天水市集中用餐單位食品安全專(zhuān)項治理工作開(kāi)展以來(lái)，市市場(chǎng)監管部門(mén)嚴格落實(shí)習近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴”要求，通過(guò)推動(dòng)安全制度落實(shí)、突出關(guān)鍵環(huán)節治理、加強部門(mén)協(xié)同聯(lián)動(dòng)、廣泛宣傳營(yíng)造氛圍等多項舉措，全面提升學(xué)校、醫院、養老機構、行政機關(guān)等集中用餐單位食品安全管理水平，防范化解風(fēng)險隱患，有力推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責任”落細落實(shí)。

 

　　01

 

　　以食品安全制度是否落實(shí)為工作的切入點(diǎn)，督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查自糾678家，指導集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者健全食品安全管理制度，配備食品安全總監和食品安全員。對重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節發(fā)現的問(wèn)題，督促經(jīng)營(yíng)主體立即整改，并及時(shí)通報屬地監管部門(mén)，形成工作閉環(huán)，有效消除食品安全隱患。嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度經(jīng)營(yíng)主體736家，執行率96.8%。相關(guān)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓考核571家，培訓考核率75.1%。

 

 

　　檢查集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者691家，加強集中用餐單位食堂分類(lèi)統計、動(dòng)態(tài)管理，督促食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所規范管理，著(zhù)力解決餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所硬件設施不達標、食品與物品混放、加工制作不規范、管理制度落實(shí)不到位等問(wèn)題。強化食品加工制作過(guò)程監管，重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實(shí)情況。截至目前，督促整改問(wèn)題541個(gè)，退出或更換的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)10家，公布典型案例1起。

 

　　03

 

　　充分發(fā)揮市場(chǎng)監管部門(mén)牽頭作用，協(xié)同各行業(yè)主管部門(mén)全面落實(shí)專(zhuān)項治理行動(dòng)任務(wù)，堅持風(fēng)險排查、記錄核查、問(wèn)題反饋、現場(chǎng)考核、督促整改“五個(gè)到位”，做到自查自糾、監督檢查、督促檢查、包保督導、培訓考核“五個(gè)全覆蓋”，推動(dòng)集中用餐單位食品安全問(wèn)題專(zhuān)項治理協(xié)同發(fā)力、取得實(shí)效。各行業(yè)主管部門(mén)共檢查集中用餐單位日常管理463家，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”706家。

 

　　04

 

　　充分利用廣播、電視、電子屏、宣傳欄、流動(dòng)宣傳車(chē)等載體和發(fā)放宣傳標語(yǔ)、宣傳單等方式，廣泛開(kāi)展食品安全常識和相關(guān)法律法規宣傳，營(yíng)造全社會(huì )關(guān)心關(guān)注食品安全的良好氛圍。開(kāi)展重點(diǎn)宣傳活動(dòng)8項，制作海報、圖解、視頻等各類(lèi)宣傳產(chǎn)品20個(gè)。各類(lèi)報紙版面、廣播電視、新媒體平臺進(jìn)行宣傳報道15篇次，宣傳覆蓋人群4755人次，宣傳報道瀏覽量5726人次。

 

　　信息來(lái)源：餐飲監管科