7月11日下午，宜興市食安辦、市市場(chǎng)監管局、市公安局和市農業(yè)農村局開(kāi)展肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的聯(lián)合檢查行動(dòng)。

 

　　01

 

　　實(shí)地調研

 

　　檢查組先后前往楊巷牛羊肉屠宰場(chǎng)和無(wú)錫頑漁食品有限公司，對肉類(lèi)產(chǎn)品開(kāi)展專(zhuān)項檢查。在楊巷牛羊肉屠宰場(chǎng)，檢查組實(shí)地檢查了生產(chǎn)車(chē)間，詳細查看了屠宰檢疫臺賬，詢(xún)問(wèn)了入場(chǎng)檢疫和無(wú)害化處理情況，要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)好食品安全主體責任，加強源頭管控，嚴格履行進(jìn)貨查驗制度，畜禽肉類(lèi)要查驗動(dòng)物檢疫合格證明。

 

　　在無(wú)錫頑漁食品有限公司，檢查組對冷凍庫房?jì)鹊娜忸?lèi)進(jìn)貨資料進(jìn)行了現場(chǎng)查驗，并逐一進(jìn)行核對。檢查組要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全食品安全風(fēng)險管控清單，配齊配強食品安全員，督促落實(shí)“日管控、周排查、月調度”等工作機制，從源頭上控制食品安全風(fēng)險，保障肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

 

　　下階段，市市場(chǎng)監管局將緊緊圍繞群眾反映的熱點(diǎn)問(wèn)題，瞄準重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)環(huán)節，繼續強化全鏈條監督檢查，使肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)使用單位嚴格落實(shí)食品安全主體責任，提高守法經(jīng)營(yíng)意識，保障肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提升群眾幸福感。

 

　　02

 

　　告知書(shū)

 

　　關(guān)于加強肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的告知書(shū)

 

　　各肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體、市場(chǎng)開(kāi)辦者：

 

　　根據《宜興市嚴厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專(zhuān)項整治工作方案》精神，為進(jìn)一步規范我市肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，現就加強肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有關(guān)事項提醒告知如下：

 

　　一、嚴格落實(shí)食品安全主體責任

 

　　合理配備食品安全管理人員，結合實(shí)際制定有針對性的食品安全風(fēng)險管控清單，加強食品安全自查，依法落實(shí)“日管控、周排查、月調度”機制。

 

　　二、嚴格落實(shí)肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗和索證索票制度要求

 

　　嚴格履行進(jìn)貨查驗制度，如實(shí)記錄食用農產(chǎn)品的名稱(chēng)、數量、進(jìn)貨日期及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，相關(guān)憑證和記錄保存期限一般不得少于六個(gè)月。畜禽肉類(lèi)要查驗動(dòng)物檢疫合格證明，國產(chǎn)豬肉要“兩證一報告”（即動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測陰性報告），并索取進(jìn)貨票據；進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品要查驗索取入境貨物檢驗檢疫證明。

 

　　三、嚴禁采購、使用下列肉類(lèi)產(chǎn)品

 

　　“兩腺一結”（兩腺：甲狀腺、腎上腺；一結：淋巴結）；來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品；假冒的牛、羊、驢肉制品等。

 

　　四、加強肉類(lèi)產(chǎn)品加工過(guò)程控制

 

　　生產(chǎn)加工前應對肉類(lèi)食品的保質(zhì)期和外觀(guān)性狀進(jìn)行檢查，嚴禁使用有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)和其他異常的肉類(lèi)原料。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛生，具備相應的“三防”設施，加強生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設備設施的維護和保養，并定期進(jìn)行清潔和消毒，防止出現交叉污染。肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)者要嚴格規范食品添加劑管理，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑或非法添加非食用物質(zhì)，落實(shí)成品留樣和出廠(chǎng)檢驗制度。從事肉類(lèi)加工的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者嚴禁采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　五、加強肉類(lèi)產(chǎn)品的運輸和儲存管理

 

　　確保產(chǎn)品在適宜的溫度和環(huán)境下儲存和運輸，防止交叉污染和變質(zhì)。對于冷鏈運輸的肉類(lèi)產(chǎn)品，要確保冷鏈系統的有效運行，避免因溫度控制不當導致食品安全問(wèn)題。需冷藏銷(xiāo)售的肉及肉制品，預制調理肉制品（含速凍類(lèi)預制調理肉制品），應在0-4℃的冷藏柜內銷(xiāo)售，需冷凍銷(xiāo)售的肉制品應在-18℃及以下溫度的冷凍柜銷(xiāo)售。經(jīng)營(yíng)者應嚴格索證索票，查驗并核對肉及肉制品保質(zhì)期和衛生情況，如有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)或其他異常的，應立即停止銷(xiāo)售。

 

　　六、嚴格履行市場(chǎng)開(kāi)辦者食品安全管理義務(wù)

 

　　建立入場(chǎng)肉類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售者檔案，簽訂食品安全協(xié)議，加強入場(chǎng)查驗和場(chǎng)內檢查，做好信息公示，及時(shí)制止和報告食品安全違法行為等義務(wù)。

 

　　請全市肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即對標對表進(jìn)行自查自糾，舉一反三，積極配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展監督檢查工作，主動(dòng)接受社會(huì )監督。6月起，相關(guān)部門(mén)將重點(diǎn)查處肉類(lèi)產(chǎn)品違法行為。涉嫌犯罪的，將移交公安機關(guān)追究刑事責任。

 

　　發(fā)現肉類(lèi)產(chǎn)品違法行為，請撥打12345、12315熱線(xiàn)電話(huà)進(jìn)行投訴舉報，共同維護我市肉類(lèi)產(chǎn)品的安全。

 

　　宜興市市場(chǎng)監督管理局

 

　　2024年7月11日