圖3.1 膳食纖維相關(guān)的食品添加劑新品種受理信息匯總

 

 

　　通過(guò)檢索特殊食品信息查詢平臺(tái)，匯總保健食品原料中涉及膳食纖維品種的使用頻次如圖4.1所示，產(chǎn)品的保健功能主要為增強(qiáng)免疫力、通便、調(diào)節(jié)腸道菌群等。

 

 

　　膳食纖維的共性特點(diǎn)是小腸酶不能分解利用，具有較低能量值，而且在腸道菌的作用下發(fā)酵可產(chǎn)生短鏈脂肪酸，促進(jìn)益生菌等發(fā)揮廣泛的健康作用。針對(duì)膳食纖維的生物學(xué)作用進(jìn)行了廣泛的研究，也為其在功能食品和保健食品中的應(yīng)用提供了理論支持。

 

　　5.1 腸道健康作用

 

　　緩解便秘：膳食纖維的可發(fā)酵性可促進(jìn)糞便膨脹，增加糞便重量，同時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可降低腸道pH值，隨著發(fā)酵產(chǎn)生的氣體的作用，進(jìn)一步促進(jìn)生理蠕動(dòng)。

 

　　促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)：大部分在人體結(jié)腸中被發(fā)酵物質(zhì)，如抗性低聚糖、抗性淀粉、抗性糊精等，是結(jié)腸微生物的底物，顯示出其“益生元”的特性。即有選擇性地刺激益生菌群生長(zhǎng)，抑制有害菌群活性或生長(zhǎng)，從而促進(jìn)宿主健康。

 

　　腸道屏障功能和免疫性：母乳中含有的多種低聚糖被認(rèn)為是嬰兒腸道益生菌的促進(jìn)因子，而且對(duì)于發(fā)展和維持腸道免疫至關(guān)重要。

 

　　5.2 血糖調(diào)節(jié)和2型糖尿病預(yù)防的作用

 

　　大多數(shù)膳食纖維種類都具有低的血糖生成指數(shù)，有些隊(duì)列研究顯示全膳食纖維攝入與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。

 

　　5.3 飽腹感和體重調(diào)節(jié)的作用

 

　　膳食纖維可增加飽腹感，在能量平衡和體重控制上有較好的作用，且膳食纖維攝入與體重指數(shù)、體脂百分比和體重呈負(fù)相關(guān)。

 

　　5.4 影響礦物質(zhì)的吸收

 

　　部分膳食纖維的結(jié)腸發(fā)酵可增加礦物質(zhì)的吸收，例如水溶性纖維類對(duì)鈣、鎂和鐵吸收有促進(jìn)作用，不溶性纖維與植酸等結(jié)合，可影響礦物質(zhì)的吸收，特別是大量攝入不溶性纖維，其吸附作用可使礦物質(zhì)隨糞便排出。

 

　　5.5 預(yù)防某些癌癥作用

 

　　膳食纖維對(duì)于結(jié)腸癌、乳腺癌等具有預(yù)防作用。

 

　　膳食纖維因其顯著的原料特性使其在功能食品、保健食品等領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景，食品伙伴網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注該類物質(zhì)在中國(guó)的合規(guī)應(yīng)用進(jìn)展。