添加劑使用&限量
（1）甜味劑的規(guī)例沒有涵蓋糖醇類，如山梨糖醇。請(qǐng)問糖醇類在香港地區(qū)是屬于食品配料還是食品添加劑？
根據(jù)香港法例，甜味劑指任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇（即糖醇）。因此，如在配料表上列出山梨糖醇，不必指明它的作用類別為甜味劑。
（2）香港對(duì)于瘦肉精的態(tài)度是什么？
《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章） 及 《公眾衛(wèi)生（動(dòng)物及禽鳥）（化學(xué)物殘余）規(guī)例》（第139N章） 分別訂明，鹽酸克侖特羅及沙丁胺醇 （俗稱瘦肉精） 禁止用于魚類、肉類或奶類及食用動(dòng)物中。本港的活生進(jìn)口食用動(dòng)物須經(jīng)證明不含上述兩種違禁藥物。當(dāng)活豬送入屠房時(shí)，牠們將被扣起接受這兩項(xiàng)藥物測(cè)試。
（3）除了染色料，甜味劑，防腐劑和抗氧化劑外，其余的食品添加劑的使用參考依據(jù)是什么？
使用其他類別 （如增稠劑）的食物添加劑，大前提是用量適當(dāng)，符合「優(yōu)良制造規(guī)范」的條件，不應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成危害。
給業(yè)界的食物添加劑使用建議：
·食物制造商宜按恰當(dāng)?shù)氖澄锾砑觿┦褂迷瓌t來配制食品，切勿濫用食物添加劑。
·慎擇食物添加劑，應(yīng)選擇適當(dāng)種類和分量的食物添加劑，以冀達(dá)到預(yù)期的科技功能。
·業(yè)界也應(yīng)注意《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）對(duì)有關(guān)使用和標(biāo)示食物添加劑的監(jiān)管規(guī)定。
·如在使用和標(biāo)示食物添加劑方面遇上問題，應(yīng)征詢食物科學(xué)專家或當(dāng)局的意見。
·業(yè)界也可登入聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織∕世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食物添加劑專家委員會(huì)的網(wǎng)站 （http://www.codexalimentarius.net/web/jecfa.jsp），參考食物添加劑的安全評(píng)估結(jié)果和規(guī)格。
（4）除了132章和單獨(dú)的食品添加劑法規(guī)以外的食品添加劑（比如谷氨酸鈉，增稠劑等比如谷氨酸鈉，增稠劑等）如何使用？依據(jù)是什么？是不是可以把“codex和國內(nèi)2760等”作為使用依據(jù)？？
參閱上題（3）的答案。如有需要，廠商會(huì)檢定中心可為客戶提供顧問服務(wù)，包括評(píng)價(jià)產(chǎn)品中食物添加劑的使用和標(biāo)示，以確保符合香港法例法規(guī)要求。
（5）香辛料香港是咋樣區(qū)分的？香港對(duì)食品用香料是怎么規(guī)定的
香港法例沒有定義何謂香辛料/香料，但列明 “添加劑”一詞并不括「用以調(diào)味的香草或香料」。
另外，根據(jù)《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》（第132W章）規(guī)定，如本港出售的預(yù)先包裝食物使用調(diào)味劑作為配料，就必須在配料表上列明其類別名稱。
農(nóng)殘、獸殘、微生物方面
（1）目前香港地區(qū)對(duì)于除害劑是否采取肯定列表制度？
《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》 （第132CM章） 列明某些 “除害劑－食物” 組合的最高殘余限量∕最高再殘余限量，食物的除害劑殘余含量不得超出附表指明的限量。
此外，該規(guī)例規(guī)定，除獲豁免除害劑外，如食物含有除害劑殘余而附表1并無訂明相關(guān)的最高殘余限量∕最高再殘余限量，只有在食用有關(guān)食物不會(huì)危害或損害健康（食物安全中心會(huì)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，加以確定）的情況下，才可進(jìn)口或售賣該等食物。
（2）進(jìn)口香港的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)農(nóng)殘的管控具體要求信息在哪里可以查詢？謝謝！
