隨著國(guó)家食品安全法律法規(guī)的不斷完善以及食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，國(guó)家也在及時(shí)發(fā)布和更新一系列國(guó)標(biāo)，例如2018年6月發(fā)布的《GB 2763.1-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》，作為GB 2763-2016的補(bǔ)充，已經(jīng)在2018年12月份正式開(kāi)始實(shí)施；而同時(shí)發(fā)布和實(shí)施的《GB 23200.113-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》更是農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)的革新。在國(guó)標(biāo)制定期間，以安捷倫科技為代表的儀器及方法等整體解決方案的供應(yīng)商，同食品安全行業(yè)專家一同協(xié)作，助力標(biāo)準(zhǔn)和方法的研制。2019年4月11日，“第十二屆中國(guó)國(guó)際食品安全技術(shù)論壇”在重慶舉行。會(huì)議同期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所環(huán)境監(jiān)測(cè)研究室主任劉瀟威、安捷倫科技大中華區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)鄭欣等專家，受邀與食品伙伴網(wǎng)等數(shù)家媒體進(jìn)行對(duì)話，分享了食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的經(jīng)驗(yàn)，及安捷倫在協(xié)助食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的歷程和收獲。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所環(huán)境監(jiān)測(cè)研究室主任劉瀟威（左）、安捷倫科技大中華區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)鄭欣（右）

 

　　關(guān)于GB 2763.1-2018的解讀

 

　　劉主任介紹，《GB 2763.1-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》是一個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)，是作為GB 2763-2016的重要補(bǔ)充而頒布的，重點(diǎn)側(cè)重于動(dòng)物性食品中農(nóng)殘的限值要求，是結(jié)合國(guó)內(nèi)監(jiān)管需求和國(guó)際農(nóng)殘監(jiān)管趨勢(shì)進(jìn)行的增補(bǔ)，增加了牛奶、雞蛋、農(nóng)、畜產(chǎn)等基質(zhì)中農(nóng)藥的限量。

 

　　訪談中劉瀟威主任向在場(chǎng)記者介紹了背景：GB 2763-2016農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)主要限制在植物源性食品，即種植業(yè)產(chǎn)品為主。2017年8月份歐洲報(bào)出了“雞蛋中氟蟲(chóng)腈事件”，這次事件原因主要是飼料或畜產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中滅蟲(chóng)用藥等原因，會(huì)造成畜產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留。說(shuō)明動(dòng)物性食品同樣會(huì)有農(nóng)殘的風(fēng)險(xiǎn)， GB 2763.1-2018主要補(bǔ)充了畜產(chǎn)品農(nóng)藥限量，也有同時(shí)補(bǔ)充了部分種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥限量。

 

　　值得注意的是，GB 2763有些限量后面標(biāo)注了“*”，劉主任解釋這是有兩種原因：一是該中農(nóng)藥的毒理性數(shù)據(jù)不全，二是當(dāng)前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法。目前大部分動(dòng)物性食品的農(nóng)藥殘留，是沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法的。

 

　　針對(duì)沒(méi)有國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法的情況，鄭欣表示，安捷倫在配合標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布過(guò)程中，通過(guò)儀器設(shè)備、凈化材料等方案解決了畜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。GB 2763.1-2018這樣的限值標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)所有目標(biāo)樣品和目標(biāo)化合物列表的集成，需要檢測(cè)方法。在劉主任做采用GC-MS/MS的113標(biāo)準(zhǔn)之前，傳統(tǒng)一直都用GC/MS、LC/MS/MS，或是更傳統(tǒng)的色譜方法。在開(kāi)發(fā)出GC-MS/MS和LC-MS/MS法之后，安捷倫也做了大量工作，同時(shí)把樣品前處理按照113標(biāo)準(zhǔn)GC-MS/MS的類似方法做了整合，采用QuEChERS方法，后面按照一針進(jìn)GC-MS/MS，一針進(jìn)LC-MS/MS的方法，希望盡量覆蓋整個(gè)GB 2763和GB 2763.1要求的農(nóng)殘目標(biāo)物。“我們的目標(biāo)很簡(jiǎn)單，如果一個(gè)新建實(shí)驗(yàn)室想快速擁有農(nóng)殘檢測(cè)的能力，達(dá)到滿足國(guó)標(biāo)的能力，需要一個(gè)簡(jiǎn)單的起步方法，能夠迅速擁有上述能力。而不是如傳統(tǒng)一樣，許多種辦法解決一個(gè)樣品的測(cè)試，非常耗時(shí)耗力，不經(jīng)濟(jì)劃算。這是我們推出安捷倫方法的一個(gè)初衷。”鄭欣說(shuō)。

