2022年6月9日-10日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )、全國釀酒標準化技術(shù)委員會(huì )主辦的“第十屆酒類(lèi)食品質(zhì)量安全標準研討與宣貫培訓會(huì )”順利召開(kāi)，會(huì )議通過(guò)小鵝通線(xiàn)上直播的形式進(jìn)行。

 

　　本次會(huì )議得到行業(yè)的極大關(guān)注，來(lái)自中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川省食品檢驗研究院、浙江清華長(cháng)三角研究院、中輕技術(shù)創(chuàng )新中心、四川郎酒股份有限公司、新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司等單位的行業(yè)領(lǐng)導、專(zhuān)家學(xué)者圍繞酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)政策、質(zhì)量安全標準、風(fēng)險管理經(jīng)驗和指標檢測解決方案等方面，進(jìn)行了全面分享與深入交流。會(huì )議累計在線(xiàn)觀(guān)看人數超過(guò)8000人次。

 

　　總體概況

 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(cháng)、全國白酒和全國釀酒標準化技術(shù)委員會(huì )副秘書(shū)長(cháng)郭新光致開(kāi)幕辭

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )葡萄酒分會(huì )、果酒發(fā)展委員會(huì )火興三秘書(shū)長(cháng)發(fā)表了“葡萄酒和果露酒行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)”報告，從疫情、稅收、育種、消費市場(chǎng)等方面分析了葡萄酒行業(yè)現狀、問(wèn)題和解決思路，為葡萄酒行業(yè)發(fā)展指明了方向。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、白酒技術(shù)創(chuàng )新戰略發(fā)展委員會(huì )王旭亮副秘書(shū)長(cháng)分析了白酒行業(yè)發(fā)展概況和趨勢，介紹了白酒標準體系的重要變化，特別強調應堅持品類(lèi)無(wú)高低，努力推動(dòng)白酒行業(yè)全面發(fā)展的政策。

 

　　02 酒類(lèi)食品質(zhì)量和安全標準、監管解讀

 

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心肖晶研究員對食品安全檢驗方法標準工作進(jìn)行了概述，并就酒類(lèi)食品安全指標檢驗方法標準的研究進(jìn)展做了分享，對指導行業(yè)做好食品安全保障工作具有重要意義。

 

　　浙江清華長(cháng)三角研究院國家食品安全風(fēng)險評估中心應用技術(shù)合作中心任一平總工程師就“真菌毒素國家食品安全方法標準的整合與進(jìn)展”做了大會(huì )報告。任總工強調了釀酒原料對酒類(lèi)生產(chǎn)的重要性，分享了黃曲霉毒素相關(guān)標準的整合修訂情況，并介紹了四種真菌霉素檢測方法的特點(diǎn)，為企業(yè)日常檢測操作提供了詳盡的指導。

 

　　四川省食品檢驗研究院余曉琴副總工程師解讀了近幾年來(lái)飲料酒產(chǎn)品抽檢和風(fēng)險監測項目的制定背景，詳細分析了日常檢驗檢測中相關(guān)指標不合格的原因，為行業(yè)技術(shù)人員做好檢驗檢測工作，保障食品質(zhì)量安全提供了權威指導與建議。

 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師、標準起草人孟鎮主任從白酒產(chǎn)品質(zhì)量要求、飲料酒分類(lèi)、過(guò)度包裝要求等角度介紹了GB/T 10781.1-2021、GB/T 17204-2021、GB 23350-2021等相關(guān)標準的制修訂背景和標準研制過(guò)程，并對重要條款和重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了詳盡解讀。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院鄭淼高級工程師從飲料酒標簽的合規標注具體問(wèn)題入手，以豐富的案例形式，梳理了12個(gè)需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，并給出了具體的合規建議；中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高紅波教授介紹了白酒、葡萄酒分析方法系列標準的最新研究進(jìn)展。

 

　　03 酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全體系實(shí)踐應用

 

　　中信國安葡萄酒公司談明東質(zhì)量總監做了主題為“葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)控制技術(shù)體系經(jīng)驗分享”的報告；郎酒公司質(zhì)量部羅潭均副部長(cháng)分享了“郎酒醬香白酒食品質(zhì)量安全內控質(zhì)量體系概況”；中輕技術(shù)有限公司王道兵博士做了“真實(shí)性技術(shù)助力飲料酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”的報告；李宗朋對新型快速檢測設備與技術(shù)在酒類(lèi)行業(yè)中的應用進(jìn)行了介紹；熊雅婷講解了GC-IMS技術(shù)在白酒釀造過(guò)程中風(fēng)味變化及快速質(zhì)量控制應用進(jìn)展。

 

　　04 酒類(lèi)最新檢測技術(shù)介紹

 

　　來(lái)自島津企業(yè)管理（中國）有限公司、賽默飛世爾科技（中國）有限公司、瑞士萬(wàn)通中國有限公司、SCIEX中國、廣州禾信科學(xué)儀器公司、廣州智達實(shí)驗室科技有限公司、磐諾集團、艾杰爾—飛諾美、北京吉天儀器有限公司等公司的專(zhuān)家，分別就酒類(lèi)標準法規中相關(guān)指標的檢驗檢測解決方案做了分享。高紅波教授對飲料酒產(chǎn)業(yè)鏈食品安全風(fēng)險防控進(jìn)行了技術(shù)總結與展望。

 

　　05 會(huì )議效果

 

　　本次活動(dòng)得到了業(yè)內人員的廣泛關(guān)注，部分企業(yè)專(zhuān)門(mén)組織公司技術(shù)人員全程跟蹤學(xué)習。本屆會(huì )議達到了預期效果，會(huì )議取得圓滿(mǎn)成功。