可瀏覽香港食物安全中心網(wǎng)站 https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/index.html
如有需要，廠商會(huì)檢定中心可為客戶提供除害劑檢測(cè)服務(wù)，包括建議法例適用和政府關(guān)注的農(nóng)藥檢測(cè)項(xiàng)目，以確保符合香港法例法規(guī)要求。
（3）微生物含量指引中菌落總數(shù)要求部門，調(diào)味品例如醬油蠔油怎么去歸類
就評(píng)估需氧菌落計(jì)數(shù)而把某種即食食品歸入14個(gè)食物類別的其中一類，應(yīng)考慮該即食食品所使用的原配料，以及加工處理的性質(zhì)和程度。《食品微生物含量指引》內(nèi)為每個(gè)食物類別列舉典型的食物例子，以供參考。
關(guān)于這些食物類別未有涵蓋的食品，在詮釋其需氧菌落計(jì)數(shù)水平時(shí)，應(yīng)考慮所使用的原配料，以及售前加工處理的性質(zhì)和程度。
如有需要，廠商會(huì)檢定中心可為客戶提供微生物檢測(cè)服務(wù)，包括把食品歸類和詮釋所含需氧菌落計(jì)數(shù)的檢測(cè)結(jié)果，以確保符合香港法例法規(guī)要求。
嬰幼兒方面、標(biāo)簽&聲稱
（1）嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽有何要求？
《2014年食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）（修訂）（第2號(hào)）規(guī)例》規(guī)管嬰兒配方產(chǎn)品的營養(yǎng)成分組合、以及嬰兒配方產(chǎn)品、較大嬰兒及幼兒配方產(chǎn)品及預(yù)先包裝嬰幼兒食物的營養(yǎng)標(biāo)簽。
《修訂規(guī)例》按照食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)制規(guī)定嬰兒配方產(chǎn)品必須含有能量及33種營養(yǎng)素（「1＋33」），而其能量值及各有關(guān)營養(yǎng)素含量必須符合《修訂規(guī)例》指定的水平范圍，某些營養(yǎng)素亦須符合比例規(guī)定；同時(shí)在營養(yǎng)標(biāo)簽方面，強(qiáng)制規(guī)定嬰兒配方產(chǎn)品的標(biāo)簽須標(biāo)示其能量值及29種營養(yǎng)素（「1＋29」）的含量。
除33種營養(yǎng)素外，《修訂規(guī)例》規(guī)定如嬰兒配方產(chǎn)品有添加牛磺酸和二十二碳六烯酸（DHA），則必須分別在最高含量及比例方面符合相關(guān)規(guī)定。鑒于過量攝取氟化物可增加氟斑牙風(fēng)險(xiǎn)，《修訂規(guī)例》亦要求氟化物含量超出訂明上限的嬰兒配方產(chǎn)品，須標(biāo)示一項(xiàng)有關(guān)氟斑牙的陳述。
此外，《修訂規(guī)例》強(qiáng)制規(guī)定較大嬰兒及幼兒配方產(chǎn)品的營養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示其能量值及25種營養(yǎng)素（「1+25」）的含量。預(yù)先包裝嬰幼兒食物的營養(yǎng)標(biāo)簽則須標(biāo)示其能量值和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈉這四種營養(yǎng)素（「1+4」）的含量，以及維他命Ａ和Ｄ（如食物內(nèi)有加入）的含量。
特殊醫(yī)用嬰幼兒配方產(chǎn)品則獲豁免遵從營養(yǎng)成分組合及營養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)定，但該等產(chǎn)品必須按《修訂規(guī)例》加上特定標(biāo)簽。
（2）請(qǐng)問較大嬰兒和幼兒配方奶粉按codex設(shè)計(jì)，其標(biāo)準(zhǔn)未寫明部分營養(yǎng)素的限量，例如錳、銅、硒、膽堿、葉黃素、OPO等，如何判定以上營養(yǎng)素的添加量的符合性？是否可以依據(jù)EU或中國大陸等國際地區(qū)的法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加？
就《修訂規(guī)例》的營養(yǎng)成分組合規(guī)定未有涵蓋的營養(yǎng)素，建議這類配方產(chǎn)品的營養(yǎng)素含量應(yīng)符合該產(chǎn)品原產(chǎn)的司法管轄區(qū)或國家訂立的規(guī)定。
