3月29日，由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的《中國食品工業(yè)減鹽指南》（以下簡稱《指南》）實(shí)踐研討會(huì)在京召開。這是繼去年4月份我國首次提出食品工業(yè)減鹽策略后，為貫徹落實(shí)國家衛(wèi)生健康委員會(huì)“三減三健”專項(xiàng)行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》目標(biāo)的一次重要實(shí)踐研討。本次會(huì)議有哪些權(quán)威專家觀點(diǎn)，同時(shí)對于食品工業(yè)減鹽又有哪些政策要求和技術(shù)指導(dǎo)，我們將會(huì)用三篇文章（第一篇）為您一一劃重點(diǎn)。
院士發(fā)聲：高鹽攝取易引發(fā)慢性病
中國工程院院士、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長 王隴德：食鹽攝入過多可導(dǎo)致高血壓、腦卒中等多種慢性疾病。
“不健康的生活方式和行為，如高鹽、高油、不合理膳食和缺少鍛煉等，是當(dāng)前慢性病發(fā)生和流行的主要危險(xiǎn)因素。” 2012年我國18歲及以上成人高血壓患病率為25.2%。高鹽膳食是高血壓的一個(gè)重要獨(dú)立風(fēng)險(xiǎn)因子，而高血壓是心血管疾病的最主要的危險(xiǎn)因素，是腦卒中的重要危險(xiǎn)因素。
“慢性病高發(fā)是我國面臨的最大公共衛(wèi)生問題，解決這一問題的根本重在預(yù)防。而預(yù)防是最經(jīng)濟(jì)最有效的健康策略。”減鹽已被全球公認(rèn)為最具成本效益的慢病干預(yù)策略之一。“
”三減三健“號召已經(jīng)發(fā)出，關(guān)鍵是實(shí)踐和行動(dòng)。王院士充分肯定了減鹽工作組在總結(jié)國際經(jīng)驗(yàn)、科學(xué)促進(jìn)和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步、公眾教育等方面做出的積極貢獻(xiàn)。
《中國食品工業(yè)減鹽指南》正式出版
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長 楊月欣教授：食品工業(yè)的積極行動(dòng)是減鹽行動(dòng)能否成功的關(guān)鍵。
楊月欣教授指出，中國食品工業(yè)是我國現(xiàn)代工業(yè)體系中的首位產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的營養(yǎng)健康化是健康中國的基石。此次實(shí)踐研討會(huì)召開，恰逢歷時(shí)三年研究的《中國食品工業(yè)減鹽指南》首次出版之際。減鹽指南工作組弘揚(yáng)專業(yè)精神，從2016年開始起草《中國食品工業(yè)減鹽指南》。
楊月欣教授作為減鹽工作組組長和編寫委員會(huì)負(fù)責(zé)人，做了《中國食品工業(yè)減鹽指南》解讀，重點(diǎn)就我國食品工業(yè)減鹽策略和措施做了詳細(xì)介紹，強(qiáng)調(diào)了食品企業(yè)作為減鹽工作的實(shí)踐者應(yīng)本著循序漸進(jìn)、分段實(shí)施、重點(diǎn)突破，逐漸實(shí)現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標(biāo)。并提出減鹽策略的落實(shí)與實(shí)施至關(guān)重要，食品工業(yè)的積極行動(dòng)是減鹽行動(dòng)能否成功的關(guān)鍵。
企業(yè)管理者應(yīng)充分重視，成為減鹽工作的領(lǐng)導(dǎo)者、實(shí)踐者。技術(shù)上加大研發(fā)投入，開發(fā)減鹽新產(chǎn)品。政府相關(guān)部門應(yīng)積極溝通、規(guī)范廣告和宣傳，解決產(chǎn)業(yè)在減鹽新產(chǎn)品推廣中的問題。
國企上市公司全力支持食品工業(yè)減鹽行動(dòng)
安琪酵母股份有限公司董事長 俞學(xué)鋒：安琪酵母愿為中國食品工業(yè)減鹽行動(dòng)繼續(xù)作出努力。
本次會(huì)議專家一致表示：減鹽目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要多方參與、共同協(xié)作才能取得實(shí)質(zhì)性成效。這不僅需要政府引導(dǎo)和多部委支持，還需要工業(yè)界、科技界、社會(huì)組織、社區(qū)、家庭等共同合作推動(dòng)全社會(huì)減鹽行動(dòng)廣泛開展。
作為本次會(huì)議唯一承辦單位，安琪酵母股份有限公司以”發(fā)展生物科技，創(chuàng)新健康生活“為公司使命，多年來一直服務(wù)于食品工業(yè)，支持和推動(dòng)食品行業(yè)減鹽。俞學(xué)鋒董事長在致辭中說道，隨著全球性減鹽行動(dòng)的展開，安琪致力于研究開發(fā)酵母抽提物（YE）在食品減鹽行動(dòng)中的特殊功能，探索減鹽技術(shù)措施。安琪多年的研究表明，減鹽20%以內(nèi)的食品，使用酵母抽提物及其相應(yīng)技術(shù)，可以讓人仍然體驗(yàn)到不減鹽的呈味效果。
目前，安琪YE在國內(nèi)外肉制品（冷凍調(diào)理等）、醬油、休閑食品（休閑膨化薯片、即食魔芋等）、烘焙制品（法棍、無糖吐司等）等行業(yè)做了深入的技術(shù)減鹽研究，已有成熟的解決方案。
俞學(xué)鋒董事長中感謝中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)舉辦《指南》實(shí)踐研討會(huì)，表示這是中國食品工業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展的重大任務(wù)，是食品工業(yè)研究開發(fā)和技術(shù)進(jìn)步的重要指南，更是中國消費(fèi)者健康生活的福音。期待中國食品工業(yè)減鹽行動(dòng)在中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)倡導(dǎo)下，健康、持續(xù)、深入、全面地開展起來。安琪十分期待，酵母抽提物的特殊技術(shù)功能促進(jìn)中國食品工業(yè)的減鹽行動(dòng)，為中國消費(fèi)者的健康作出貢獻(xiàn)。
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