通報(bào)顯示，7批次不合格食品中3批次檢出菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)超標(biāo)。分別為：標(biāo)稱貴州皇嘉特色食品有限公司生產(chǎn)的玫瑰糖（黑芝麻味）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；標(biāo)稱貴州老鋤頭紅稗食品科技有限公司生產(chǎn)的老鋤頭紅稗羹檢出霉菌、大腸菌群超標(biāo)；標(biāo)稱貴州玖圣淀粉加工有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉（食品級(jí)）檢出大腸菌群超標(biāo)。

 

　　微生物指標(biāo)不合格說(shuō)明該食品的衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)。食品受微生物污染，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

 

　　另外，3批次食品檢出鉛超標(biāo)。包括標(biāo)稱貴州省思南縣金氏綠色食品有限公司生產(chǎn)的金氏松花皮蛋、標(biāo)稱思南縣鰲箓綠色食品有限公司生產(chǎn)的皮蛋及標(biāo)稱貴州省健康茶科技有限公司生產(chǎn)的天然無(wú)糖甜茶。

 

　　鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。《GB 2762-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，皮蛋中鉛的限量指標(biāo)不超過(guò)0.5 mg/kg。

 

　　還有1批次為貴陽(yáng)市南明區(qū)豪味肉串加工場(chǎng)生產(chǎn)的豪味肉串（豬肉串），檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省食藥監(jiān)局已要求生產(chǎn)單位所在地貴陽(yáng)市、遵義市、銅仁市、黔南州食品藥品監(jiān)督管理局，威寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)單位及時(shí)采取下架、召回、立案調(diào)查等措施。查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

      相關(guān)報(bào)道：貴州省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第1期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢公告

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