2023端午小長(cháng)假以“高溫”收官，文化和旅游行業(yè)復蘇勢頭強勁，全國假日市場(chǎng)總體安全平穩有序。經(jīng)文化和旅游部數據中心綜合測算，全國國內旅游出游1.06億人次，同比增長(cháng)32.3%，按可比口徑恢復至2019年同期的112.8%；實(shí)現國內旅游收入373.10億元，同比增長(cháng)44.5%，按可比口徑恢復至2019年同期的94.9%。

 

　　為了解端午節假期餐飲與住宿業(yè)恢復發(fā)展情況，中國飯店協(xié)會(huì )隨機調查了全國百家餐飲住宿企業(yè)，覆蓋全國20余個(gè)省份，數據對比2019年同期。現將調研情況反饋如下 ：

 

　　一、住宿消費恢復表現優(yōu)于餐飲

 

　　由于今年端午臨近暑期，在親子、畢業(yè)生等群體的帶動(dòng)下，暑期旅游市場(chǎng)提前開(kāi)啟，釋放積蓄已久的旅游消費潛力，為住宿行業(yè)貢獻不小的營(yíng)業(yè)增長(cháng)。

 

　　超四成受調查住宿企業(yè)反饋，端午節假期營(yíng)業(yè)收入已與2019年同期持平；三成以上受調查住宿企業(yè)較2019年同期實(shí)現了正增長(cháng)，平均增長(cháng)超過(guò)30%。在平均房?jì)r(jià)方面，受調查住宿企業(yè)中，一半以上企業(yè)反饋與2019年同期持平，兩成企業(yè)反饋與2019年同期相比，房?jì)r(jià)平均增長(cháng)了30%。

 

　　但被餐飲企業(yè)寄予厚望的端午小長(cháng)假并沒(méi)有預期中那么火爆。四成受調查餐飲企業(yè)反饋，端午節假期營(yíng)業(yè)收入與2019年同期持平；超四成受調查餐飲企業(yè)端午節假期營(yíng)業(yè)收入低于2019年同期水平，平均減少30%。只有12%的受調查餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額高于2019年同期，平均增長(cháng)達到25%。近半數受調查餐飲企業(yè)還反饋到，雖然平均客單價(jià)與2019年端午節基本持平，但日均營(yíng)業(yè)額和日均客流量表現均不如2019年端午節。

 

 

　　自《反食品浪費法》落地實(shí)施以來(lái)，餐飲住宿業(yè)在杜絕“舌尖上的浪費”方面的工作穩步提升，取得了積極成效。這次端午節假期間，受調查的餐飲住宿企業(yè)均反饋繼續加大反浪費工作力度，包括提供小份菜、對消費者進(jìn)行點(diǎn)單提示、提供打包服務(wù)、張貼宣傳標語(yǔ)等，打好反浪費這場(chǎng)持久戰。

 

 

　　根據調查顯示，在餐飲住宿消費潛力逐步釋放的過(guò)程中，企業(yè)也面臨著(zhù)原材料成本上升、一線(xiàn)員工流動(dòng)性大、高級管理人員不足、服務(wù)品質(zhì)參差不齊等問(wèn)題，如果不能得到妥善解決，不利于行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　端午節作為中華傳統文化節日，深受喜愛(ài)，如何在傳統常規營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)基礎上做升級，是每個(gè)企業(yè)年年要面臨的難題。可喜的是，今年端午節呈現國潮復興的新趨勢，加上新媒體營(yíng)銷(xiāo)與年輕人參與度高等特點(diǎn)，使民俗文化成為持續挖掘消費潛力的方向。

 

　　比如哈爾濱馬迭爾酒店，根據當地飲食文化傳統，在端午節期間，向入住客人免費贈送粽子和雞蛋，講解馬迭爾百年歷史和紅色愛(ài)國主義教育文化，同時(shí)在酒店兩側副街區做了啤酒花園外擺項目，增加了餐飲收入，也將啤酒花園打造成網(wǎng)紅打卡景觀(guān)。依托品牌效應以及一系列提升服務(wù)細節的措施，使馬迭爾酒店在酒店與餐飲板塊營(yíng)收較2019年有非常大的提升，其中西餐收入增加60%以上，客房增長(cháng)50%以上。

 

　　四、夏日夜經(jīng)濟增長(cháng)顯著(zhù)

 

　　受多地持續高溫天氣影響，端午節期間，更多消費者選擇夜間出游錯峰體驗假期生活，夜間消費熱度不斷攀升。美團、大眾點(diǎn)評數據顯示，端午假期前兩天，夜間消費較上年同比增長(cháng)95%，跑贏(yíng)今年假期整體消費大盤(pán)。

 

　　北京市商務(wù)局發(fā)布的端午假期消費盤(pán)點(diǎn)中，銀聯(lián)商務(wù)數據顯示，端午假日期間，夜間實(shí)物商品消費金額同比增長(cháng)44%，其中夜間餐飲消費金額同比增長(cháng)65.9%；夜間服務(wù)消費金額同比增長(cháng)32.3%。

 

　　端午過(guò)后就是長(cháng)達一個(gè)多月的暑期，餐飲住宿行業(yè)將迎來(lái)新的商機，挑戰不斷，還需持續挖掘特色，提高運營(yíng)效率，以高品質(zhì)提振信心。