 

　　鄭欣介紹，安捷倫針對(duì)2763新國(guó)標(biāo)的全流程解決方案的特點(diǎn)主要包含兩個(gè)方面：

 

　　首先，樣品前處理簡(jiǎn)單、快速、只需要一次樣品前處理，結(jié)合了GC-MS/MS和LC-MS/MS，可以在一個(gè)實(shí)驗(yàn)室里，盡量快速地一次性解決問(wèn)題，并且只需一天便可得出分析結(jié)果。該方法適用于 7000系列的 GC/MS/MS 和 Ultivo、6470、6495 LC/MS/MS。

 

　　其次，安捷倫也不只是提供儀器，該解決方案中還包括消耗品、色譜柱、方法包、培訓(xùn)及后續(xù)服務(wù)等。安捷倫希望打造一個(gè)全流程解決方案來(lái)幫助新建實(shí)驗(yàn)室具備快速農(nóng)殘檢測(cè)能力，避免傳統(tǒng)檢測(cè)方法存在的耗時(shí)耗力等痛點(diǎn)。

 

　　劉瀟威主任指出：“首先，2763限量標(biāo)準(zhǔn)中，希望盡量用一個(gè)前處理，一個(gè)檢測(cè)方法覆蓋標(biāo)準(zhǔn)里所有的農(nóng)藥。尤其是針對(duì)那些打*號(hào)、目前沒(méi)有固定檢測(cè)方法的，是我們工作的一個(gè)重點(diǎn)。主要的方向就是：想要一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法，把這些農(nóng)藥全測(cè)好。其次，2763里有一些引用的標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T類、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），我們希望在這些標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，做進(jìn)一步的驗(yàn)證和整合。主要的原則是：盡量在符合標(biāo)準(zhǔn)的前提下，一個(gè)方法測(cè)全。”

 

　　劉瀟威主任和鄭欣均表示：目前，部分用戶已使用了該方案，主要反饋也是比較適用的。劉主任實(shí)驗(yàn)室和安捷倫都希望，在后續(xù)方法開(kāi)發(fā)上邀請(qǐng)用戶來(lái)參與驗(yàn)證，希望有更多的合作伙伴能積極參加到認(rèn)證工作當(dāng)中。

 

 

　　當(dāng)前農(nóng)殘檢測(cè)方法已經(jīng)從色譜方法過(guò)渡到質(zhì)譜階段， 在2007年GC-MS/MS檢測(cè)方法的嘗試就已經(jīng)開(kāi)始。此次最新的GB 23200.113標(biāo)準(zhǔn)旨在開(kāi)發(fā)GC-MS/MS法進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。參與本次訪談的劉瀟威主任及劉主任所在單位承擔(dān)了該方法標(biāo)準(zhǔn)的制定。訪談中劉瀟威主任回顧了該方法的制定過(guò)程。

 

　　劉主任：GB23200.113方法彌補(bǔ)了單四極桿氣質(zhì)在農(nóng)殘檢測(cè)靈敏度方面的缺陷，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)該領(lǐng)域的需求空白。檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)審批過(guò)程經(jīng)標(biāo)委會(huì)多次審議并向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。該方法有以下特點(diǎn)：一是提供了適用范圍涵蓋所有植物源性食品的多種農(nóng)殘檢測(cè)方法。在GB23200.113之前的檢測(cè)方法基本只針對(duì)一類食品，各標(biāo)準(zhǔn)是獨(dú)立分開(kāi)的。原有檢測(cè)方法下，造成部分小宗食品因歸類不明確，沒(méi)有準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)方法可依，GB23200.113涵蓋了整個(gè)植物源性食品，包括了小宗作物，有效解決了這一問(wèn)題。二是采用了目前更加簡(jiǎn)單快捷的前處理方法，明顯提高了檢測(cè)速度。三是對(duì)于農(nóng)藥殘留定義作出了明確的規(guī)定，規(guī)定了農(nóng)殘的檢測(cè)量包含了該種農(nóng)藥的代謝物，GB23200.113的檢測(cè)方法即適用于母體農(nóng)藥也適用于代謝物。

