中國商業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長 姜明

 

　　近日，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》（ 以下簡稱《指導意見》），為我國食品工業(yè)的發(fā)展指明了方向。《指導意見》是貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的決策部署、創(chuàng)新培育壯大經(jīng)濟發(fā)展新動能、加快食品轉(zhuǎn)型升級、增強經(jīng)濟發(fā)展動力、推動高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措；是推動食品產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展、提高食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力的重要抓手。

 

　　一、助推傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，智慧化轉(zhuǎn)型升級和綠色低碳成為食品工業(yè)的現(xiàn)實需要

 

　　智慧化加工對于食品工業(yè)發(fā)展具有核心的推動作用。《指導意見》明確指出，要加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，推進綠色低碳和安全發(fā)展，提升數(shù)字化和智能化水平，這對食品工業(yè)的發(fā)展提出了具體要求。食品加工是我國食品工業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟中具有十分重要的地位。《指導意見》指出，鼓勵地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強科技創(chuàng)新，支持傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為打造食品智慧化加工轉(zhuǎn)型升級的強勁引擎澆筑了堅實的基座。通過食品智慧化加工轉(zhuǎn)型升級，能夠推動產(chǎn)業(yè)鏈中所有的利益相關(guān)方共建智慧化產(chǎn)業(yè)鏈，有效提升食品質(zhì)量安全水平，保障民生產(chǎn)品穩(wěn)定供給。

 

　　綠色低碳轉(zhuǎn)型發(fā)展是食品行業(yè)的共識。2021 年9 月，中共中央和國務(wù)院印發(fā)了《中共中央 國務(wù)院關(guān)于完整準確全面貫徹新發(fā)展理念做好碳達峰碳中和工作的意見》，是為完整、準確、全面貫徹新發(fā)展理念，做好碳達峰、碳中和工作的指導性文件，明確了綠色低碳發(fā)展的總體要求和行動目標。實現(xiàn)食品智慧化加工是食品工業(yè)實現(xiàn)碳中和的關(guān)鍵，食品加工企業(yè)肩負著降污減排、清潔改造的任務(wù)，減碳降耗是現(xiàn)階段產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展的現(xiàn)實需求，智慧化加工能為食品產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展提供可行的解決方案。

 

　　二、食品加工產(chǎn)業(yè)亮點突出，智慧化賦能全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同轉(zhuǎn)型發(fā)展

 

　　《指導意見》指出，“構(gòu)建關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)新應(yīng)用聯(lián)合體，逐步提升重要裝備供給能力。支持企業(yè)大力開展技術(shù)改造，積極應(yīng)用首臺（套）重大技術(shù)裝備等，不斷提升工藝裝備水平”。在推動我國食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的進程中，智慧化扮演著十分重要的角色。越來越多的食品加工龍頭企業(yè)對加工模式進行了智慧化和數(shù)字化改造。總部設(shè)在河南省漯河市的河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司（簡稱“雙匯”）引入了國內(nèi)第一條現(xiàn)代化、規(guī)模化、標準化的屠宰冷分割生產(chǎn)線以及冷鮮肉模式。雙匯屠宰廠智能化工廠改造升級后的生產(chǎn)線上，多道工序均由機器人智慧化作業(yè)。升級后的生產(chǎn)線將國際領(lǐng)先的自動致暈機、自動開恥骨、自動開胸機、自動剖腹機等在生產(chǎn)線上進行配置，集自動化、信息化、智能化于一體。此外，雙匯還對肉制品工廠進行升級改造，實現(xiàn)了高溫肉制品的集約化、自動化、智慧化生產(chǎn)。為保障產(chǎn)品生產(chǎn)的智慧化、高效化與品質(zhì)化，臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司引入屠宰分割線、高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線，構(gòu)建了高科技含量的智慧化、標準化生產(chǎn)體系。

 

　　立足我國食品加工行業(yè)發(fā)展實際，充分發(fā)揮中國商業(yè)聯(lián)合會管理的肉禽蛋制品、糕點、糖果和巧克力、淀粉、冷凍飲品等領(lǐng)域的標準化技術(shù)委員會和國際標準化組織食品技術(shù)委員會肉禽蛋魚及其制品分委員會（ISO/TC34/SC6）等國際標委會秘書處的優(yōu)勢，鼓勵社會各界參與標準的制修訂工作，完善我國食品產(chǎn)品標準體系，不斷提高標準的水平，持續(xù)開展標準的解讀、宣貫和跟蹤評價；優(yōu)化食品智慧化加工相關(guān)標準，積極爭取主導制定相關(guān)國際標準，提升食品智慧化加工國際標準話語權(quán)，使標準在促進產(chǎn)品質(zhì)量提升和產(chǎn)業(yè)升級，推動食品優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化和智慧化方面發(fā)揮作用。

 

　　中國商業(yè)聯(lián)合會也將充分利用主辦、參與的展會和會議活動，如中國食品博覽會、全國吃貨節(jié)、三品全國行、中國零售商大會、全國年貨購物節(jié)等活動，加大地方特色食品的宣傳推介力度，幫助其開辟更加廣闊的食品消費市場。