食品伙伴網(wǎng)訊  據sciencedirect數據庫消息，近期《食品成份與分析雜志》（Journal of Food Composition and Analysis）刊登一項利用"歐盟食品和飼料快速預警系統"為食品中生物胺風(fēng)險分析提供數據支持的文章。

    食品飼料快速預警系統（RASFF）數據庫中存在一種旨在交換風(fēng)險措施信息的工具，交流信息包括食品和飼料控制、食品中存在生物胺的通報（主要是魚(yú)產(chǎn)品中的組胺）等，該工具同時(shí)反映了目前歐盟立法中制定的某些魚(yú)產(chǎn)品中的組胺食品安全標準。

    2002年到2010年期間，共計有大約300份魚(yú)產(chǎn)品組胺通報，其中組胺平均含量低于200mg/kg的通報占17%,200-500mg/kg的通報占36%,500-1000mg/kg的通報占16%,1000-2000mg/kg的通報占12%,高于2000mg/kg的通報占11%.這些文件表明，相同魚(yú)產(chǎn)品的不同樣品中組胺含量最大差距可達500mg/kg。

    2008年歐盟RASFF將組胺通報認定為"食物中毒",截至到2010年底共計大約60起因消費者攝入組胺引起不良反應的報道。基于RASFF數據庫中保存和完善的通報，預計這些數據可為將來(lái)的食品安全風(fēng)險分析提供最新且具有現實(shí)價(jià)值的證據。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157512001597>