食品伙伴網(wǎng)訊 8月3日，河南省市場(chǎng)監督管理局公布了一期食品抽檢結果，抽檢的餅干，餐飲食品，茶葉及相關(guān)制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，調味品，方便食品，糕點(diǎn)，酒類(lèi)，糧食加工品，肉制品，食用農產(chǎn)品等16大類(lèi)食品1943批次樣品中，有38批次檢出不合格。

 

　　8批次食用農產(chǎn)品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有8批次食用農產(chǎn)品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為：靈寶市河南美道家實(shí)業(yè)有限公司恒隆廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的1批次龍豆檢出噻蟲(chóng)胺不合格；靈寶市函谷生鮮超市銷(xiāo)售的1批次韭菜檢出毒死蜱、腐霉利兩項不合格；汝州市老城商貿有限公司八團店銷(xiāo)售的1批次豇豆檢出滅蠅胺不合格；鶴壁市淇濱區現華蔬菜店銷(xiāo)售的1批次長(cháng)豆角檢出倍硫磷、滅蠅胺不合格；三門(mén)峽城鄉一體化示范區華洋食品超市銷(xiāo)售的1批次生姜檢出噻蟲(chóng)胺、吡蟲(chóng)啉不合格；靈寶市銀豐商貿有限責任公司正弘生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；三門(mén)峽市經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區樂(lè )福鮮生活超市銷(xiāo)售的1批次生姜檢出噻蟲(chóng)胺不合格；洛陽(yáng)丹尼斯量販有限公司三門(mén)峽六峰分公司銷(xiāo)售的1批次武昌魚(yú)檢出恩諾沙星不合格。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg，在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；韭菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg，腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg；豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg，倍硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg；吡蟲(chóng)啉在生姜中的最大殘留限量為0.5mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　14批次餐飲具檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有14批次餐飲具檢出不合格。其中，9批次檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市管城回族區李老二餐飲店使用的1批次小勺、1批次盤(pán)子；鄭州市鄭東新區楊沖飯店使用的1批次大盤(pán)；鄭州市金水區小山羊劉記羊肉鮮湯店使用的1批次小湯碗、1批次大湯碗、1批次小碟、1批次盤(pán)子；鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區豆楠餐飲店使用的1批次勺子、1批次杯子。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定大腸菌群不得檢出。造成復用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過(guò)程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

　　還有，中牟縣暢暢崔記米線(xiàn)店使用的1批次勺子、1批次涼皮碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　此外，還有3批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群均不合格，分別為：鄭州市鄭東新區楊沖飯店使用的1批次小盤(pán)、1批次大碗、1批次小碗。

 

　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有2批次檢出菌落總數不合格，分別為：浚縣河南共福億商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南晉園春食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒鳳爪；浚縣客愛(ài)來(lái)生鮮超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶市凱意食品有限公司生產(chǎn)的1批次35克泡椒鳳爪（輻照食品）。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10000CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

　　還有，3批次飲料檢出霉菌不合格，分別為：長(cháng)葛市楊海燕百貨商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海新紀元食品廠(chǎng)監制、焦作市京焦食品飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次清清寶菊花晶（固體飲料）、1批次蜂蜜加鈣菊花晶（固體飲料）、1批次蜂蜜冰糖菊花晶（固體飲料）。

 

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，固體飲料中霉菌應不超過(guò)50CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

 

　　不合格食品中，有2批次檢出真菌毒素污染問(wèn)題，分別為：新密市振州金巴斗燴面館銷(xiāo)售的1批次涼拌水煮花生、周口市川匯區牧羊人面煎羊肉餐廳銷(xiāo)售的1批次油炸花生米，均檢出黃曲霉毒素B1不合格。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：鄭州市河南仟福福鮮生商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)聞喜縣富利隆食品有限公司生產(chǎn)的1批次野果王山楂檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格；靈寶市寶鴿熟食店銷(xiāo)售的1批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中最大使用量為0.5g/kg。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有7批次食品檢出質(zhì)量指標不合格。其中，4批次檢出酸價(jià)（以脂肪計）不合格，分別為：封丘縣王村順豐購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)桂林萬(wàn)鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次牛奶加鈣黑芝麻糊；新野縣河南萬(wàn)嘉發(fā)商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)龍海市瑪利特食品有限公司生產(chǎn)的1批次美國青豆（香辣味）；通許縣新世和九度商貿有限公司銷(xiāo)售的1批次黑芝麻；林州市立華生活購物廣場(chǎng)二分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)龍海市實(shí)標食品有限公司生產(chǎn)的1批次美國豌豆（香辣味）。2批次檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：新鄭市龍湖鎮利源副食商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)許昌市建安區天隆食品有限公司生產(chǎn)的1批次老蛋糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）；周口市河南萬(wàn)果園實(shí)業(yè)集團有限公司萬(wàn)果園小時(shí)代銷(xiāo)售的標稱(chēng)周口興華糧油食品有限公司生產(chǎn)的1批次高油酸菜籽油。另有1批次酒類(lèi)產(chǎn)品檢出酒精度不合格，為：信陽(yáng)新瑪特購物休閑廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)睢縣頤生堂酒業(yè)有限公司委托商丘天潤飲品有限公司生產(chǎn)的1批次瑪咖商務(wù)養生酒。

 

　　河南省市場(chǎng)監督管理局針對抽檢發(fā)現的問(wèn)題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門(mén)進(jìn)行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉、焦作、許昌、三門(mén)峽、南陽(yáng)、商丘、信陽(yáng)、周口等地市場(chǎng)監管部門(mén)對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。