食品伙伴網(wǎng)訊 上期食品伙伴網(wǎng)與大家分享了GB 14881中有關(guān)衛生管理中食品加工人員健康管理與衛生要求內容，本期與大家交流一下對衛生管理中蟲(chóng)害控制內容。（相關(guān)報道：GB 14881食品人學(xué)明白了嗎？（二十四）食品加工人員健康管理與衛生要求）
6.4.1 對建筑物的要求
條文內容：
應保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲(chóng)害侵入及孳生。
條文解釋?zhuān)?/div>
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號 
該條款是因為蟲(chóng)害對食品生產(chǎn)企業(yè)有很大危害，具體表現為蟲(chóng)害會(huì )傳播疾病，破壞建筑及設備設施，其尸體、碎片、排泄物及自身攜帶的微生物會(huì )引起食品污染。
存在裂縫、縫隙和孔洞的建筑物一方面不易清潔，易于滋生蟲(chóng)害，另一方面也為外界蟲(chóng)害進(jìn)入建筑物內部提供了入口。
因此，保持建筑物完好，工廠(chǎng)周?chē)肮S(chǎng)內部的環(huán)境整潔，是防止蟲(chóng)害侵入及滋生的有效手段。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現問(wèn)題有：
廠(chǎng)區內堆放大量雜物未及時(shí)清理，易形成蟲(chóng)害隱匿；
現場(chǎng)發(fā)現車(chē)間內有孔洞（與外界相通）未進(jìn)行堵塞；廠(chǎng)區內的垃圾存放處未及時(shí)清理，存在大量蠅蟲(chóng)等。
因此，企業(yè)應定期對建筑物進(jìn)行維護保養，確保建筑物的完好。在進(jìn)行必要對外鉆孔的工時(shí)時(shí)，完工后一定要及時(shí)對其孔洞、縫隙進(jìn)行封堵。
另外，保持廠(chǎng)區的衛生環(huán)境及及時(shí)清理雜物、垃圾也是避免蟲(chóng)害的有效方式。
6.4.2 對控制措施的要求
條文內容：
應制定和執行蟲(chóng)害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車(chē)間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入。若發(fā)現有蟲(chóng)鼠害痕跡時(shí)，應追查來(lái)源，消除隱患。
條文解釋?zhuān)?/div>
該條款是要求食品生產(chǎn)企業(yè)應根據具體產(chǎn)品及工廠(chǎng)設施情況，制定適宜的蟲(chóng)害控制措施，對蟲(chóng)害控制活動(dòng)進(jìn)行描述和規定，并對相關(guān)人員進(jìn)行培訓。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現問(wèn)題有：
車(chē)間的防蠅簾捆扎，未能起到防疫蠅蟲(chóng)的效果；
車(chē)間對外窗戶(hù)敞開(kāi)，未安裝紗網(wǎng)進(jìn)行防護；
現場(chǎng)發(fā)現一紗網(wǎng)有破損，存在蠅蟲(chóng)進(jìn)入的風(fēng)險；
安裝在物料進(jìn)入處的風(fēng)幕無(wú)法正常運行；
成品庫對外的擋鼠板未及時(shí)安裝等。
因此，企業(yè)應定期監督檢查其蟲(chóng)害控制措施的有效性，保持采用的措施能夠起到作用。
另外，在日常審核中發(fā)現很多采用外包控制蟲(chóng)害的企業(yè)，相關(guān)人員的蟲(chóng)害管理責任意識不到位，總認為采取了外包，其蟲(chóng)害的設施有效性與企業(yè)無(wú)關(guān)，從而導致了現場(chǎng)出現了無(wú)法運行的蟲(chóng)害控制實(shí)施，不能夠主動(dòng)積極地去解決，只等著(zhù)外包服務(wù)方的頻率性服務(wù)解決。
因此，對相關(guān)蟲(chóng)害負責人員的培訓，使其樹(shù)立落實(shí)蟲(chóng)害工作的主體責任是企業(yè)，而不是外包服務(wù)方的。
6.4.3 對平面圖的要求
條文內容：
應準確繪制蟲(chóng)害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。
條文解釋?zhuān)?/div>
該條款是蟲(chóng)害控制平面圖可顯示蟲(chóng)害控制設施的分布，便于防治人員日常的管理檢查及宏觀(guān)分析蟲(chóng)害控制設施放置位置的合理性。
平面圖上應用不相符合區分捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生化信息素捕殺裝置等器材。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現問(wèn)題有：
現場(chǎng)未能提供蟲(chóng)害控制平面圖；
蟲(chóng)害平面圖上僅僅標識室外誘餌站，但未體現滅蠅燈、粘鼠板的位置；
現場(chǎng)提供的蟲(chóng)害控制平面圖未進(jìn)行簽字審批，無(wú)法證明其為最新版本等。
因此，企業(yè)應根據要求繪制信息齊全的蟲(chóng)控控制平面圖，并應確保其為最新有效版本。
6.4.4 對廠(chǎng)區的要求
條文內容：
