2018年5月23日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規(guī)、標準規(guī)范的規(guī)定，重點對生產環(huán)境條件、生產過程控制、貯存及交互控制、產品檢驗、從業(yè)人員管理等5個方面進行了飛行檢查，現將發(fā)現的問題函告如下：

 

　　一、生產環(huán)境條件

 

　　1、前處理間地面坡度欠缺有積水；傳送帶鏈條臟污未封閉不易清潔且存在生產安全隱患；清潔作業(yè)區(qū)工具清洗間的清洗池排水管漏水未修理，用塑料桶接盛排放污水。不符合《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.5.2條款中關于地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當的措施防止積水以及5.1.2.1 條款中關于排水系統(tǒng)的設計和建造應保證排水暢通、便于清潔維護的要求。

 

　　2、洗手龍頭為非冷熱水混合器。不符合《湖南濕米粉生產許可審查細則（2016版）》第二、生產許可條件審查第（二）場所核查第4.衛(wèi)生設施核查內容的第（3）項中關于洗手設施的水龍頭數量應與同班次食品加工人員數量相匹配，并設置冷熱水混合器的要求。

 

　　3、凈水處理間缺通風設施，有霉味；存放有衛(wèi)生潔具。不符合《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中關于應具有適宜的自然通風或人工通風措施以及5.1.3條款中關于應采取措施避免清潔、消毒工器具帶來的交叉污染的要求。

 

　　4、配置的二氧化氯消毒液未貼標識，存放在冷卻車間、大米打磨車間及設備維修間。不符合《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.5條款中關于清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝，明確標識，并應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。

 

　　5、墻壁和紫外線燈管上附有蜘蛛網未清理，前處理間有蒼蠅。不符合《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關于應保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2 條款中關于生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

 

　　二、生產過程控制

 

　　1、水處理設備電導率顯示儀儀表已壞，未能顯示工藝參數。不符合不符合《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.2.2條款中關于監(jiān)控設備用于監(jiān)測、控制、記錄的設備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應定期校準、維護的要求。

 

　　2、清潔作業(yè)區(qū)更衣室的工作服衣柜存放有私人衣物、私人用水杯和零食，員工未脫工作服出入車間。不符合《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）條款中5.1.5.1 關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置以及6.6.1 進入作業(yè)區(qū)域應穿著工作服的要求。

 

　　三、貯存及交付控制

 

　　1、銷售臺賬未記錄檢驗合格證明。不符合《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）條款中14.1.1.3 應如實記錄出廠產品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、檢驗合格單、 銷售日期等內容的要求。

 

　　四、產品檢驗結果

 

　　1、出廠檢查項目未按照企業(yè)標準Q/AKCJ 0001S-2017開展酸度檢測，缺乏檢測酸度所需的標準溶液和試劑。不符合《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.2條款中關于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力的要求。

 

　　五、從業(yè)人員管理

 

　　1、隨機抽查5名上崗員工，其中有張秀芳、葛聲坤兩名未能提供健康證明。不符合《食品安全法》第四十五條關于從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。

 

　　六、其他問題

 

　　1、高溫熟化后產品的冷卻用水為未經消毒殺菌的井水。不符合《湖南濕米粉生產許可審查細則（2016版）》中冷卻、老化、內包裝中關于“如產品無后殺菌工藝的，高溫熟化后產品的冷卻用水以及直接接觸尚未包裝產品的用水，應經消毒殺菌，微生物控制標準應當符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）表1的規(guī)定，并定時更換，防止產品受到污染”的要求。

 

　　2、水管與電線交錯，無漏電保護裝置，存在安全隱患。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責成長沙市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調查處置，針對這次檢查發(fā)現的問題，依照有關法律法規(guī)、標準規(guī)范等要求，進行徹底整改。長沙市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年6月29日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。

 

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年6月5日