其中，2批次食品檢出微生物污染，分別為：重慶豪大農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的由武隆區(qū)鄧建洪副食店銷售的包裝飲用水（高悅山泉）檢出銅綠假單胞菌；由重慶莉萊食品有限公司生產(chǎn)、重慶市涪陵區(qū)弘鳴軒商貿(mào)經(jīng)營(yíng)部（潘志偉）銷售的的牛肉干（五香味）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　資料顯示，銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，在正常情況下一般不致病，當(dāng)機(jī)體抵抗力低下時(shí)可致病，可引起病人死亡。飲用水中檢出銅綠假單胞菌超標(biāo)的事情屢見(jiàn)不鮮，其原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　而菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

　　另1批次不合格食品為沙坪壩區(qū)鐵色餐館銷售的油條，檢出鋁的殘留量640mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5.4倍。

 

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，明礬可以在油炸面制品等食品中“按生產(chǎn)需要適量使用”，但食品的終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計(jì)）。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

      相關(guān)報(bào)道：重慶市食藥監(jiān)局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2018年第10號(hào)）

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