各會(huì)員單位并廣大餐飲企業(yè)：

 

　　3月15日，央視“3.15”晚會(huì)曝光“土坑”酸菜的衛(wèi)生問題及生產(chǎn)企業(yè)的無良行為，引起社會(huì)各界強(qiáng)烈關(guān)注。中國烹飪協(xié)會(huì)向各會(huì)員單位發(fā)出通知并向餐飲業(yè)廣大企業(yè)倡議如下：

 

　　一、餐飲服務(wù)單位的菜品凡以酸菜為主要原料，應(yīng)立即開展原料自查，發(fā)現(xiàn)來自“3.15”曝光企業(yè)的原料立即就地封存或按規(guī)定予以銷毀。

 

　　二、各餐飲服務(wù)單位要堅(jiān)持以人為本，以對(duì)廣大消費(fèi)者健康和食品安全高度負(fù)責(zé)的精神，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨要選擇規(guī)模市場(chǎng)、正規(guī)渠道和品牌企業(yè)，要嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)的義務(wù)，對(duì)現(xiàn)行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產(chǎn)業(yè)鏈帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，“不圖方便、不找便宜”。對(duì)違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應(yīng)商做到零容忍。

 

　　三、嚴(yán)格企業(yè)內(nèi)控管理防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴(yán)格規(guī)范操作流程，主動(dòng)加強(qiáng)自查工作，嚴(yán)控潛在風(fēng)險(xiǎn)。做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件預(yù)案，如遇突發(fā)事件應(yīng)按規(guī)定上報(bào)，努力創(chuàng)造安全和諧的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

 

　　中國烹飪協(xié)會(huì)
 

 

　　2022年3月16日