學校食品安全，是食品安全工作的重中之重。近年來，在西安市委、市政府的正確領導下，市市場監(jiān)管局始終把學校食品安全工作作為一項重大政治任務，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，按照食品安全“四個最嚴”要求，嚴格落實學校食品安全屬地責任、管理責任、主體責任和監(jiān)管責任，積極探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，著力構(gòu)建長效監(jiān)管機制，不斷加強中小學校集體配餐單位食品安全管理，全力保障廣大師生飲食安全。目前，全市使用集體配餐單位供餐的中小學校共有617家，用餐中小學生約24萬人次，學校集體供餐單位18家，每日為中小學生供應完整午餐或早餐。截止目前，未發(fā)生過較大食品安全事件。

 

 

　　通過召開座談會，開展走訪調(diào)研等方式，全面了解我市中小學校集體配餐食品安全存在的問題。首先，中小學校集體配餐的消費群體相對集中、用餐人數(shù)較多、就餐場所臨時；其次，集體用餐配送單位一次性加工制作量大、用餐人數(shù)多、食品分裝運輸要求高，食品安全風險大，部分配餐企業(yè)食品分裝運輸要求未嚴格落實；再者，教育部門和市場監(jiān)管部門之間不能及時互通招標采購、學生用餐、食品安全監(jiān)管等信息。因此，學校集體配餐食品安全風險隱患較大，一旦發(fā)生問題，極易造成群體性食品安全事件。

 

　　制定辦法 精準施策

 

　　針對學校集體配餐食品安全的特點和主要問題，市市場監(jiān)管局與市教育局多次研商，于2022年8月，聯(lián)合印發(fā)了《關于加強學校集中供餐食品安全管理工作的指導意見》，提出四個“落實”（即：落實學校集中供餐單位企業(yè)主體責任，落實學校食品安全管理責任，落實教育部門學校食品安全管理責任，落實市場監(jiān)管部門學校食品安全監(jiān)管責任），進一步明確了學校集中供餐食品安全的主體責任及監(jiān)管責任。目前，全市18家學校集體用餐配送單位均配備了食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，實施“日排查、周管控、月調(diào)度”，徹底排查食品安全隱患，有效防控食品安全事故發(fā)生。

 

 

　　召開全市學校集體用餐配送單位約談會議，通報監(jiān)督檢查情況，學習《西安市市場監(jiān)督管理局 西安市教育局關于加強學校集中供餐食品安全管理工作的指導意見的通知》，全市18家學校集體用餐配送單位簽訂了食品安全承諾書，進一步夯實了企業(yè)食品安全主體責任。

 

 

　　結(jié)合我市食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，組織區(qū)縣市場監(jiān)管部門對全市學生集體用餐配送單位摸底調(diào)查，加大監(jiān)督檢查力度，重點檢查配餐單位的食品經(jīng)營許可手續(xù)、索證索票、臺帳管理、食品貯存、三防設施、食品留樣等，指導學校和供餐企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任，建立健全集中供餐食品安全管理工作制度，全年共完成4輪全覆蓋監(jiān)督檢查。期間，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局對全市學校集體供餐單位食品安全工作進行了全面督導檢查。

 

　　科技賦能 提升質(zhì)效

 

　　及時下發(fā)通知，召開專題推進會，要求各區(qū)縣加快推進學校供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，并將視頻信息接入陜西省市場監(jiān)管局“食品安全監(jiān)管綜合業(yè)務平臺”。目前，我市18家學校集中供餐單位全部完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，16家的視頻信息已接入省局監(jiān)管平臺，覆蓋率達88%；15家建立了HACCP或ISO22000管理體系，覆蓋率達83% ，提前完成工作目標任務。

 

　　下一步，市市場監(jiān)管局將進一步增強食品安全責任感和使命感，強化食品安全主體責任，落實食品安全管理制度，提升食品安全管理水平。一是加強與相關部門的聯(lián)系溝通，及時通報學校食品安全，特別是學校集中供餐單位的檢查整治工作情況；二是對檢查整治中存在問題的學校食堂及學校集中供餐單位進行“回頭望”；三是指導學校集中供餐單位加強對食品從業(yè)人員的食品安全知識培訓工作；四是定期向社會公開食品安全監(jiān)管相關信息，公布投訴舉報電話，接受社會監(jiān)督；五是加強宣傳，有效提高學生及公眾的食品安全防范意識，切實保證中小學生集中供餐食品安全。

 

　　供稿／餐飲食品安全監(jiān)管處