在印尼，香精是由香料原料和香料輔助劑組成，或由香料原料不添加輔助劑配制而成。香料原料可以來源于天然芳香原料或天然復(fù)合香料原料、香料化合物，香料制劑、煙薰香料和熱加工香料組成。而香料輔助劑是由食品原料、食品添加劑和/或溶劑組成。

 

　　其中，天然芳香原料是指適用于制備或加工天然香料的來源植物或動(dòng)物的原料，比如羅勒、桂花、丁香等。香料化合物是指通過物理、微生物或酶促過程從植物或動(dòng)物原料中直接或經(jīng)過加工過程獲得的香料化合物，比如L-苧烯、玫瑰醇、橙花醇等。

 

　　這里補(bǔ)充一點(diǎn)，香料和香辛料是有所區(qū)別的，香辛料屬于食品或食品原料，依據(jù)印尼《食品類別規(guī)定》香辛料是來源于植物的一部分，可以是種子、果實(shí)、花朵、樹皮和根莖，賦予食物香氣和味道，或者可以著色并用于增加食欲，香辛料可以是整株植物、可以是切片、粉末狀、糊狀、新鮮或干制的，可以單獨(dú)或混合使用，添加或者不添加其他食品原料。在印尼常見的香辛料有茴香、青檸葉、多香果、月桂、班蘭葉等。

 

 

　　印尼香精香料的使用，要符合印尼食品藥品管理局法規(guī)《香料添加劑規(guī)定》及其修訂法規(guī)的規(guī)定，包括禁止添加香精以掩蓋不合規(guī)食材的使用、掩蓋與食品良好生產(chǎn)方法相悖的工藝、掩蓋腐壞食品的使用。嬰兒配方食品禁止添加香精。法規(guī)未規(guī)定的天然芳香原料、香料化合物和其他香精，只有在食品藥品管理局批準(zhǔn)之后才能使用。

 

　　目前印尼已經(jīng)批準(zhǔn)允許添加到香精中的香料化合物共2032個(gè)，允許使用的天然芳香原料和/或香料制劑來源物質(zhì)共453種，除特殊規(guī)定外，天然芳香原料和/或天然復(fù)合香料原料和香料化合物使用限量是GMP。

 

　　另外還規(guī)定了16種生物活性化合物的使用要求，規(guī)定生物活性化合物是指從植物中攜帶的化合物，用作香料，可以觸發(fā)生物活性，比如蘆薈甙、苦木素、咖啡因等。

 

 

　　印尼香精香料的安全監(jiān)管部門是印尼食品藥品管理局（BPOM）。BPOM是印尼加工食品和藥品的主管機(jī)構(gòu)，主要負(fù)責(zé)加工食品、食品添加劑（包括香料）、傳統(tǒng)藥物和健康補(bǔ)充劑（類似中國的保健品）上市前的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和上市后的監(jiān)管，組織制定食品流通前和流通時(shí)的規(guī)范、政策和法規(guī)。

 

 

　　下面我們通過幾個(gè)咨詢問答，進(jìn)一步了解印尼香精香料規(guī)定：

 

　　（1）玉米經(jīng)發(fā)酵壓榨制得的雜醇油復(fù)合物是否可用作香精？

 

　　答：通過發(fā)酵和壓榨工藝獲得的玉米雜醇油可以用作香精/香料，依據(jù)《香料添加劑規(guī)定》及其修訂法規(guī)，天然芳香原料或香料制劑原料可以是提取物、精油、油樹脂、餾出物或其他合適的形式。

 

　　（2）羅漢果提取物可以在飲料中使用嗎？

 

　　答：依據(jù)《香料添加劑規(guī)定》，羅漢果提取物可以作為香料制劑原料添加到飲料中，在終產(chǎn)品中使用限量為40mg/kg。如果添加到法規(guī)未規(guī)定的類型中，需要向BPOM提出評(píng)估申請(qǐng)。

 

　　（3）無定型二氧化硅（INS 551）能否添加到香料中？

 

　　答：依據(jù)《香料添加劑規(guī)定》及其修訂法規(guī)，無定型二氧化硅屬于允許作為香料輔助劑的食品添加劑，可以添加到香料粉末中，但是必須符合最大限量要求，即35000mg/kg。

 

　　依據(jù)印尼《加工食品標(biāo)簽規(guī)定》，在食品配料表中的香料需要標(biāo)識(shí)香料的類別名稱，即標(biāo)識(shí)清楚使用的是天然香料和/或合成香料。

 

 

　　印尼的香精香料種類繁多，目前食品伙伴網(wǎng)已經(jīng)拆解了印尼關(guān)于食品香料、禁用化合物、食品加工助劑、食品添加劑、污染物限量多個(gè)法規(guī)，并與中國國內(nèi)、歐盟、CAC、東南亞小語種國家的相關(guān)數(shù)據(jù)形成限量數(shù)據(jù)庫，用法規(guī)和科技為食品行業(yè)服務(wù)。

 

　　印尼有獨(dú)立的香精香料法規(guī)要求，已經(jīng)批準(zhǔn)允許添加到香精中的香料化合物共2032個(gè)，允許使用的天然芳香原料和/或香料制劑來源物質(zhì)共453種，法規(guī)未規(guī)定的香精香料必須在獲得BPOM批準(zhǔn)后才可以使用。