食品伙伴網(wǎng)訊 10月25日，天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )發(fā)布2019年第42期食品安全抽檢信息，本次監督抽檢信息涉及3大類(lèi)食品，包括：食用農產(chǎn)品、調味品、肉制品。抽檢樣品共計202批次，其中合格195批次、不合格7批次，本次抽檢合格率97%。不合格食品涉及肉制品、食用農產(chǎn)品、調味品。不合格項目涉及微生物污染、農藥殘留、質(zhì)量指標問(wèn)題。
2批次肉制品檢出微生物污染超標，分別為味通天下食品科技（天津）有限公司生產(chǎn)的香辣翅尖、香辣鴨脖，菌落總數、大腸菌群超標。
菌落總數、大腸菌群均屬于微生物指標。微生物指標超標說(shuō)明其衛生狀況達不到基本衛生要求，可能導致食品的營(yíng)養成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費者食用微生物超標的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。不合格原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸的衛生環(huán)境條件把控不嚴；未嚴格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售環(huán)節中貯藏條件不達標。
2批次蔬菜檢出農藥殘留超標，分別為天津市長(cháng)湖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱超標；天津華潤萬(wàn)家生活超市有限公司寶坻環(huán)城南路分公司銷(xiāo)售的油麥菜，氟蟲(chóng)腈超標。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑。氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣，對害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
3批次調味品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為天津市寶坻區寶四海副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的天津市武清區金海豹調料有限公司生產(chǎn)的天津米醋、糯米香醋，總酸（以乙酸計）不達標；天津市寶坻區寶四海副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的天津市武清區金海豹調料有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油，氨基酸態(tài)氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比及）不合格。
總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標之一，代表了食醋在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生醋酸的量，酸度越高食醋的酸味也就越濃。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規定，固態(tài)、液態(tài)發(fā)酵食醋中總酸均不得少于3.5g/100mL。總酸不合格的主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過(guò)量加水且出廠(chǎng)檢驗把關(guān)不嚴，造成產(chǎn)品總酸不符合標簽明示要求。
氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標。該指標不達標，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標準要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標不匹配等原因造成的。該指標越高，說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。
抽檢中發(fā)現的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )已要求相關(guān)區市場(chǎng)監督管理局和執法部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，依法從嚴查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的部門(mén)按規定公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類(lèi) | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 味通天下食品科技(天津)有限公司 | 天津市武清區徐官屯街泰源道1號 | 味通天下食品科技(天津)有限公司 | 天津市武清區徐官屯街泰源道1號 | 香辣翅尖 | 200g/袋 | / | 2019/7/22 | 菌落總數||2.4×10?,2.4×10? , 2.3×10?, 1.9×10?,4.4×10?/CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?/CFU/g,大腸菌群||170, 510, 280,150, 850/CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=10²/CFU/g | 肉制品 | 2019年第42號 | 2019.10.25 | 天津/轉移/監督抽檢 | 中證檢測科技（天津）有限公司 | / |
| 2 | 味通天下食品科技(天津)有限公司 | 天津市武清區徐官屯街泰源道1號 | 味通天下食品科技(天津)有限公司 | 天津市武清區徐官屯街泰源道1號 | 香辣鴨脖 | 200g/袋 | / | 2019/7/22 | 菌落總數||1.7×10?, 1.2×10?, 3.1×10?, 3.4×10?, 1.2×10?/CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?/CFU/g大腸菌群||230, 50, 10, <10, 340/CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=100/CFU/g | 肉制品 | 2019年第42號 | 2019.10.25 | 天津/轉移/監督抽檢 | 中證檢測科技（天津）有限公司 | / |
| 3 | / | / | 天津市長(cháng)湖大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 天津市河西區大沽南路與長(cháng)湖路交匯處東南角 | 芹菜 | / | / | 2019/7/16 | 毒死蜱||1.93mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農產(chǎn)品 | 2019年第42號 | 2019.10.25 | 天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì ) | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測天津站 | / |
| 4 | / | / | 天津華潤萬(wàn)家生活超市有限公司寶坻環(huán)城南路分公司 | 天津市寶坻區環(huán)城南路26號 | 油麥菜 | / | / | 2019/7/21 | 氟蟲(chóng)腈||0.16mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農產(chǎn)品 | 2019年第42號 | 2019.10.25 | 天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì ) | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測天津站 | / |
| 5 | 天津市武清區金海豹調料有限公司 | 天津市武清區大良鎮屯底莊村2區2排3號 | 天津市寶坻區寶四海副食經(jīng)營(yíng)部 | 天津市寶坻區農產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)大庫21號 | 天津米醋 | 1.75L/瓶 | 圖形商標 | 2019/7/25 | 總酸(以乙酸計)||1.84g/100mL||≥3.5g/100mL | 調味品 | 2019年第42號 | 2019.10.25 | 天津/轉移/監督抽檢 | 摩天眾創(chuàng )（天津）檢測服務(wù)有限公司 | / |
| 6 | 天津市武清區金海豹調料有限公司 | 天津市武清區大良鎮屯底莊村2區2排3號 | 天津市寶坻區寶四海副食經(jīng)營(yíng)部 | 天津市寶坻區農產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)大庫21號 | 糯米香醋 | 4.8L/瓶 | 圖形商標 | 2019/7/6 | 總酸(以乙酸計)||1.84g/100mL||≥3.5g/100mL | 調味品 | 2019年第42號 | 2019.10.25 | 天津/轉移/監督抽檢 | 摩天眾創(chuàng )（天津）檢測服務(wù)有限公司 | / |
| 7 | 天津市武清區金海豹調料有限公司 | 天津市武清區大良鎮屯底莊村2區2排3號 | 天津市寶坻區寶四海副食經(jīng)營(yíng)部 | 天津市寶坻區農產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)大庫21號 | 黃豆醬油 | 1.75L/瓶 | 圖形商標 | 2019/7/25 | 氨基酸態(tài)氮（以氮計）||0.065g/100mL||≥0.40g/100mL；銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比及）||122%||≤30% | 調味品 | 2019年第42號 | 2019.10.25 | 天津/轉移/監督抽檢 | 摩天眾創(chuàng )（天津）檢測服務(wù)有限公司 | / |
（來(lái)源：天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )）
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