（3）香港對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑（維生素、礦物質(zhì)等）有什么規(guī)定，能用于哪些食品里，對(duì)使用量有什么限制么？
香港沒有專門法例規(guī)范營養(yǎng)強(qiáng)化劑（維生素、礦物質(zhì)等）的使用。然而，不屬于中藥、中成藥或西藥的「保健食品」（包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑/營養(yǎng)補(bǔ)充劑） 跟一般食品一樣，受《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）規(guī)管 - 食物制造商和銷售商必須確保產(chǎn)品適宜供人食用，并遵守各有關(guān)食物安全、食物標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽要求的規(guī)定。
例如，添加維生素/礦物質(zhì)到食品并作出營養(yǎng)聲稱 （營養(yǎng)素含量聲稱、營養(yǎng)素比較聲稱及營養(yǎng)素功能聲稱，旨在強(qiáng)調(diào)食物的某些營養(yǎng)特性），必須符合《營養(yǎng)標(biāo)簽及營養(yǎng)聲稱技術(shù)指引》內(nèi)的特定條件。
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/files/nl_technical_guidance_c.pdf
（4）香港對(duì)食品的營養(yǎng)功能聲稱，有專門的法規(guī)指引或要求嗎？謝謝
食物安全中心網(wǎng)頁列舉一些營養(yǎng)素功能聲稱例子，但該表并非詳盡無遺。食物安全中心會(huì)根據(jù)有關(guān)的最新科學(xué)證據(jù)不時(shí)予以檢討。
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/files/Acceptable_Nutrient_Function_Claims_bilingual.pdf
（5）香港的健康聲稱有什么規(guī)定？可以參考出口國的法規(guī)要求嗎？
要視乎是甚么類型的食品/產(chǎn)品和所作的聲稱。例如，
《不良廣告（醫(yī)藥）條例》禁止或限制「口服產(chǎn)品」（包括丸狀、膠囊狀、片狀、粒狀、粉狀、半固體或液體口服藥物及其他口服產(chǎn)品，但并不包括傳統(tǒng)食物）健康聲稱。詳情可瀏覽衛(wèi)生署藥物辦公室網(wǎng)頁 https://www.drugoffice.gov.hk/eps/do/tc/level.html
至於傳統(tǒng)食物、嬰幼兒食物等的健康聲稱 （包括營養(yǎng)功能聲稱） 的規(guī)管，則瀏覽食物安全中心網(wǎng)頁https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/index.html 和相關(guān)食品法例 （如食品標(biāo)簽法例訂明預(yù)先包裝食物的名稱或稱號(hào)不得就食物的性質(zhì)有虛假或誤導(dǎo)成分）。
此外，《商品說明條例》亦禁止任何人在營商過程中，就其所供應(yīng)的貨品應(yīng)用虛假商品說明或作出誤導(dǎo)性遺漏。
原輔料、食品分類
（1）沒有原料的可食用目錄吧？？不是中藥就可以使用嗎
香港沒有所謂「準(zhǔn)用/可食用原料目錄」。
在香港市面上出售的口服產(chǎn)品會(huì)按其成分及所作聲稱的內(nèi)容分為藥物和食物兩類，以不同的條例作較針對(duì)性的規(guī)管。不屬于中藥、中成藥或西藥的食品跟一般食品一樣，受《公眾衛(wèi)生及市政條例》規(guī)管。
（2）食品配方中有594規(guī)例的草本，添加量比較少，可以按照食品出口到香港嗎？只進(jìn)入香港保稅倉，不流入香港市場(chǎng)，進(jìn)倉有沒有問題？
一個(gè)產(chǎn)品是否會(huì)被定義為中藥、中成藥或西藥，或當(dāng)作普通食品，要仔細(xì)研究 （產(chǎn)品的性質(zhì)、成分、所作聲稱的內(nèi)容、用法、用量、包裝規(guī)格等） 再作判定。
如有需要，廠商會(huì)檢定中心可為客戶提供中成藥顧問服務(wù)，包括評(píng)價(jià)產(chǎn)品是否受到中成藥條例規(guī)管，以確保符合香港法例法規(guī)要求。
（3）香港的食品分類是怎樣的？
