黨的十八大以來(lái)，“反食品浪費(fèi)”已經(jīng)成為全社會(huì)共同關(guān)注、共同推進(jìn)的一項(xiàng)重要的、持續(xù)性的工作。隨著反食品浪費(fèi)理念成為社會(huì)共識(shí)，臨期食品的處置和銷(xiāo)售引起社會(huì)和消費(fèi)行業(yè)的關(guān)注。

 

　　2021年4月29日，《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》開(kāi)始施行，其中明確“超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售”。

 

　　近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“協(xié)會(huì)”）發(fā)布市場(chǎng)端臨期食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”）。報(bào)告基于廣泛調(diào)研和訪談數(shù)據(jù)，分渠道了解零售企業(yè)和食品供應(yīng)商對(duì)于臨期食品（預(yù)包裝）當(dāng)前的銷(xiāo)售、管理和經(jīng)營(yíng)狀況。梳理臨期食品銷(xiāo)售相關(guān)政策法規(guī)，企業(yè)在臨期食品處理過(guò)程中存在的問(wèn)題、風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，探索零供合作優(yōu)秀案例，從臨期食品的妥善處置角度為企業(yè)降低風(fēng)險(xiǎn)，改善經(jīng)營(yíng)，降本增效提供建議和參考。同時(shí)，為政策制定者完善相關(guān)政策法規(guī)，營(yíng)造健康有序的市場(chǎng)環(huán)境和保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益提供參考。現(xiàn)將報(bào)告核心內(nèi)容摘要如下：

 

　　一、臨期食品的定義

 

　　對(duì)于臨期食品的界定，目前并沒(méi)有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。基于國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)政策法規(guī)，以及行業(yè)普遍認(rèn)知，本報(bào)告中“臨期食品”是指接近食品保質(zhì)期，并在保質(zhì)期內(nèi)，屬于安全范圍，可食用的包裝食品。

 

　　二、國(guó)內(nèi)臨期食品的規(guī)模

 

　　2018年12月，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示：2006年-2016年，我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長(zhǎng)至22156.4億元，增長(zhǎng)幅度達(dá)422.51%，年復(fù)合增長(zhǎng)率為17.98%。根據(jù)預(yù)測(cè)，至2020年，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬(wàn)億元。

　

　　保守按照每年零食行業(yè)有1%的庫(kù)存沉淀測(cè)算，2016年臨期食品行業(yè)規(guī)模約為222億元，2020年，臨期食品行業(yè)規(guī)模約為300億元。2016年-2020年臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.8%，由此推算出2026年臨期食品市場(chǎng)規(guī)模約為471億元。

 

　　三、連鎖超市、便利店：臨期食品的管理與處置

 

　　為了解以連鎖超市、便利店為代表的零售企業(yè)關(guān)于臨期食品的管理與處置情況，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)于2022年對(duì)部分連鎖會(huì)員企業(yè)開(kāi)展書(shū)面調(diào)研，實(shí)地走訪調(diào)研、以及座談會(huì)訪談工作。

 

　　此次調(diào)研數(shù)據(jù)來(lái)自47家零售品牌，包括沃爾瑪、永輝、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)萬(wàn)家、麥德龍、物美、家家悅、永旺、利群、七鮮、盒馬鮮生、柒拾壹、中石化易捷、好特賣(mài)等。其中2021 中國(guó)超市Top100企業(yè)28家，其2021年年度銷(xiāo)售額約6239億，門(mén)店數(shù)約為1.1萬(wàn)個(gè)。

 

　　（1）臨期食品的界定：行業(yè)無(wú)通用標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)則

 

　　根據(jù)調(diào)研反饋，目前行業(yè)并無(wú)通用的臨期食品界定規(guī)則。對(duì)臨期食品界定，選擇“基于政府部門(mén)的相關(guān)規(guī)定”作為依據(jù)的企業(yè)最多，其次是“基于企業(yè)規(guī)定或與供應(yīng)商達(dá)成共識(shí)”，再此是“基于保質(zhì)期、微生物等科學(xué)檢測(cè)的試驗(yàn)結(jié)果”。

　　（2）臨期食品的管理：企業(yè)有相關(guān)臨期管理措施，但規(guī)則不統(tǒng)一

 

　　以對(duì)“有明確標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品的臨期界定規(guī)則”的反饋為例，幾乎所有超市企業(yè)都對(duì)預(yù)包裝食品有相關(guān)臨期管理措施。但對(duì)于臨期時(shí)間的界定差異較大，規(guī)則不統(tǒng)一。如，對(duì)保質(zhì)期為1年以上的預(yù)包裝食品，臨期界定為到期前30-150天不等；保質(zhì)期為30天以上不足半年的，到期前7天-45天不等。總體情況如下：

