食品伙伴網(wǎng)訊 10月23日，福建省市場監(jiān)督管理局公布了2020年第39期食品安全監(jiān)督抽檢信息，涉及糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、飲料、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品等24大類食品1247批次樣品，其中不合格19批次。

 

　　9批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出重金屬污染問題。其中，有7批次樣品檢出鎘（以Cd計）不合格，分別為：福州市晉安區(qū)泰禾餐海餐飲店銷售的正蟹（購進日期為2020年8月14日）、周寧縣仙珠海鮮大排檔銷售的梭子蟹（購進日期為2020年8月19日）、三明梅園國際大酒店有限公司銷售的三眼蟹（購進日期為2020年8月21日）、福安市鼎旺海鮮樓銷售的梭子蟹（購進日期為2020年8月21日）、福安市佰信酒店有限公司銷售的梭子蟹（購進日期為2020年8月19日）、寧德市新福寧食府餐飲有限公司銷售的蟹（梭子蟹）（購進日期為2020年8月22日）、建陽富貴榮華大酒店有限公司銷售的紅花蟹（購進日期為2020年8月25日）。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　還有2批次樣品檢出鉛（以Pb計）不合格，分別為：廈門佳日美商貿(mào)有限公司銷售的老姜（購進日期為2020年8月21日）、鷺家鮮生（廈門）商貿(mào)有限公司祥嶺店銷售的泥姜（購進日期為2020年9月2日）。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。

 

　　5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：廈門永輝民生超市有限公司湖里閩南古鎮(zhèn)店銷售的芹菜（購進日期為2020年7月29日）檢出毒死蜱不合格、甲拌磷不合格；廈門四季優(yōu)鮮商貿(mào)有限公司銷售的芹菜（購進日期為2020年8月28日）檢出甲拌磷不合格。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　還有2批次樣品檢出氯霉素不合格，分別為：福州市倉山區(qū)紅星國惠大酒樓銷售的天然青蛾（貝類）（購進日期為2020年8月22日）、福州香米拉酒店投資有限公司銷售的文蛤（購進日期為2020年8月26日）。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　另外1批次不合格樣品為：柘榮縣聯(lián)和宏業(yè)投資有限公司東華大酒店銷售的桂花魚（購進日期為2020年8月24日）檢出孔雀石綠不合格。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：標稱龍海市黎明食品有限公司2020年4月11日生產(chǎn)的芝士味蘇打餅干，銷售單位為安溪聯(lián)誼潤家商貿(mào)有限公司；標稱莆田市涵江區(qū)錦鴻食品有限公司2020年5月11日生產(chǎn)的老婆餅，銷售單位為福建永輝超市有限公司漳州長泰萬豪天悅廣場店；標稱普寧市吉源食品廠2020年4月20日生產(chǎn)的脆鍋巴，銷售單位為泉州市鯉城區(qū)佳選生鮮超市有限公司，經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)屬地市場監(jiān)管部門核實，認為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國家標準 膨化食品》（GB17401-2014）中規(guī)定，含油型膨化食品中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　1批次樣品檢出其他污染物問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出其他污染物問題，為：標稱寧波市江北親友食品有限公司2020年8月10日生產(chǎn)的香辣魷魚條檢出N-二甲基亞硝胺不合格，銷售單位為閩侯縣尚干糖巢巢便利店。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。
 

　　1批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：標稱晉江市象山園食品有限公司2020年6月10日生產(chǎn)的酸甜梅檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不合格，銷售單位為泉州市鯉城區(qū)頂利超市。

 

　　甜蜜素化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種非營養(yǎng)型甜味劑，廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒及蜜餞等食品。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，話化類蜜餞涼果中的甜蜜素最大使用量為8.0g/kg。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務，防控食品安全風險。