中俄資訊網(wǎng)援引2016年俄羅斯公共餐飲網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)調(diào)研提供的數(shù)據(jù),聯(lián)邦商家占到俄羅斯所有餐館,咖啡廳和酒吧的四分之一。然而,正是這部分商家在經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)期受挫最為嚴(yán)重。與2015年相比聯(lián)邦網(wǎng)絡(luò)控制下的公共餐飲企業(yè)比重在俄羅斯市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中下跌3%。此外,在2015年有4個(gè)聯(lián)邦級(jí)品牌完全退出市場(chǎng)。
然而,盡管困難重重,許多俄羅斯餐飲網(wǎng)絡(luò)仍在繼續(xù)發(fā)展,其中包括擴(kuò)大在境外市場(chǎng)的存在。俄羅斯企業(yè)擴(kuò)張的方向以獨(dú)聯(lián)體國(guó)家,其中又以哈薩克斯坦和白俄羅斯為主。例如,33只企鵝冰淇淋-咖啡網(wǎng)絡(luò)在過(guò)去的一年中將在哈薩克斯坦的連鎖網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)大13家,將在白俄羅斯的連鎖網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)大7家。與此同時(shí),旅行者咖啡品牌擴(kuò)大了在哈薩克斯坦的存在;而亞基托利亞網(wǎng)絡(luò)則在哈薩克斯坦開(kāi)設(shè)了第一家餐廳。
中俄資訊網(wǎng)了解到,目前,獨(dú)聯(lián)體國(guó)家擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ诙砹_斯市場(chǎng)舉步維艱和購(gòu)買活力下降條件下,這對(duì)于俄羅斯商家擴(kuò)大銷售市場(chǎng)可謂是尤為重要的絕好機(jī)會(huì)。不過(guò),俄羅斯公司也在考慮進(jìn)入其他國(guó)家的方案。一些俄羅斯運(yùn)營(yíng)商目前已經(jīng)成功打入歐洲國(guó)家,中國(guó),臺(tái)灣,英國(guó)和蒙古。2015年斯托勒咖啡廳網(wǎng)絡(luò)首次進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng),并在紐約開(kāi)辦了兩家自己的品牌店。突突比薩計(jì)劃在西半球發(fā)展,并于2016年3月在牛津推出的自己的第一家比薩店。另一家餐飲網(wǎng)絡(luò)此前也宣布了類似的計(jì)劃。另外,諾維科夫集團(tuán)也計(jì)劃進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng),該公司的第一家餐廳將于2017年1月在邁阿密開(kāi)業(yè)。