 

　　方法開(kāi)發(fā)的過(guò)程中，一共進(jìn)行了超過(guò)4000個(gè)樣品的檢測(cè)，檢測(cè)數(shù)據(jù)超過(guò)48萬(wàn)個(gè)。劉主任也特別感謝了安捷倫在該標(biāo)準(zhǔn)的制訂過(guò)程中在儀器設(shè)備方面的給予的支持以及全程的參與，尤其感謝安捷倫應(yīng)用專家王雯雯的全程支持。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所環(huán)境監(jiān)測(cè)研究室主任劉瀟威

 

　　關(guān)于農(nóng)獸殘國(guó)標(biāo)發(fā)展趨勢(shì)

 

　　劉瀟威主任談到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢(shì)：標(biāo)準(zhǔn)上，品種逐漸公布，限量總體更嚴(yán)，但亦有放寬的。所以標(biāo)準(zhǔn)制定的總體趨勢(shì)是越來(lái)越科學(xué)，因?yàn)槠鋽?shù)據(jù)依據(jù)的支撐越來(lái)越豐富。

 

　　歷史上，我國(guó)制定了很多標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)行業(yè)都有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。慢慢的，我國(guó)將按照食品安全法的規(guī)定整合，農(nóng)獸殘領(lǐng)域基礎(chǔ)版的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)將是5-6個(gè)。比如GB 23200.113采用GC-MS/MS，正在制定的LC-MS/MS標(biāo)準(zhǔn)，再有3個(gè)色譜的方法，農(nóng)獸藥多殘留的方法歸納為這幾個(gè)基準(zhǔn)。以后再新增農(nóng)藥，不是再出新標(biāo)準(zhǔn)，而是在這幾個(gè)方法標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行修訂。當(dāng)然有一部分特殊的農(nóng)藥不是直接提取的，需要衍生，或其它特殊方法處理的，還需要單獨(dú)制訂標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　關(guān)于安捷倫在實(shí)驗(yàn)室精細(xì)化管理方面的技術(shù)支持

 

　　訪談中，有媒體記者提問(wèn)，實(shí)驗(yàn)室精細(xì)化管理被認(rèn)為是實(shí)驗(yàn)室為了發(fā)展的趨勢(shì)，安捷倫在這方面會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)室有那些幫助。

 

　　鄭欣表示：實(shí)驗(yàn)室精細(xì)化管理這個(gè)話題目前被越來(lái)越多的提及，當(dāng)前的情況是：中國(guó)的實(shí)驗(yàn)室客戶愈發(fā)呈現(xiàn)規(guī)模化態(tài)勢(shì)，一個(gè)實(shí)驗(yàn)室可能有幾百臺(tái)液相，有很多質(zhì)控。這么大的實(shí)驗(yàn)室，管理水平的高低好壞就影響了整個(gè)實(shí)驗(yàn)室的效益。精細(xì)化管理是中國(guó)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展到一定階段的反映。

 

　　一個(gè)具有規(guī)模的實(shí)驗(yàn)室管理水平高與低對(duì)其試驗(yàn)效率是決定性的。每個(gè)不同階段的實(shí)驗(yàn)室都應(yīng)有其核心指標(biāo)去衡量：小型實(shí)驗(yàn)室更注重簡(jiǎn)單、快速；大型實(shí)驗(yàn)室則更關(guān)注ROI，即投入與產(chǎn)出比。安捷倫對(duì)此同樣頗為關(guān)注，安捷倫有很多的職能部門(mén)、產(chǎn)品線都希望能在精細(xì)化實(shí)驗(yàn)室方面做出自己的貢獻(xiàn)。安捷倫為客戶實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理主要的優(yōu)勢(shì)和能力包括四個(gè)方面：

