據(jù)悉，該指南是經(jīng)濟(jì)發(fā)展部與餐飲業(yè)部分管理者共同制定的，內(nèi)容包括七章，頁數(shù)達(dá)200頁：含市場參與者認(rèn)可的重要規(guī)則如餐廳選址、設(shè)備安置、產(chǎn)品選擇、管理人員配置、消費者服務(wù)及納稅管理，影響安全的風(fēng)險來源分析及國家強(qiáng)制監(jiān)管要求等，指南具有強(qiáng)制約束力。

 

       此外，白皮書提議在餐飲業(yè)中引入零廢棄物經(jīng)營方式原則，刪除了未經(jīng)熱處理的蔬菜應(yīng)在醋酸或鹽液中浸泡10分鐘的規(guī)定，并對如何洗手等加入了圖片說明。

 

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