中處理。