食品伙伴網(wǎng)訊 6月24日，福建省市場監(jiān)督管理局公布了第16期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干等28大類食品879批次樣品中，有11批次檢出不合格。

 

　　餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：新羅區(qū)賞味餐飲店的碗（消毒日期為2022年5月9日）、新羅區(qū)品位鄰家小吃店的小湯碗（消毒日期為2022年5月10日）、新羅區(qū)品位鄰家燒粉仔店的小碗（消毒日期為2022年5月10日）、三明市守存餐飲管理有限公司的杯子（消毒日期為2022年5月11日）。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　糕點、水果制品檢出菌落總數(shù)不合格

 

　　不合格食品中，有1批次糕點和1批次水果制品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：標稱龍海市三惠食品有限公司2022年3月21日生產(chǎn)的蛋皮肉松吐司卷，銷售單位為福建吉馬經(jīng)貿(mào)有限公司鐘法路購物商場；標稱寧波市鄞州富之華食品有限公司2021年11月1日生產(chǎn)的芒果干（蜜餞），銷售單位為莆田市荔城區(qū)新度環(huán)好超市。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結果均不超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過10⁴CFU/g且至少3次檢測結果不超過10³CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬超標問題

 

　　不合格食品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬超標問題，分別為：泰寧縣樂美佳果蔬超市銷售的泥鰍（購進日期為2022年4月23日）檢出恩諾沙星不合格；清流縣龍騰商貿(mào)有限公司銷售的冬蟹（購進日期為2022年4月18日）檢出鎘（以Cd計）不合格。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次酒類和1批次調(diào)味品檢出質(zhì)量不合格，分別為：標稱漳州市板橋酒業(yè)有限公司2021年1月9日生產(chǎn)的葆生大帝人參酒檢出酒精度不合格，銷售單位為廈門夏商百貨集團南平有限公司建甌時代店；標稱福清市港頭琳達食品廠2022年1月18日生產(chǎn)的福建糯米老酒檢出酒精度不合格，銷售單位為莆田市荔城區(qū)黃石鎮(zhèn)日添金超市；標稱廈門夏商淘化大同食品有限公司2021年12月4日生產(chǎn)的特級生抽王（釀造醬油）檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）不合格，銷售單位為龍巖市博凱貿(mào)易有限公司。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。