益普索（Ipsos）市場(chǎng)研究公司近日受一家面包、糖果和巧克力跨國(guó)企業(yè)委托，對(duì)該類食品行業(yè)2030年的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果顯示，有73%的巴西人追求更好的食品質(zhì)地（如口感、觸感等），59%追求更漂亮的食品外觀，57%追求更好的味道。

 

　　巴西國(guó)家通訊社7月7日?qǐng)?bào)道，本次調(diào)查選取了全球40個(gè)國(guó)家和地區(qū)的17000多名消費(fèi)者進(jìn)行訪問，其中巴西受訪者有1200人。根據(jù)調(diào)查，亞洲、中東和南美洲地區(qū)的消費(fèi)者大多認(rèn)為2030年的食物味道會(huì)更好。而在巴西的調(diào)查中，僅39%的受訪者認(rèn)為食物會(huì)越來越好吃，45%認(rèn)為食物的味道不會(huì)發(fā)生改變，還有16%認(rèn)為未來食物會(huì)更難吃。

 

　　調(diào)查結(jié)果顯示，在購(gòu)買面包、糖果和巧克力類食品時(shí)，消費(fèi)者最常考慮的因素是食物味道、價(jià)格和香味。此外，食物質(zhì)地也已變成食品風(fēng)味的重要組成部分，不同質(zhì)地的食物能夠帶來新的體驗(yàn)，對(duì)消費(fèi)者的吸引力更大。

 

　　調(diào)查還顯示，有87%的巴西受訪者認(rèn)為食物香氣會(huì)促使人們購(gòu)買或品嘗面包類食品，73%的受訪者認(rèn)為不同的食物質(zhì)地更有吸引力，還有59%更喜歡樣式美觀且味道可口的食物。

 

　　全球范圍內(nèi)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大部分消費(fèi)者（34%）認(rèn)為未來的食物會(huì)更加健康。在亞洲和太平洋地區(qū)的受訪者中，持上述觀點(diǎn)者所占比例高于其他地區(qū)。在巴西受訪者中，同意該觀點(diǎn)者占比36%，高于世界平均水平。此外，認(rèn)為未來食物的健康程度不會(huì)改變的巴西人占受訪者總數(shù)的33%，認(rèn)為食物會(huì)變得更不健康者占30%。

 

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果，各地區(qū)之間受訪者對(duì)未來食物新鮮程度的預(yù)測(cè)有很大差異。在亞洲和太平洋地區(qū)，有47%的受訪者認(rèn)為2030年的食物將更加新鮮，而在歐洲持相同觀點(diǎn)者僅占19%。在巴西的調(diào)查中，有32%的受訪者同意該觀點(diǎn)，34%認(rèn)為未來食物的新鮮程度不會(huì)改變，還有34%認(rèn)為2030年的食物新鮮度會(huì)降低。

 

　　與包裝食物相比，新鮮食物的質(zhì)量更好。數(shù)據(jù)顯示，巴西有81%的受訪者認(rèn)為自己做的食物比在外購(gòu)買的更加新鮮，而62%的受訪者承認(rèn)現(xiàn)在購(gòu)買新鮮食物比以前更容易。