食品伙伴網(wǎng)訊 7月9日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第23號食品安全抽檢信息，組織抽檢27類(lèi)食品2869批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品2849批次，不合格樣品20批次。

 

 

　　11批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，其中5批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為兩江新區建剛食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鱸魚(yú)（淡水魚(yú)），恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；城口縣文記豬肉銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豬大腸，氯霉素不符合農業(yè)農村部公告第250號要求；重慶代古拉餐飲服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的鮮鴨腸，呋喃唑酮代謝物不符合農業(yè)農村部公告第250號要求；重慶鳳梧商貿有限公司石龍店銷(xiāo)售的、來(lái)自重慶市銅梁區富源鵪鶉養殖專(zhuān)業(yè)合作社的散裝鵪鶉蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；巫山縣永旺購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的鮮雞蛋，金剛烷胺不符合農業(yè)部公告第560號要求。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，在肉制品中不得檢出。

 

　　金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物。《獸藥地方標準 廢止目錄》（農業(yè)部公告 第560號）中規定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　還有6批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題，分別為重慶市永川區康牛商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；潼南區馬東平蔬菜批發(fā)部銷(xiāo)售的芹菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；重慶派米良農業(yè)發(fā)展有限公司銷(xiāo)售的豇豆，氧樂(lè )果不符合食品安全國家標準規定；重慶市忠縣忠州街道三岔口農貿市場(chǎng)劉學(xué)海銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區馬王車(chē)站鄢世榮銷(xiāo)售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規定；云陽(yáng)縣超前生活用品購物中心銷(xiāo)售的芒果，戊唑醇不符合食品安全國家標準規定。

 

　　氧樂(lè )果屬于有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。2002年我國農業(yè)部公告第194號已經(jīng)停止氧樂(lè )果等產(chǎn)品的新增臨時(shí)登記申請。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規定豆類(lèi)蔬菜（如豇豆）中氧樂(lè )果的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(cháng)調節劑，具有防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根、調節植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監督管理總局 農業(yè)部 國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司重百超市步步高廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的、重慶市正灃食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的銅梁鳳爪鹵香味（輻照食品），奉節縣彰文電子商務(wù)有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶市京宇食品有限公司委托重慶市夔泰食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市千野飲用水有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的千野山泉純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個(gè)樣品的5次檢測結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)10000CFU/g。菌落總數超標可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶市沙坪壩區工人村市場(chǎng)1樓周良碧銷(xiāo)售的韭菜，重慶市大渡口區九宮廟街道九宮廟農貿市場(chǎng)（主樓一層）滕明碧銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內代謝較慢。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定，葉菜蔬菜中鎘的最大限量為0.2mg/kg；豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜（芹菜除外）中鎘的最大限量為0.1mg/kg。農產(chǎn)品中鎘超標的原因主要是農作物的生長(cháng)環(huán)境被鎘污染，可能是灌溉用水或土壤受到鎘污染，導致蔬菜中的鎘含量超過(guò)國家標準。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為重慶市榮昌區直升聯(lián)發(fā)酒業(yè)有限公司千秋酒廠(chǎng)標稱(chēng)生產(chǎn)的小曲固態(tài)法白酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示值；璧山區李云呂食用植物油加工部標稱(chēng)生產(chǎn)的亞麻籽油，酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度導致不達標，或是產(chǎn)品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發(fā)損失。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出不合格，分別為豐都縣傳碧糧油加工廠(chǎng)標稱(chēng)生產(chǎn)的壓榨菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定；北碚區洋騰副食超市金華路店銷(xiāo)售的、重慶市巴南區維陽(yáng)食品廠(chǎng)標稱(chēng)生產(chǎn)的燈影牛肉（燒烤味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　重慶市市場(chǎng)監督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，所在地市場(chǎng)監管部門(mén)已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。