2023年10月12日-19日，由國際乳品聯(lián)合會(huì )（IDF）主辦的“2023年世界乳品峰會(huì )”和“IDF技術(shù)委員會(huì )年度工作會(huì )議”在美國芝加哥順利召開(kāi)。大會(huì )以“無(wú)限潛力，無(wú)盡可能”為主題，聚集來(lái)自全球數十個(gè)國家的百名乳業(yè)專(zhuān)家，共同探討全球乳業(yè)發(fā)展現狀和未來(lái)機遇。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(cháng)、IDF乳微生物分析方法委員會(huì )（SCAMDM）主席姚粟教授應邀出席大會(huì )。

 

　　IDF 技術(shù)委員會(huì )年度工作會(huì )議期間，姚粟作為IDF乳微生物分析方法委員會(huì )（SCAMDM）主席，主持召開(kāi)2023年度SCAMDM工作會(huì )議，回顧了分委會(huì )承擔的年度工作任務(wù)，重點(diǎn)介紹了其牽頭承擔的ISO 26232/IDF 213連續pH法監測乳制品發(fā)酵劑酸化活性標準的研究進(jìn)展，各國專(zhuān)家針對在研項目、新立項項目、年度工作計劃、與其他國際組織合作情況等議題展開(kāi)深入研討，切實(shí)推動(dòng)項目進(jìn)展并對未來(lái)工作方向達成共識。姚粟還參與了IDF微生物與衛生、IDF微生物學(xué)方法協(xié)調、IDF乳品科學(xué)與技術(shù)等委員會(huì )相關(guān)工作會(huì )議。

 

　　姚粟在“2023年世界乳品峰會(huì )--微生物學(xué)分析方法分論壇”上作了《食品用菌種在發(fā)酵食品生物保護中的安全應用》主題報告，分享了食品用菌種在發(fā)酵食品中的重要功能作用、生物保護作用機理及國內外菌種名單管理最新進(jìn)展。IDF長(cháng)期致力于食品用菌種名單及相關(guān)技術(shù)方法的研究及標準化工作，報告對食品發(fā)酵產(chǎn)業(yè)核心菌種的開(kāi)發(fā)提供創(chuàng )新思路，得到與會(huì )專(zhuān)家的廣泛關(guān)注。

 

　　峰會(huì )期間，姚粟應邀出席了全球領(lǐng)袖論壇、首屆IDF女性科學(xué)家會(huì )議、世界乳制品形勢與營(yíng)銷(xiāo)趨勢等論壇，重點(diǎn)圍繞“精準營(yíng)養、精準發(fā)酵、細胞發(fā)酵技術(shù)、全產(chǎn)業(yè)鏈共贏(yíng)”等主題，與全球乳品領(lǐng)域科學(xué)家交流全球乳業(yè)在營(yíng)養、健康、科技、可持續發(fā)展等方向的前沿技術(shù)進(jìn)展。

 

　　在IDF與伊利共同舉辦的“行業(yè)創(chuàng )新與展望”座談會(huì )上，姚粟與國際乳聯(lián)主席Piercristiano Brazzale、國際乳聯(lián)總干事長(cháng)Caroline Emond、荷蘭皇家標準化研究院乳和乳制品分委會(huì )負責人Marcel de Vreeze、伊利集團副總裁云戰友博士、伊利歐洲創(chuàng )新中心總監Gerrit Smit博士等圍繞全球乳業(yè)如何突破創(chuàng )新邊界、如何助力可持續發(fā)展目標實(shí)現等行業(yè)熱點(diǎn)議題進(jìn)行交流。

 

　　IDF成立于1903年，是非盈利性世界乳品領(lǐng)域行業(yè)組織，致力于通過(guò)領(lǐng)先的科學(xué)技術(shù)和知識資源，不斷提高乳制品質(zhì)量，為全人類(lèi)提供營(yíng)養、安全、可持續的乳制品。近年來(lái)，中國食品院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（CICC）積極牽頭并參與多項IDF/ISO國際標準制修訂項目工作，作為SCAMDM主席單位，在食品微生物菌種資源挖掘、益生菌精準鑒定和安全性評價(jià)等方面建立了國際領(lǐng)先的研發(fā)技術(shù)平臺，積極服務(wù)我國乳制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　撰稿|發(fā)酵工程研發(fā)部 劉藝茹、景宇