一碗涼皮、一把豆芽
一撮黃瓜絲、一勺油潑辣子
幾滴老醋和料水
拿起筷子翻兩翻
酸辣味裹挾著沁人的黃瓜味直鉆喉嚨
原本疲軟的胃口迅速被激活
炎炎夏日，涼皮成為解暑新寵，但是，我們必須警惕這些食物中可能隱藏的“致命殺手”。
米酵菌酸主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只需1毫克即可致命。
什么是米酵菌酸？
01
毒性強
米酵菌酸毒素進入人體后，潛伏期一般為 30 分鐘至 12 小時，也有少數(shù)人在 1~2 天后才會發(fā)病。它對人體肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生損害，且目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物。
02
耐高溫
米酵菌酸耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。
03
隱蔽性強
米酵菌酸還善于偽裝。長出毒菌的米粉從顏色、氣味、滋味來看和正常米粉沒有差別。也就是，被污染的米粉是看不出來、聞不出來、也嘗不出來的。
中毒后有何種癥狀？
01
首先表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力。
02
重者出現(xiàn)頭痛、肌肉痙攣、黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、休克甚至死亡。
中毒后如何自救？
01
先“催吐”
懷疑自己或他人發(fā)生米酵菌酸中毒，應(yīng)第一時間催吐。
02
再“就診”
及時去最近的醫(yī)院就診，告訴醫(yī)生有進食疑似被米酵菌酸毒素污染的高危食物史。后續(xù)配合醫(yī)生根據(jù)病情輕重，及時治療。
03
注意“三保留”
如果確診為米酵菌酸，應(yīng)遵醫(yī)囑，及時洗胃，同時注意留存洗胃液、嘔吐物、剩余食物等，送至專業(yè)機構(gòu)檢測。
如何預(yù)防誤食米酵菌酸？
01
渠道正規(guī)、證照齊全
●外賣訂餐前要查看商家證照信息是否齊全，取餐時檢查餐食包裝是否完好、清潔。
●如需買回家食用，建議購買現(xiàn)制現(xiàn)售的涼皮，如果是商家提前用塑料袋打包好的涼皮，應(yīng)注意是否存放在冷藏柜中。
02
顏色一致 形態(tài)正常
品質(zhì)好的涼皮色澤均勻一致，無肉眼可見外來雜質(zhì)，新鮮的涼皮還有糧食的清香味。如發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。
03
避免自制 查驗包裝
●家里不具備專業(yè)的發(fā)酵環(huán)境和消毒條件的，不要自制發(fā)酵食物，可能因有害微生物侵染，導(dǎo)致食品安全風險增加。
●若購買預(yù)包裝涼皮，應(yīng)仔細查看標簽標識，正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品信息完整規(guī)范，不要購買包裝有破損或已經(jīng)漲袋、感官不正常、超過保質(zhì)期的預(yù)包裝涼皮。
專項檢查
近期廈門潮濕悶熱
食物腐敗變質(zhì)風險增加
湖里區(qū)市場監(jiān)管局
為防范食源性疾病發(fā)生
對轄區(qū)內(nèi)重點餐飲服務(wù)單位
開展專項檢查
尤其是涉及涼皮、發(fā)酵玉米面制品
以及河粉等濕米粉制品的制售經(jīng)營者
檢查內(nèi)容
監(jiān)管人員通過食品安全宣傳教育、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)、排查食品安全風險等方式，為群眾飲食安全保駕護航。
存在問題
檢查過程中發(fā)現(xiàn)部分商家存在后廚原料貯存未達到離地離墻標準、未及時封口問題，監(jiān)管人員責令其現(xiàn)場整改。
接下來，監(jiān)管部門將繼續(xù)
結(jié)合夏季飲食特點
加大對熱銷食品的監(jiān)督檢查力度
督促企業(yè)落實主體責任
積極防范食源性疾病的發(fā)生
行業(yè)：
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