食品伙伴網(wǎng)訊 5月15日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第十六期食品安全抽樣信息，本次抽樣時(shí)間為2020年3月，共抽檢流通、餐飲環(huán)節(jié)食品（含網(wǎng)絡(luò)食品）802批次，涉及流通、餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體289家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)4506項(xiàng)次，不合格樣品16批次。

 

　　抽檢信息顯示，涉及不合格食品類別有豆制品3批次、方便食品1批次、蜂產(chǎn)品1批次、酒類2批次、食用農(nóng)產(chǎn)品1批次、蔬菜制品1批次、水產(chǎn)制品1批次、水果制品1批次、特殊膳食食品2批次、飲料3批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)、獸藥殘留、其他污染物。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為深圳市康健生機(jī)貿(mào)易有限公司銷售的大溪廖心蘭豆干（黑胡椒）、大溪廖心蘭豆干（鹵味）、大溪廖心蘭豆干（沙茶），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)；深圳市羊臺(tái)山全福樓海鮮坊有限公司銷售的汕頭市龍湖區(qū)外砂粵豐副食品廠生產(chǎn)的澄海酸菜，二氧化硫殘留量超標(biāo)。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆干再制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）應(yīng)≤1.0g/kg。

 

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無(wú)機(jī)亞硫酸鹽殘留的統(tǒng)稱。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1g/kg。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為深圳市曼帝實(shí)業(yè)有限公司銷售的博羅縣羅浮山益草保健涼茶廠生產(chǎn)的廿四味（固體飲料）、金銀花（固體飲料）、夏桑菊花（固體飲料），深圳市龍華新區(qū)喜上干果行銷售的青海青麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的藏血麥麥片，菌落總數(shù)超標(biāo)；深圳市天誠(chéng)食品貿(mào)易有限公司銷售的普寧市爵味食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)干葡萄干，霉菌超標(biāo)；深圳市俏十三國(guó)際生物科技有限公司銷售的椴樹(shù)蜂蜜，嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

 

　　霉菌是用來(lái)判定食品在加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中的霉菌應(yīng)≤50 CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，使食品失去食用價(jià)值，并可能產(chǎn)生真菌毒素，造成人體內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制等問(wèn)題。

 

　　嗜滲酵母是耐高滲透壓、耐鹽耐糖的一類酵母。嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產(chǎn)加工等過(guò)程中產(chǎn)生，其含量與蜂蜜發(fā)酵程度相關(guān)，對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)應(yīng)≤200CFU/g。抵抗力較弱人群食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為天虹商場(chǎng)股份有限公司南山常興天虹商場(chǎng)銷售的江西思科食品有限公司生產(chǎn)的百伯利系列藍(lán)莓酒-甜酒系列、百伯利系列藍(lán)莓酒-干紅系列，酒精度不合格。

 

　　酒精度又叫酒度，是酒類的一個(gè)重要理化指標(biāo)，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。《藍(lán)莓酒》（GB/T 32783-2016）中規(guī)定，藍(lán)莓酒的實(shí)際酒精度應(yīng)在標(biāo)示值±1.0%vol的偏差范圍內(nèi)。酒中酒精度不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒類的品質(zhì)及口感，此外由于產(chǎn)品實(shí)際酒精度與明示指標(biāo)不符也可能對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成欺騙行為。

 

 

　　有2批次重點(diǎn)品種食品特殊膳食食品不合格，均為嬰幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，涉及的不合格項(xiàng)目為維生素B₁₂、維生素D。分別為深圳市龍崗區(qū)橫星好媽媽兒童百貨店銷售的汕頭市培芝食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒鐵+VC輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，維生素B₁₂、維生素D不合格；深圳市龍崗區(qū)橫星好媽媽兒童百貨店銷售的汕頭市培芝食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒鋅+VB輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，維生素D不合格。

 

　　維生素B₁₂又名鈷胺素，是一種水溶性維生素，是維生素中唯一含金屬元素的維生素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB 13432-2013）中規(guī)定，輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充食品中維生素B₁₂應(yīng)≥0.36[μg/每日份（2g）]且≥80％標(biāo)示值。維生素B₁₂是人體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移酶的輔基成分，在機(jī)體內(nèi)的物質(zhì)代謝中起著重要作用。嬰幼兒缺乏維生素B₁₂的早期表現(xiàn)為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應(yīng)遲鈍、愛(ài)睡覺(jué)等癥狀，最后會(huì)引起貧血。

 

　　維生素D是一種脂溶性維生素，為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB 13432-2013）中規(guī)定，輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充食品中維生素D應(yīng)符合（3.0～9.0）[μg/每日份（2g）]且≥80％標(biāo)示值。維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致少兒佝僂病和成年人的軟骨病，出現(xiàn)顱骨軟化、手足抽搐等；維生素D過(guò)量則會(huì)造成血鈣過(guò)多，腎形礦脈功能下降，骨質(zhì)疏松等。

 

　　此外，還有1批次深圳市寶芝霖食品有限公司銷售的深圳市寶芝霖食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的碳烤鱈魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺超標(biāo)；1批次深圳市南山區(qū)味美潮惠餐館銷售的鮮雞蛋，氟苯尼考不合格。

 

　　對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。