各設(shè)區(qū)市、省直管試點縣（市）市場監(jiān)管局：

 

　　為貫徹落實《食品安全法》的有關(guān)要求，進一步強化肉制品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，建立健全質(zhì)量管理體系，消除食品安全風險隱患，保障食品安全，現(xiàn)將肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全自查有關(guān)工作通知如下：

 

　　一、建立食品安全自查制度，落實企業(yè)主體責任

 

　　企業(yè)是食品安全的第一責任人，理應履行食品安全自查的法定責任，建立本單位的食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價及報告。企業(yè)可以自行開展自查工作，或外聘質(zhì)量安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員開展自查工作，也可以委托與食品質(zhì)量檢查、質(zhì)量認證、質(zhì)量檢驗相關(guān)的第三方機構(gòu)開展自查工作。企業(yè)自行開展自查工作應當成立食品安全自查組織機構(gòu)，由法定代表人或質(zhì)量安全負責人任自查機構(gòu)負責人，指定自查人員并強化培訓考核，定期對本企業(yè)食品安全自查制度的落實情況進行跟蹤評價。

 

　　二、明確自查內(nèi)容要求，科學開展自查

 

　　自查的內(nèi)容應當包括食品生產(chǎn)者資質(zhì)情況、食品質(zhì)量安全管理體系運行情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、貯存與交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置等情況，以及對上次自查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況、對市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況、對監(jiān)督抽檢不合格項目涉及問題的整改情況等。自查內(nèi)容具體參照《肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表》（附件1，以下簡稱《自查表》），企業(yè)可結(jié)合自身生產(chǎn)情況細化和補充自查內(nèi)容。企業(yè)自查人員應當按照《自查表》認真核對檢查每一項內(nèi)容并詳細如實填寫，由法定代表人或質(zhì)量安全負責人簽名并加蓋公章，連同自查報告一起一式三份，兩份交所在地縣級市場監(jiān)管部門，一份由企業(yè)自行存檔。根據(jù)市場監(jiān)管部門評定的風險等級和企業(yè)自身生產(chǎn)特點確定自查頻次，每家企業(yè)每年至少保證完成兩次自查，每半年一次。

 

　　三、合理運用自查結(jié)果，消除風險隱患

 

　　企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件或行為不符合法律、法規(guī)、標準、規(guī)范和管理制度要求的，應當立即采取整改措施，消除安全隱患，并如實記錄。整改時間原則上不得超過10個工作日，特殊情況經(jīng)法定代表人或質(zhì)量安全負責人批準后可適當延長整改時間，但不得超過1個月。自查過程中發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即自行停止生產(chǎn)活動，并向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告，同時填寫《肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風險問題報告單》（附件2，以下簡稱《風險報告單》）供監(jiān)管部門核查，經(jīng)監(jiān)管部門核查綜合評估合格后方可恢復生產(chǎn)活動。接到企業(yè)《風險報告單》的監(jiān)管部門，應及時組織對企業(yè)報告的問題進行核查并填寫《肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風險問題報告核查表》（附件3，以下簡稱《風險核查表》），在核查過程中要監(jiān)督企業(yè)采取相應處置和風險消除措施，指導企業(yè)及時消除和控制食品安全風險隱患。《風險報告單》《風險核查表》均一式三份，兩份交所在地縣級市場監(jiān)管部門，一份由企業(yè)自行存檔。企業(yè)應當將《自查表》《風險報告單》、整改措施材料、《風險核查表》納入企業(yè)檔案進行管理，接受市場監(jiān)管部門監(jiān)督，檔案保存期限不少于2年。

 

　　四、強化責任落實，加強對企業(yè)開展自查工作的指導

 

　　設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門要組織指導各肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全自查制度，開展食品安全自查工作。有以下情況之一：企業(yè)未定期開展食品安全自查并提交自查報告的；經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，但又未及時整改的；經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)存在食品安全潛在風險，未依法依規(guī)報告監(jiān)管部門，且未采取原因排查、問題整改、停止生產(chǎn)、召回問題食品等風險防范措施造成食品安全事故或產(chǎn)生社會影響的，由所在地縣級以上市場監(jiān)管部門依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)進行處理。

 

　　企業(yè)所在地縣級市場監(jiān)管部門要將企業(yè)每年度的兩次自查材料（原件或復印件），包括自查報告、《自查表》《風險報告單》、整改措施材料、《風險核查表》報送設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門，設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門匯總有關(guān)自查情況于每年11月30日前形成工作報告報送省局食品生產(chǎn)監(jiān)管處。

 

　　聯(lián)系人：馮鑠涵

 

　　聯(lián)系電話：0791-86355027

 

　　聯(lián)系郵箱：492738322@qq.com

 

　　附件：1.   肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表.docx

 

　　2.   肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風險問題報告單.docx

 

　　3.   肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風險問題報告核查表.docx

　　江西省市場監(jiān)管局辦公室

 

　　2020年7月31日