　　此外，對(duì)于保質(zhì)期在1-7天的短保類(lèi)商品，部分企業(yè)會(huì)采取每日檢查，在到期后采取直接下架的措施，鮮食當(dāng)天加工當(dāng)天報(bào)損等措施，保障食品安全。

 

　　協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，在企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)中，主要有三大類(lèi)臨近保質(zhì)期的食品被納入企業(yè)臨期食品管理范圍，包括：加工食品（烘焙食品、休閑食品、飲料等）；肉、蛋、奶、水產(chǎn)類(lèi)等食用農(nóng)產(chǎn)品；現(xiàn)制現(xiàn)售商品（自制面食、糕點(diǎn)、熟食、便當(dāng)、關(guān)東煮等）。

　　（3）多措并舉，減少食品浪費(fèi)

 

　　協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施后，連鎖超市、便利店企業(yè)普遍開(kāi)展了減少浪費(fèi)的舉措，一方面加強(qiáng)進(jìn)銷(xiāo)存管理，提升數(shù)字化及銷(xiāo)量預(yù)測(cè)的新技術(shù)，升級(jí)內(nèi)部效期管理系統(tǒng)，提升供應(yīng)鏈效率，減少庫(kù)存與進(jìn)貨的浪費(fèi)，另一方面從營(yíng)銷(xiāo)角度出發(fā)，進(jìn)行打折促銷(xiāo)，減少浪費(fèi)。

 

　　此外，在《反食品浪費(fèi)法》指導(dǎo)下，企業(yè)采取的減少食物浪費(fèi)措施還包括：成立愛(ài)心食物銀行，制定并按照企業(yè)內(nèi)部《臨期界定表》等規(guī)章制度進(jìn)行管控，以及精準(zhǔn)化商品定位和訂貨量控制，對(duì)臨期商品提前預(yù)警并促銷(xiāo)等。還有部分頭部企業(yè)在年度ESG報(bào)告或社會(huì)責(zé)任報(bào)告中，對(duì)臨期食品管理情況進(jìn)行披露，如高鑫零售。

　　（4）臨期食品的處置

 

　　協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，目前連鎖超市、便利店處置臨期食品的方式主要包括三類(lèi)：

 

　　第一類(lèi)，在賣(mài)場(chǎng)、門(mén)店設(shè)置專(zhuān)門(mén)臨期食品的貨架或區(qū)域，集中銷(xiāo)售臨期食品。

 

　　第二類(lèi)，退還供應(yīng)商或與供應(yīng)商換貨進(jìn)行處置。

 

　　第三類(lèi)，少部分企業(yè)參與食品捐贈(zèng)。

　　（5）零售渠道：臨期食品管理與經(jīng)營(yíng)的主要問(wèn)題

 

　　根據(jù)協(xié)會(huì)調(diào)研結(jié)果，企業(yè)臨期食品管理目前面臨的主要問(wèn)題為：短保、時(shí)令型臨期食品在規(guī)定日期內(nèi)銷(xiāo)售不出去，造成浪費(fèi)；臨期食品遭遇職業(yè)索賠或消費(fèi)者惡意索賠；不同的商品如何界定臨近保質(zhì)期，全國(guó)各地規(guī)定不一，企業(yè)缺乏統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)。

　　最近兩年，國(guó)內(nèi)臨期食品的熱潮催生了臨期食品零售渠道的火熱。隨著《反食品浪費(fèi)法》的頒布和施行，反食品浪費(fèi)也開(kāi)始成為一種社會(huì)、消費(fèi)文化潮流。但同時(shí)，臨期食品市場(chǎng)的安全也需要商家自律、行業(yè)規(guī)范和市場(chǎng)監(jiān)管。

 

　　為推進(jìn)臨期食品行業(yè)有序、規(guī)范、健康發(fā)展，協(xié)會(huì)基于本次調(diào)研反饋，梳理總結(jié)了來(lái)自供應(yīng)端、渠道端的相關(guān)建議。相信隨著反食品浪費(fèi)，可持續(xù)消費(fèi)理念的逐步滲透到消費(fèi)層，未來(lái)將有越來(lái)越多的消費(fèi)者接受臨期食品。隨著一系列相關(guān)政策規(guī)范落地，會(huì)進(jìn)一步推進(jìn)臨期食品行業(yè)有序、規(guī)范、健康發(fā)展。