“冰淇淋是非常大的產(chǎn)品系列。”在氣溫超過30℃的廣州，雀巢大中華區(qū)食品及飲料部冰淇淋業(yè)務(wù)單元副總裁李漢基對包括小食代在內(nèi)的采訪者說。

 

    剛結(jié)束在北京的活動，5月6日下午，他又馬不停蹄帶領(lǐng)團隊現(xiàn)身在廣州CBD。按照規(guī)劃，今年雀巢在中國要一口氣推出4個系列8種口味的冰淇淋新品。

 

 

    中國和美國是全球最大的兩個冰淇淋消費市場，其中中國市場還在不斷增長。市場研究公司歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，去年中國冰淇淋的市場零售總額達423.56億元，比2014年的390.45億元增加了8.47%。

    （另一家市場研究咨詢公司英敏特則預計，在2014年時隨著中國市場增長，中美兩國冰淇淋銷售量旗鼓相當。但這之后，美國將被中國越拋越遠）

 

    不過，中國的急速變化也是出了名的。李漢基認為，中國的冰淇淋行業(yè)正隨著消費習慣的變化而出現(xiàn)高端化的新趨勢——盡管高端化并非指往奢侈品方向走。

 

    今年，雀巢推出的新品包括包括笨NaNa葡萄和草莓口味彩蝶冰，笨NaNa橘子巧克力味雙皮蕉，全新呈真獼猴桃和黃桃口味水果棒，8次方酷黑限定版咖啡口味雪糕；該公司旗下主要在廣東地區(qū)銷售的“五羊”品牌，也推出了楊枝甘露和椰香紅豆兩款新口味。

 

    此外，雀巢對原有的產(chǎn)品基本維持原價，例如“五羊甜筒”今年有所升級但并未提價。“雀巢以全球的技術(shù)支持我們在中國的投資，這讓我們擁有更加大競爭力。”李漢基說，“新品就是跑贏競爭的一方面。”

 

    在雀巢看來，健康化是中國的冰淇淋行業(yè)另一個明顯趨勢。據(jù)介紹，為了實現(xiàn)“更健康更營養(yǎng)”，雀巢冰淇淋新品在原材料中使用了真正的水果代替一般同類產(chǎn)品使用的果醬。

 

    出席同一場合的雀巢大中華區(qū)食品及飲料部冰淇淋業(yè)務(wù)單元市場及渠道發(fā)展總監(jiān)蔡仁仁透露，去年雀巢針對“五羊甜筒”做了一次大型消費者測試，今年針對甜度有所降低，這就是對消費者的建議的反饋。

 

    “消費者的口味在不斷發(fā)生變化。”她說，雀巢根據(jù)反饋對“五羊甜筒”進行了升級，增加了更多的花生。對于甜筒底部的巧克力，消費者覺得太甜，為了平衡整個產(chǎn)品，雀巢把下方集中的巧克力往上帶，讓整個口味更平衡、更均勻。

 

    她還表示，部分消費者對冰淇淋的熱量有誤區(qū)，“其實它們比其它零食類要低”。據(jù)悉，從2015年開始，雀巢在其所有冰淇淋產(chǎn)品包裝正面添加“每日能量攝入指南”標志，與產(chǎn)品背面的營養(yǎng)標簽呼應，鼓勵大家來閱讀標簽。

 

 

    值得注意的是，面對眼下呈現(xiàn)碎片化的中國冰淇淋市場，盡管雀巢并未坐上頭把交椅，但是這個全球最大的食品巨頭還是在耐心下好這盤棋。

 

    據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)，伊利和蒙牛去年保持市場頭兩位的地位。不過，它們的市場份額從2011年最高時的19.4%、15%，分別降到去年的15.6%、9.4%。聯(lián)合利華和雀巢分別排名第三和第四，其中雀巢的份額2011年和去年分別為3.6%、4.9%。

 

    事實上，在打出高端化、健康化兩張差異化“王牌”的背后，雀巢冰淇淋這幾年都在真金白銀投資。“目前我們有兩個工廠，一個是天津一個在廣州，分別針對北區(qū)和南區(qū)的消費者。”李漢基說，位于廣州永和開發(fā)區(qū)的一個冷庫今年將新投入使用。

 

    雀巢在2013年時曾公開許諾，要在5年內(nèi)繼續(xù)投資5億元，在廣東建立一個“長期可持續(xù)性”的冰淇淋業(yè)務(wù)，該投資主要用于“雀巢”和“五羊”兩個品牌的市場推廣及廣州工廠的產(chǎn)能擴展。一年后，雀巢東莞研發(fā)中心正式啟用，專門研發(fā)糖點和冰淇淋。

 

    在去年6月，雀巢天津冰淇淋工廠新生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，位于廣州工廠的冷庫設(shè)施也啟用，兩項目總體投資1.16億元。

 

    在昨日的一份通報中，雀巢還高調(diào)宣布其營銷策略創(chuàng)新。據(jù)介紹，2016全新的雀巢冰品除了傳統(tǒng)電視廣告投放，還將在社交媒體、新媒體上進行與消費者的互動。