食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息,2012年11月,法國研究人員在《食品與化學毒理學》(Food and Chemical Toxicology)上發(fā)表了真菌毒素膳食暴露和健康風險評估的研究。
該文指出,真菌毒素是由微型真菌物種在植物中所產生的物質,會污染食物鏈。
本次法國總膳食研究(TDS)分析了577個食品樣品中的真菌毒素,這些樣品取自法國大陸,所取樣本包括日常飲食產品,也涵蓋了預制食品(即食產品)。
小麥和谷物產品中真菌毒素的平均含量最高(如面包、早餐麥片、意大利面、點心、比薩和糕餅等)。
本文采用下界(LB)和上界(UB)假設進行左截尾數(shù)據(jù)處理,結合法國消費數(shù)據(jù)和分析結果對成人和兒童暴露進行評估,并比對個體暴露與現(xiàn)有健康指導值(HBGV)。
結果顯示,嘔吐毒素(DON)及其乙酰化衍生物暴露明顯超出成人HBGV和兒童HBGV的下界,而T-2和HT-2兩種毒素超出成人HBGV和4% 和兒童HBGV的上界。
雖然本次評估的暴露值總體低于上一次法國總膳食研究的結果,但評估結果表明,單端孢霉烯毒素會帶來健康風險,亟待降低膳食暴露和分析界限。
原文鏈接:<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691512007818>