香港沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化食品分類。針對(duì)不同的食物危害（如農(nóng)藥、重金屬、防腐劑等），相關(guān)的法例會(huì)對(duì)某些食品及/或類別作出定義。
如有需要，廠商會(huì)檢定中心可為客戶提供顧問和檢測(cè)服務(wù)，包括按不同食品的適用標(biāo)準(zhǔn)作出檢測(cè)和判斷，以確保符合香港法例法規(guī)要求。
（4）香港的食品好像沒有健康食品對(duì)嗎？
「保健食品」的定義，在國際間并無定論。類似的產(chǎn)品有不同的名稱，如膳食補(bǔ)充品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑、處方食品、功能食品及天然健康食品等。在香港，一般市面上出售的「保健食品」產(chǎn)品，會(huì)按其成分受以下條例規(guī)管：
1） 含有藥物成分的「保健食品」，會(huì)受到《藥劑業(yè)及毒藥條例》（第138章）規(guī)管。
2） 所有符合《中醫(yī)藥條例》（第549章）中成藥定義的產(chǎn)品，即純粹由中藥作為有效成分并有治療或保健用途的產(chǎn)品，均受《中醫(yī)藥條例》規(guī)管。
3） 不屬于中藥或西藥的「保健食品」則跟一般食品一樣，受《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）規(guī)管。
（5）國內(nèi)的酸奶在香港按什么類別，添加劑使用按照什么要求；
符合奶類及奶類飲品定義的酸奶，須符合相關(guān)進(jìn)口規(guī)管要求（如批準(zhǔn)來源地）、一般食品和指定食品安全要求（如重金屬、細(xì)菌、防腐劑等） 及食品標(biāo)簽要求等。例如，根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》，苯甲酸在香港并非可在奶類及奶類飲品中使用的準(zhǔn)許防腐劑。
如有需要，廠商會(huì)檢定中心可為客戶提供產(chǎn)品檢測(cè)服務(wù)，包括建議合適檢測(cè)項(xiàng)目，以確保符合香港法例法規(guī)要求。
（6）膠囊能做普通食品嘛？分類是什么？營養(yǎng)素的標(biāo)準(zhǔn)參照中國的RDI嗎？
關(guān)于膠囊「保健食品」的規(guī)管，請(qǐng)參閱上題（4）的答案。
香港沒有自己的膳食營養(yǎng)素參考攝入量（Dietary Reference Intakes, DRIs），但食物安全中心曾表示，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 （Chinese DRIs） 這一套標(biāo)準(zhǔn)相信是適合本港大部分市民的。
（7）含有牛脂肪的產(chǎn)品是按照普通食品管理么？能進(jìn)口么
普通食品是指不屬于中藥、中成藥或西藥的一般食品。只要是可供人類安全食用的普通食品，符合相關(guān)的進(jìn)口和食品法例要求，都可出口至香港。
標(biāo)簽 標(biāo)識(shí)
（1）復(fù)合配料怎么標(biāo)識(shí)，復(fù)合配料加入量少于多少就可以不展開啊；
香港法例沒有訂明復(fù)合配料的標(biāo)識(shí)細(xì)則。然而，一般情況下，各種配料須按其用于食物包裝時(shí)所占的重量或體積，由大至小依次表列 （占食物體積不足5%的水分除外）。
此外，《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》訂明8類致敏物質(zhì)必須在配料表中指明。其中7類致敏物質(zhì) （含有麩質(zhì)的谷類、甲殼類動(dòng)物及甲殼類動(dòng)物制品、蛋類及蛋類制品、魚類及魚類制品、花生、大豆及它們的制品、奶類及奶類制品（包括乳糖）、木本堅(jiān)果及堅(jiān)果制品）， 無論份量多少亦須標(biāo)示。
（2）食品原料和零售食品對(duì)標(biāo)簽的要求是否一樣？
《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》 的標(biāo)簽要求只適用于預(yù)先包裝食物。
預(yù)先包裝食物指任何經(jīng)全部或部分包裝食物以致（a）如不打開或不改變包裝，則不能將包裝內(nèi)的食物變更；以及（b）該食物可隨時(shí)作為單份食品，交給最后消費(fèi)者或飲食供應(yīng)機(jī)構(gòu)。
