為更好地落實《2016年全省治理“餐桌污染”建設“食品放心工程”工作方案》，近日，福建省食安辦與省食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合下發(fā)了《福建省創(chuàng)建餐飲服務“明廚亮灶”示范單位工作方案》，在2015年全面推進的基礎上，通過示范創(chuàng)建的形式，將福建省餐飲服務單位“明廚亮灶”建設不斷引向深入。

    《方案》明確，到2016年底完成全省100家餐飲服務“明廚亮灶”示范單位的創(chuàng)建任務。創(chuàng)建工作在大型餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房、重大活動餐飲服務接待單位、學校食堂、餐飲服務連鎖單位中開展，以透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡廚房為主要創(chuàng)建形式，集中展示餐飲服務單位進貨查驗、后廚加工、冷（生）食類食品加工、餐飲具洗消等環(huán)節(jié)。

    《方案》要求，各設區(qū)市、平潭綜合實驗區(qū)食品藥品監(jiān)管部門制定相應的實施方案，結(jié)合本地實際，創(chuàng)新示范創(chuàng)建的方式方法，加強宣傳引導，切實通過“明廚亮灶”示范創(chuàng)建工作，形成全省百家餐飲服務“明廚亮灶”示范群體，進一步落實餐飲服務單位主體責任，強化企業(yè)自律，引入公眾監(jiān)督，推進社會共治，努力營造公眾安全放心的餐飲消費環(huán)境。

    為扎實推進餐飲服務“明廚亮灶”示范創(chuàng)建工作，福建省財政專門安排專項經(jīng)費200萬元，用于示范創(chuàng)建單位的經(jīng)費補助，為示范創(chuàng)建工作提供了有力支撐。