今年3月份以來(lái)，江蘇各地疫情多點(diǎn)爆發(fā)，受疫情防控政策影響，餐飲人流、客量較少。清明小長(cháng)假，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )開(kāi)展了全省餐飲消費調研，對全省13個(gè)設區市，382家不同業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)，20個(gè)商業(yè)綜合體，10條美食街區，10個(gè)鄉村旅游點(diǎn)餐飲進(jìn)行數據分析。受疫情影響，全省大型聚集活動(dòng)暫停，婚壽喜宴、鄉村聚餐停擺，異地旅游受限，餐飲消費沖擊明顯，全省餐飲服務(wù)收入與去年同期相比下降70%以上。全省餐飲堂食尚未全部恢復，南京、揚州可開(kāi)展堂食服務(wù)，但收入僅為去年同期的20%，淮安開(kāi)放堂食餐飲店僅占20%，常州自4月4日恢復堂食，但原料采購較難。南京商業(yè)綜合體餐飲，客流較少，僅有去年的15%，餐飲營(yíng)業(yè)額僅有去年的20%。美食街區內餐飲堂食下降80%，鄉村旅游點(diǎn)餐飲由去年一桌難求，今年清明門(mén)庭冷落，上座率不足20%。清明小長(cháng)假期間，外賣(mài)餐飲也不容樂(lè )觀(guān)，據第三方平臺消費數據顯示，外賣(mài)餐飲中，仍以休閑餐飲、茶飲、快餐套餐、風(fēng)味小吃、包餅小食為主。

 

　　調研中，各地餐飲企業(yè)積極調整經(jīng)營(yíng)策略，開(kāi)展促消費活動(dòng)。小廚娘舉辦第三屆超級會(huì )員節，自4月1日起連續15天招牌菜限時(shí)5折起。南京大排檔，舉辦大牌好食節，4月2日起新菜半價(jià)券。好記大酒店，開(kāi)展春食安心家，打造放心消費。南京芝小官自助餐廳，牛肚供應不限量，增加品種，客流、營(yíng)收恢復至同期八成。萬(wàn)達廣場(chǎng)為企業(yè)開(kāi)展線(xiàn)上直播，增強企業(yè)和消費者信心，快樂(lè )愛(ài)斯米主推整切牛排，人氣恢復快。金陵飯店線(xiàn)上售賣(mài)青團等清明傳統食品，線(xiàn)上銷(xiāo)售與去年持平。南京東臺魚(yú)湯面館，推出特色早茶，堂食加包子外賣(mài)，地方風(fēng)味明顯，一解在南京的東臺人鄉愁。南京佰家小廚堂食親民價(jià)，外賣(mài)鹵菜、燒餅特色化，受到消費者歡迎，營(yíng)收已恢復至去年同期九成。金壇園林大酒店線(xiàn)上銷(xiāo)售春季特色合規河豚美食券，銷(xiāo)量近萬(wàn)份。蘇州新梅華開(kāi)展“線(xiàn)上下單、專(zhuān)車(chē)運輸、專(zhuān)員送貨”的社區服務(wù)模式，足不出戶(hù)享春天美食。