至于其他食物，則不會(huì)視作預(yù)先包裝食物，無須加上一般標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽。
（3）食品凈含量有誤差允許范圍么？如何判定不符合要求
食品法例沒有訂明食品凈含量的誤差允許范圍 （只有列明營養(yǎng)素含量的誤差允許范圍）。
在香港，海關(guān)負(fù)責(zé)判斷產(chǎn)品是否違反凈重陳述， 有否違反《商品說明條例》。根據(jù)《度量衡條例》，任何人在按重量供應(yīng)貨品時(shí)，貨物的實(shí)際重量少於所宣稱的供應(yīng)量，即屬違法。
（4）香港食品名稱或是標(biāo)簽，可以標(biāo)示特定人群信息嗎？如兒童餅干，老年乳粉等，謝謝
香港法例訂明食物名稱不得有虛假、誤導(dǎo)或詐騙成分，并應(yīng)讓消費(fèi)者充分了解食物的性質(zhì)和類別。在不違反上述條件下，可以標(biāo)示產(chǎn)品目標(biāo)客戶群組。
檢測(cè)方面
（1）香港的法例對(duì)食品原料包材供應(yīng)商（直接生產(chǎn)商）有索要證照和批檢報(bào)告的要求？
香港法例沒有規(guī)定買家必須要求賣方（生產(chǎn)商）提供資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告。
然而，針對(duì)一些高風(fēng)險(xiǎn)食品的進(jìn)口，進(jìn)口商須向香港政府提供出口國家/地方的發(fā)證實(shí)體所簽發(fā)的衛(wèi)生證明書，并隨進(jìn)口食物附上，以證明有關(guān)的食物適宜供人食用，才可進(jìn)口。
此外，香港政府亦在其網(wǎng)頁表示，食物進(jìn)口商有責(zé)任與出口當(dāng)?shù)乇３志o密聯(lián)系，確保所采購的食物符合香港法例的規(guī)定。
因此，買家要求生產(chǎn)商提供資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明（如檢測(cè)報(bào)告），一是保障自己，二是回應(yīng)香港政府要求/呼吁。
（2）香港當(dāng)?shù)氐氖称饭?chǎng)對(duì)上游供應(yīng)商有索要實(shí)際上游生產(chǎn)商證照和批檢報(bào)告的要求嗎
請(qǐng)參閱上題（1）的答案。
（3）產(chǎn)品進(jìn)入香港需要提供按照香港的標(biāo)準(zhǔn)的第三方檢測(cè)報(bào)告么
一般情況下，香港政府并不會(huì)要求食品進(jìn)口時(shí)隨附第三方檢測(cè)報(bào)告。
然而，香港政府會(huì)在入口、零售和批發(fā)三個(gè)層面抽驗(yàn)食品，并按香港標(biāo)準(zhǔn)作出判斷。如屆時(shí)（產(chǎn)品已抵港或已在市場(chǎng)銷售） 才驚覺食品并不符合香港標(biāo)準(zhǔn)，已太遲，并須回收和/或銷毀，代價(jià)高昂。因此，我司建議有意輸出食品到香港的企業(yè)，應(yīng)先行預(yù)檢，保障自己。
如有需要，廠商會(huì)檢定中心可提供食品檢測(cè)和食品標(biāo)簽核對(duì)服務(wù)。
（4）被香港官方抽檢的食品，要等檢測(cè)結(jié)果出來才能銷售嗎？
在入口層面，一般食物 （活豬活禽等除外） 會(huì)抽驗(yàn)后放行。
在零售和批發(fā)層面，也是抽驗(yàn)后可繼續(xù)銷售。
然而，萬一被驗(yàn)出有問題，政府有權(quán)要求立刻停售及/或回收。
（5）標(biāo)簽不合格的會(huì)要球怎么處理，退運(yùn)銷毀嗎，還是可以整改
由于食品檢簽制度已實(shí)行多年，如食物安全中心發(fā)現(xiàn)任何不符合規(guī)定的情況，包括標(biāo)簽未能達(dá)到可閱的程度，便會(huì)立即采取檢控而不會(huì)再給予時(shí)間糾正。
另一方面，貴司應(yīng)準(zhǔn)備新的合格標(biāo)簽，張貼和覆蓋原先錯(cuò)誤的標(biāo)簽上，然后出售。
檢測(cè)計(jì)劃、檢測(cè)機(jī)構(gòu)
（1）食環(huán)署檢測(cè)計(jì)劃是向社會(huì)公開的嗎？
食物安全中心網(wǎng)頁不時(shí)公布有關(guān)最新食物安全報(bào)告和食物調(diào)查結(jié)果
（2）食環(huán)署認(rèn)可國內(nèi)檢測(cè)數(shù)據(jù)嗎？認(rèn)可哪些機(jī)構(gòu)呢？
針對(duì)某些高風(fēng)險(xiǎn)食品的進(jìn)口，食物安全中心要求出口國官方出具和簽發(fā)的衛(wèi)生證書，而非直接認(rèn)可某一實(shí)驗(yàn)室（官方與否）出具的檢測(cè)報(bào)告內(nèi)容。