廠(chǎng)區應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作。
條文解釋?zhuān)?/div>
[ 食品資訊搜索 ]
[ 加入收藏 ]
[ 告訴好友 ]
[ 打印本文 ]
[ 關(guān)閉窗口 ]
該條款是食品加工企業(yè)應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止蟲(chóng)害的大量產(chǎn)生和聚集。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現問(wèn)題有：
現場(chǎng)未能提供除蟲(chóng)滅害的相關(guān)證據；
抽查廠(chǎng)區滅害記錄的頻率與文件規定不一致（文件規定夏季每月至少進(jìn)行一次，但記錄顯示為2個(gè)月進(jìn)行一次）等。
除蟲(chóng)滅害工作是保證食品安全的重要措施之一。如果企業(yè)未定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，可能會(huì )導致食品受到蟲(chóng)害污染，從而影響食品的衛生質(zhì)量和安全性，這可能對消費者的健康造成潛在危害。
因此，食品生產(chǎn)企業(yè)應嚴格按照國家法律法規和標準的要求進(jìn)行廠(chǎng)區除害工作，引入專(zhuān)業(yè)蟲(chóng)害控制公司是提高企業(yè)除蟲(chóng)滅害水平的一個(gè)有效途徑。
6.4.5 對殺蟲(chóng)劑的要求
條文內容：
采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時(shí)，不應影響食品應有的品質(zhì)，不應污染食品接觸表面、設備、工器具及包裝材料。除蟲(chóng)滅害工作應有相應的記錄。
條文解釋?zhuān)?/div>
該條款是應充分評估物理、化學(xué)或生物制劑對食品級食品接觸面的影響，建立控制措施，確保不會(huì )污染食品、食品接觸面、設備、工器具及包裝廠(chǎng)材料。
食品加工企業(yè)應保留除蟲(chóng)害工作相關(guān)記錄。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現問(wèn)題有：
車(chē)間現場(chǎng)發(fā)現部分滅蠅燈為電擊式，存在交叉污染的風(fēng)險；
在配料間發(fā)現安裝的滅蠅燈位置不合理，易產(chǎn)生交叉污染風(fēng)險；
未能提供車(chē)間部分滅蠅燈的檢查記錄；
現場(chǎng)發(fā)現蟲(chóng)害填寫(xiě)記錄日期“早產(chǎn)”的現象等。
因此，企業(yè)應選擇合適的滅蠅燈，滅蠅燈的安裝位置一定要遠離產(chǎn)品裸露處，有條件的企業(yè)建議選擇有資質(zhì)的外包蟲(chóng)害公司進(jìn)行指導安照。
另外，加強對蟲(chóng)害負責人員的培訓，讓其重視相關(guān)工作并真實(shí)填寫(xiě)相關(guān)蟲(chóng)害工作記錄。
6.4.6 對殺蟲(chóng)劑污染的控制要求
條文內容：
使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑或其他藥劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染；不慎污染時(shí)，應及時(shí)將被污染的設備、工具徹底清潔，消除污染。
條文解釋?zhuān)?/div>
該條款使用殺蟲(chóng)劑或其他藥劑對人身健康有一定的危害，也可能污染食品和食品生產(chǎn)設備工具，因此在使用前應對人身、食品和食品接觸設備及工具做好防護。
一旦發(fā)生藥劑污染，應及時(shí)徹底清潔；
無(wú)清潔的或難以清潔干凈的應視情況棄置。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現問(wèn)題有：
企業(yè)未提供給殺蟲(chóng)劑人員防護服（如：防護手套、口罩、目鏡等）；
殺蟲(chóng)劑使用人員根本不知曉相關(guān)MSDS等。
由于部分企業(yè)對其殺蟲(chóng)劑的使用管控意識不足，可能會(huì )導致殺蟲(chóng)劑對人員及產(chǎn)品的污染。
因此，企業(yè)應殺蟲(chóng)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，學(xué)習有害生物的識別、防治方法、安全防護等方面的知識，提高防治效果和安全性；給殺蟲(chóng)人員配備防護服安排；建議定期安排食品殺蟲(chóng)人員進(jìn)行身體檢查，以確保沒(méi)有受到有害生物的感染。
日期：2024-04-03
標簽：
食品伙伴網(wǎng)資訊部 電話(huà)：0535-2122172 傳真：0535-2129828 郵箱：news@foodmate.net QQ:
網(wǎng)站首頁(yè)
| 關(guān)于我們
| 聯(lián)系方式
| 人才招聘
| 廣告服務(wù)
| 信息服務(wù)
| 版權隱私
| 使用協(xié)議
| 客服中心
| 網(wǎng)站地圖
| RSS訂閱 | 魯ICP備14027462號-1
?2008-2022??食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號 
