(1)面包的基本成分為面粉、發(fā)酵劑、鹽、奶及奶制品、食用油、糖和蜂蜜等,不建議使用黑糖蜜;面包應有彈性,分布有小孔,細胞壁薄;具有新鮮烘焙產(chǎn)品的氣味、無(wú)異物等感官標準;面包產(chǎn)品標簽除包含預包裝食品標簽要求的內容外,還應有最佳食用日期、批次號、完整的營(yíng)養信息、全麥面粉的百分比;使用糖蜜或焦糖著(zhù)色時(shí),應在配料表說(shuō)明其功能;
(2)冰淇淋及相關(guān)產(chǎn)品的一般要求。冰淇淋可使用:乳脂或油脂;甜味劑;調味劑;乳化劑;增稠劑等;冰淇淋中單獨使用明膠含量不超過(guò)1%;與其他穩定劑混和使用時(shí)含量不超過(guò)0.5%;明膠與其他穩定劑混合物總含量不超過(guò)0.75%;果汁在使用前應進(jìn)行巴氏滅菌;冰淇淋的微生物要求如下表所示;包裝標簽:含酒精的冰淇淋必須標識所含酒精的百分比含量;過(guò)敏原聲明;營(yíng)養信息必須包含每份所含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量。
項目 |
限量標準 |
菌落總數cfu/g |
100000 |
沙門(mén)氏菌 /克 |
不得檢出 |
單核細胞增生李斯特菌/克 |
不得檢出 |
金黃色葡萄球菌 /克 |
不得檢出 |
大腸桿菌cfu/g |
不得檢出 |
酵母菌和霉菌 /g |
10 |
大腸菌群 /g |
10 |
蠟狀芽孢桿菌 /g |
不得檢出 |
更多詳情參見(jiàn):https://gnbsgy.org/standardisation/standards-for-public-comments/