又到了令人念念不忘的草莓季，紅彤彤的草莓果香四溢，每一顆都蘊(yùn)含無限驚喜，廣受市民朋友的青睞。草莓種植過程中，有可能使用農(nóng)藥，那么如何清洗草莓最放心？

 

　　為解決這一疑惑，讓我們來檢測(cè)下經(jīng)不同方式清洗后草莓中的農(nóng)藥殘留含量吧。

 

　　01

 

　　從超市、水果店、路邊水果攤，隨機(jī)購買草莓各3kg，帶回實(shí)驗(yàn)室。

 

 

　　1.采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀等專業(yè)儀器檢測(cè)了嘧霉胺、異菌脲等410種農(nóng)藥。

 

　　2.將剩余草莓平均分成8份，對(duì)比8種不同清洗方式對(duì)草莓樣品中農(nóng)殘的影響。

 

　　1.農(nóng)藥檢出率及檢出值均處于較低水平。溫室種植草莓會(huì)使用的殺菌劑，如啶酰菌胺、嘧菌環(huán)胺、嘧霉胺等，檢出濃度（0.01-0.25 mg/kg）普遍較低。本次實(shí)驗(yàn)的草莓樣本中農(nóng)藥殘留均符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　2.采用不同方式清洗后，農(nóng)藥殘留情況（清洗后檢出值/清洗前檢出值）如下表所示。

　　結(jié)果顯示

 

　　最推薦的清洗方式為：先用流動(dòng)的清水洗去草莓表面的部分病菌、農(nóng)藥及其他污染物，再用淡鹽水/淘米水浸泡5分鐘，最后再次用清水沖洗干凈。

 

 

　　1.草莓性涼且表面帶有許多細(xì)小的籽，會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)。腸胃較弱的、胃酸過少、易腹瀉人群，不宜多吃。

 

　　2.草莓表皮中的蛋白質(zhì)（與花粉中的過敏原類似）、軟毛針尖可能引起過敏。過敏體質(zhì)的人或者對(duì)草莓過敏的人要注意，新采摘的草莓要少吃。

 

　　3.草莓富含草酸，易造成鈣流失，易缺鈣及患尿路結(jié)石人群也要適當(dāng)減少食用量。

 

　　來源/食品協(xié)調(diào)處、食藥檢院