 

　　1、經(jīng)驗(yàn)。安捷倫的客戶中，大型客戶比例是非常高的，在石化、制藥行業(yè)都有大量大規(guī)模實(shí)驗(yàn)室。這些實(shí)驗(yàn)室和安捷倫是一起成長(zhǎng)的。安捷倫在與他們交流的過(guò)程中，真正了解到他們對(duì)服務(wù)的需求、培訓(xùn)的需求、對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)室流程優(yōu)化的需求是什么，通過(guò)向他們學(xué)習(xí)和交流，安捷倫獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

 

　　2產(chǎn)品線。雖然在同行業(yè)里，也許安捷倫的產(chǎn)品線不是最長(zhǎng)的；但在理化實(shí)驗(yàn)室，安捷倫的產(chǎn)品線特別長(zhǎng)。剛才也談到，相比來(lái)講，安捷倫的消耗品、后市場(chǎng)、增值服務(wù)、實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)管理等方面更多，相比提供儀器還有更多優(yōu)勢(shì)。

 

　　3、第三就是“人”。在實(shí)驗(yàn)室管理中，最關(guān)鍵的是“人”，你有沒(méi)有一個(gè)合適的人去操作儀器、管理實(shí)驗(yàn)室？在“人”方面實(shí)驗(yàn)室面對(duì)的挑戰(zhàn)是：人員的流動(dòng)性，人員的水平等。那么如何去培訓(xùn)操作人員、工作人員，讓他們快速獲得能力，長(zhǎng)期穩(wěn)定地為一個(gè)實(shí)驗(yàn)室服務(wù)？在這方面安捷倫也推出了相應(yīng)的解決方案--安捷倫大學(xué)。安捷倫大學(xué)有定制化、標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)；培訓(xùn)可以在客戶的實(shí)驗(yàn)室完成，也可以在安捷倫的實(shí)驗(yàn)室完成，還可以在線完成，有很多靈活的選項(xiàng)，客戶可利用碎片化的時(shí)間解決培訓(xùn)的問(wèn)題。人的問(wèn)題解決了，客戶的組織得到發(fā)展，客戶的應(yīng)用得到發(fā)展，很多實(shí)驗(yàn)室的精細(xì)化管理就可以實(shí)現(xiàn)了。

 

　　4、最后還有很多軟性的產(chǎn)品及服務(wù)。除了硬件的儀器、消耗品、解決方案外，還有很多軟件，比如實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)化的軟件，可大大提升實(shí)驗(yàn)室儀器的管理效率。安捷倫也有LIMS，可適用于很多不同行業(yè)的大型實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)還有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的管理。這些都是安捷倫的一些經(jīng)驗(yàn)，一些投資的方向，可以幫助客戶提升實(shí)驗(yàn)室的效率。去年在慕尼黑展會(huì)，提升實(shí)驗(yàn)室效率是安捷倫整個(gè)展位的主題，希望安捷倫全套的方案能夠真正幫助實(shí)驗(yàn)室提升效率，改善運(yùn)營(yíng)，最終實(shí)現(xiàn)雙贏。

　　安捷倫科技大中華區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)鄭欣

 

 