（3）食環(huán)署長批準(zhǔn)的奶源地，冷凍甜點(diǎn)來源地，運(yùn)輸車輛有沒有目錄可以查詢？
沒有。就奶類和冰凍甜點(diǎn)的進(jìn)口，香港政府沒有表示須以指定運(yùn)輸車輛作運(yùn)輸。
（4）在哪里查 進(jìn)口到香港的產(chǎn)品？
香港統(tǒng)計(jì)處網(wǎng)頁有食品進(jìn)口數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
https://www.censtatd.gov.hk/hkstat/index_tc.jsp
（5）我要出口到香港一款冷凍的調(diào)味巴沙魚片。需要進(jìn)行檢測(cè)，那么檢測(cè)的時(shí)候怎么樣去確定都需要檢測(cè)什么項(xiàng)目才能符合香港規(guī)定？
如有需要，廠商會(huì)檢定中心可為客戶提供產(chǎn)品檢測(cè)服務(wù)，包括建議合適檢測(cè)項(xiàng)目（如微生物、重金屬、防腐劑、營養(yǎng)素等）和食品檢簽核對(duì)，以確保符合香港法例法規(guī)要求。
香港法規(guī)
（1）香港對(duì)于進(jìn)口食品的安全是如何管理的？
香港的基本食物法例載于公眾衛(wèi)生及市政條例（第132章）第V部，其主要條文涵蓋對(duì)食物購買人的一般保障、與出售不宜食用的食物和攙雜食物有關(guān)的罪行、食物成分組合及標(biāo)示、食物衛(wèi)生，檢取及銷毀不宜食用的食物。該條例的下述附屬法例則規(guī)定各特定范圍的管制事宜。
另一食物法例 - 食物安全條例（第612章） 會(huì)實(shí)施新的食物安全管制措施，包括設(shè)立食物進(jìn)口商和食物分銷商登記制度，以及規(guī)定食物商須妥為保存食物進(jìn)出紀(jì)錄，以加強(qiáng) 食物溯源能力；亦賦權(quán)主管當(dāng)局訂立規(guī)例，加強(qiáng)對(duì)特定食物類別的進(jìn)口管制，及作出命令，禁止輸入和供應(yīng)問題食物及命令回收該等食物。
香港食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）是負(fù)責(zé)實(shí)施食物安全監(jiān)管政策和執(zhí)行有關(guān)法例的政府部門。為保障食物安全，食環(huán)署下的食安中心透過食物監(jiān)測(cè)計(jì)劃，從進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取樣本化驗(yàn)，並按照風(fēng)險(xiǎn)為本的原則決定擬抽取的樣本類別、數(shù)目，以及化驗(yàn)項(xiàng)目。
詳見食物安全中心網(wǎng)頁https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/index.html
（2）出口到香港的食品添加劑需符合什么要求？
視乎您問的甚么添加劑。以甜味劑為例，不得售賣、托付、交付或輸入任何含有非準(zhǔn)許甜味劑并擬供人食用的食物。
詳見食物安全中心網(wǎng)頁https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/index.html
（3）請(qǐng)問香港 關(guān)于輻照食品有法規(guī)要求么？有輻照食品的檢測(cè)方法嗎？
雖然本港目前沒有食物輻照處理設(shè)施，但《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）《食物及藥物（成分組合及卷標(biāo)）規(guī)例》載有輻照食物標(biāo)簽規(guī)定，訂明所有貯存經(jīng)輻照食物的容器均須清晰用英文大楷列明“IRRADIATED”或“TREATED WITH IonIZING RADIATION”及用中文列明“輻照食品”。當(dāng)局現(xiàn)時(shí)會(huì)進(jìn)行定期檢查，監(jiān)察輻照食物標(biāo)簽是否符合規(guī)定。有關(guān)部門在進(jìn)口和零售兩個(gè)層面收集食品樣本，檢查經(jīng)電離輻射處理的食品是否已加上適當(dāng)標(biāo)簽。
政府化驗(yàn)所恒常用以測(cè)試輻照食品的其中一種方法是電子自旋共振技術(shù)。這技術(shù)可用以檢測(cè)輻射產(chǎn)生的自由基，以確定某些食物是否經(jīng)輻照處理。
