據Intrafish 12月28日報道:海產(chǎn)品是日本居民飲食中不可或缺的食品,近十幾年海產(chǎn)品在日本的消費卻下滑22%。人均海產(chǎn)品消費量從1988年的72.5公斤減少至2013年的48.8公斤。
日本總務(wù)省(Ministry of Internal Affairs and Communications)數據則顯示,2014年11月份日本家庭(2人及2人以上成員家庭)月消費額2366美元,其中食品消費額同比增長(cháng)3.6%,食品中海產(chǎn)品消費額636美元,同比增長(cháng)3.2%。
2014年11月日本家庭在新鮮海產(chǎn)品方面的花銷(xiāo)為31美元,同比增長(cháng)3.5%;鹽漬海產(chǎn)品花銷(xiāo)為10元,同比增長(cháng)0.8%;加工類(lèi)海產(chǎn)品花銷(xiāo)為7美元,同比增長(cháng)8.2%;干海藻類(lèi)花銷(xiāo)為6美元,同比增長(cháng)2.2%。
去年11月份各類(lèi)海產(chǎn)品在日本市場(chǎng)的銷(xiāo)售都呈現增長(cháng),如秋刀魚(yú)銷(xiāo)售增長(cháng)28.1%、螃蟹增長(cháng)42.1%、沙丁魚(yú)增長(cháng)29.6%,但章魚(yú)銷(xiāo)售下滑14.1%,蝦下滑9.8%。鹽漬和干制海產(chǎn)品種類(lèi)中,干制沙丁魚(yú)銷(xiāo)售下滑31.3%。在魚(yú)糜類(lèi)產(chǎn)品中,干制日式魚(yú)糕(kamaboko)銷(xiāo)售增長(cháng)5.6%、干制竹輪(chikuwa)銷(xiāo)售增長(cháng)1.3%,而非干制日式魚(yú)糕銷(xiāo)售減少4.5%。
在其他加工類(lèi)海產(chǎn)品中,木松魚(yú)干銷(xiāo)售增長(cháng)21.7%,熟食海鮮銷(xiāo)售增長(cháng)15.1%,腌制海鮮銷(xiāo)售增長(cháng)9.4%,BBQ鰻魚(yú)銷(xiāo)售增長(cháng)11.8%。而罐裝海產(chǎn)品銷(xiāo)售下滑4.6%。數據顯示,日本居民在餐廳消費額為122美元,漲幅4.6%。但壽司類(lèi)食品的銷(xiāo)售下滑3.1%。