食品伙伴網(wǎng)訊 3月22日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第3期通告，檢出淀粉及淀粉制品、糕點、餐飲食品及餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品等4大類食品9批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，重金屬污染、農(nóng)藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超限量使用、食品添加劑與標簽標示值不符、其他污染物。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為綏化市蘭西縣士臣海鮮店銷售的皮皮蝦（蝦蛄），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；哈爾濱市道外區(qū)海港金品海鮮攤床銷售的冬蟹（其他海水蟹），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中最大限量值為0.5 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導致魚蝦等對環(huán)境中鎘的富集過多導致。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標問題

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標問題，分別為齊齊哈爾市甘南縣胡老伍果蔬商店銷售的姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；齊齊哈爾市龍沙區(qū)于彬蔬菜店銷售的姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2 mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

 

　　1批次牡丹江百福隆商貿(mào)有限公司牡丹江分公司銷售的、標稱牡丹江愛民區(qū)三洋食品廠生產(chǎn)的老奶油蛋糕卷，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關(guān)。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，其中，1批次油條檢出食品添加劑超限量使用問題，為牡丹江市西安區(qū)香酥大油條店自制銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　1批次水晶粉絲檢出食品添加劑與標簽標示值不符問題，為淘寶哈爾濱老味道東北特產(chǎn)（經(jīng)營者為哈爾濱市尊杰商貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱綏化市春泉淀粉制品加工有限公司生產(chǎn)的宏宇水晶粉絲，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

 

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因為食品生產(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬或未準確計量導致。

 

　　此外，還有2批次餐飲具檢出其他污染物問題，分別為七臺河市桃山區(qū)雙福味當家飯店提供并使用的餐杯、餐盤，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標之一。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)督管理局已責成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風險控制措施，對違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。