（4）保健食品怎么進(jìn)口？
「保健食品」的定義，在國際間并無定論。類似的產(chǎn)品有不同的名稱，如膳食補(bǔ)充品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑、處方食品、功能食品及天然健康食品等。在香港，一般市面上出售的「保健食品」產(chǎn)品，會(huì)按其成分受以下條例規(guī)管：
1） 含有藥物成分的「保健食品」，會(huì)受到《藥劑業(yè)及毒藥條例》（第138章）規(guī)管。
2） 所有符合《中醫(yī)藥條例》（第549章）中成藥定義的產(chǎn)品，即純粹由中藥作為有效成分并有治療或保健用途的產(chǎn)品，均受《中醫(yī)藥條例》規(guī)管。
3） 不屬于中藥或西藥的「保健食品」則跟一般食品一樣，受《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）規(guī)管。
調(diào)味品方面
（1）想問下，常溫儲(chǔ)存的調(diào)味品比如醬油，豆醬，微生物按哪個(gè)食物類別去看菌落總數(shù)限量標(biāo)準(zhǔn)？
就評(píng)估需氧菌落計(jì)數(shù)而把某種即食食品歸入14個(gè)食物類別的其中一類，應(yīng)考慮該即食食品所使用的原配料，以及加工處理的性質(zhì)和程度。《食品微生物含量指引》內(nèi)為每個(gè)食物類別列舉典型的食物例子，以供參考。
關(guān)于這些食物類別未有涵蓋的食品，在詮釋其需氧菌落計(jì)數(shù)水平時(shí)，應(yīng)考慮所使用的原配料，以及售前加工處理的性質(zhì)和程度。
如有需要，廠商會(huì)檢定中心可為客戶提供微生物檢測(cè)服務(wù)，包括把食品歸類和詮釋所含需氧菌落計(jì)數(shù)的檢測(cè)結(jié)果，以確保符合香港法例法規(guī)要求。
（2）中國標(biāo)準(zhǔn)對(duì)醬油有分質(zhì)量等級(jí)，比如特級(jí)，一級(jí)。在香港對(duì)醬油沒有分級(jí)，那出口香港的醬油可以按大陸的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示質(zhì)量等級(jí)嗎？
香港法例沒有訂明關(guān)于醬油的質(zhì)量（非安全）標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)商可自行為產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分級(jí)。
（3）醬油如果用在其他產(chǎn)品里，醬油的配料要展開標(biāo)識(shí)嗎
法例沒有特別說明醬油本身用作其他食物的配料時(shí)的標(biāo)示要求。一般情況下，各種配料須按其用于食物包裝時(shí)所占的重量或體積，由大至小依次表列 （占食物體積不足5%的水分除外）。
此外，《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》訂明8類致敏物質(zhì)必須在配料表中指明。其中7類致敏物質(zhì) （含有麩質(zhì)的谷類、甲殼類動(dòng)物及甲殼類動(dòng)物制品、蛋類及蛋類制品、魚類及魚類制品、花生、大豆及它們的制品、奶類及奶類制品（包括乳糖）、木本堅(jiān)果及堅(jiān)果制品）， 無論份量多少亦須標(biāo)示。
（4）請(qǐng)問微生物含量指引中菌落總數(shù)要求部門，調(diào)味品例如醬油蠔油怎么去歸類
就評(píng)估需氧菌落計(jì)數(shù)而把某種即食食品歸入14個(gè)食物類別的其中一類，應(yīng)考慮該即食食品所使用的原配料，以及加工處理的性質(zhì)和程度。《食品微生物含量指引》內(nèi)為每個(gè)食物類別列舉典型的食物例子，以供參考。
關(guān)于這些食物類別未有涵蓋的食品，在詮釋其需氧菌落計(jì)數(shù)水平時(shí)，應(yīng)考慮所使用的原配料，以及售前加工處理的性質(zhì)和程度。
如有需要，廠商會(huì)檢定中心可為客戶提供微生物檢測(cè)服務(wù)，包括把食品歸類和詮釋所含需氧菌落計(jì)數(shù)的檢測(cè)結(jié)果，以確保符合香港法例法規(guī)要求。
作者：Food Safety Specialist, CMA Testing and Certification Laboratories
廠商會(huì)檢定中心 食物安全專員 曾耀源博士
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