　　劉瀟威主任在訪談中表示，“從監(jiān)管主體角度而言，政府監(jiān)管要求實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，并具有合法性，因此必須采用現(xiàn)行有效的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，其手段往往以儀器檢測(cè)為主，我國(guó)的食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)從色譜發(fā)展到質(zhì)譜和串聯(lián)質(zhì)譜，自動(dòng)化程度越來(lái)越高，通量也越來(lái)越大，檢測(cè)的靈敏度和重現(xiàn)性方面也都有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。但食品中很多是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，因此對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管手段提出了更高的要求--需要進(jìn)行更快、更精準(zhǔn)的快速篩查方法，因此未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)一是運(yùn)用更加快速、簡(jiǎn)潔的方法縮短前處理時(shí)間，或使樣品能在線處理，直接上機(jī)測(cè)定，得到更加精準(zhǔn)的測(cè)定結(jié)果，以符合政府對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管的需要。另一方面是消費(fèi)者希望掌握一些既方便又快捷的檢測(cè)手段，在購(gòu)買食品的時(shí)候可以快速識(shí)別自己手中的食物是否安全，在末端保證食用產(chǎn)品安全，這就需要研發(fā)一些簡(jiǎn)單、快速成本低的速測(cè)產(chǎn)品，也在一定程度上促進(jìn)了快檢行業(yè)的發(fā)展。

 

 

　　最后談到食品安全領(lǐng)域未來(lái)發(fā)展方向，鄭欣表示：”食品安全經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展已進(jìn)化到了新的臺(tái)階，當(dāng)然不可否認(rèn)就儀器公司角度而言，近幾年整個(gè)市場(chǎng)有慢慢放緩的傾向，這是因?yàn)榇蟛糠株P(guān)鍵痛點(diǎn)，比如農(nóng)獸殘、重金屬等方面已基本得到解決。安捷倫將在食品安全領(lǐng)域長(zhǎng)期做更好的經(jīng)營(yíng)。對(duì)安捷倫來(lái)說(shuō)，從全球來(lái)看中國(guó)的食品安全市場(chǎng)最大；在安捷倫中國(guó)整個(gè)業(yè)務(wù)中，食品安全領(lǐng)域的業(yè)務(wù)比例也是數(shù)一數(shù)二的。從全球來(lái)看，將有兩個(gè)層面的拓展，一個(gè)是廣度，一個(gè)是深度。

 

　　從廣度來(lái)說(shuō)，安捷倫將關(guān)注更多應(yīng)用方向。除了農(nóng)殘、重金屬之外，當(dāng)前還存在許多新興的食品安全問(wèn)題，比如摻假，包裝材料相關(guān)的檢測(cè)等會(huì)有一些應(yīng)用空白點(diǎn)、盲點(diǎn)需要我們?nèi)ソ鉀Q。安捷倫全球和中國(guó)的應(yīng)用團(tuán)隊(duì)將聚焦在這些技術(shù)上，努力去解決這些問(wèn)題。

 

　　從深度來(lái)說(shuō)，安捷倫將更深入地開(kāi)展工作。現(xiàn)在還有一些客戶的痛點(diǎn)尚未解決，比如自動(dòng)化的問(wèn)題。如果真有一臺(tái)儀器，把前處理、檢測(cè)和最后的數(shù)據(jù)分析全部做完，那這個(gè)實(shí)驗(yàn)室就是一個(gè)無(wú)人操作、無(wú)人值守的實(shí)驗(yàn)室了；一個(gè)人就可以運(yùn)營(yíng)整個(gè)實(shí)驗(yàn)室。這是一個(gè)愿景，我相信未來(lái)一定會(huì)實(shí)現(xiàn)，但目前還沒(méi)有達(dá)到這種程度。所以儀器公司還需努力，我們可能要同一些前處理的公司開(kāi)展很好的溝通合作，同中國(guó)的客戶做很多的溝通，逐漸解決這些問(wèn)題。上述一切的發(fā)展都建立在交流的過(guò)程中，安捷倫同劉主任十幾年合作的整個(gè)過(guò)程，對(duì)儀器公司是一個(gè)非常好的體驗(yàn)過(guò)程，因?yàn)槟懿粩嗔私庑袠I(yè)最前沿發(fā)展的動(dòng)向。

 

　　我們也希望所有未來(lái)的發(fā)展都基于這種交流的過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)：安捷倫把國(guó)外最好的一些先進(jìn)的方法和標(biāo)準(zhǔn)帶進(jìn)來(lái)；而中國(guó)食品安全有這么大的市場(chǎng)，我們未來(lái)會(huì)有全球領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)和方法，在全球的食品安全市場(chǎng)上占有一席之地，安捷倫全公司也會(huì)做更多支持。