食品伙伴網(wǎng)訊 9月22日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第37期食品安全抽檢信息，組織抽檢糕點、冷凍飲品、餐飲食品共251批次，其中合格樣品242批次，不合格樣品9批次。其中，冷凍飲品不合格7批次，餐飲食品不合格2批次。
抽檢信息顯示，冷凍飲品不合格7批次，涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為儋州那大勝寶樂冰淇淋店銷售的標(biāo)稱廣西賓陽縣歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的冰雪奇緣（牛奶口味雪糕）（生產(chǎn)日期：2020-05-18，規(guī)格：60克/罐），昌江叉河家家福生活超市銷售的標(biāo)稱調(diào)兵山市天潤冷飲食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的奶酪藍莓（牛奶藍莓口味雪糕）（生產(chǎn)日期：2020-04-03，規(guī)格：80克/包），昌江石碌天鴿美食商行銷售的標(biāo)稱海口美樂雪冷飲食品有限公司生產(chǎn)的椰子灰巧克力椰子口味雪糕（生產(chǎn)日期：2020-05-13，規(guī)格：60克/袋），海口張建橋食品有限公司生產(chǎn)銷售的綠豆沙冰雪泥（生產(chǎn)日期：2020-07-14，規(guī)格：300g/杯），海口美蘭慧啟學(xué)生用品店銷售的標(biāo)稱海南椰嶼坊食品有限公司生產(chǎn)的奧力脆（曲奇香草口味雪糕）（生產(chǎn)日期：2020-06-05，規(guī)格：42克/支），檢驗項目菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌文城俊杰商行銷售的標(biāo)稱海口美樂雪冷飲食品有限公司生產(chǎn)的動感地帶冰棍（生產(chǎn)日期：2020-07-09，規(guī)格：65克/包），檢驗項目大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌文城雄記冰淇淋店銷售的標(biāo)稱三亞崖城鵬飛冷飲加工廠生產(chǎn)的奶油芒果（雪糕）（生產(chǎn)日期：2020-05-13，規(guī)格：80g/包），檢驗項目蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/span>
此外，還有2批次糕點檢出食品添加劑問題，分別為海口龍華老北方特色面食店銷售的麻花，瓊海嘉積螞蟻食館銷售的油條，檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
在傳統(tǒng)面制品加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高面制品的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成面制品中鋁殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定面制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。長期過量攝入鋁會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
在傳統(tǒng)面制品加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高面制品的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成面制品中鋁殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定面制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。長期過量攝入鋁會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
海南省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls相關(guān)報道：海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2020年第37期）
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