食品伙伴網(wǎng)訊 11月17日，重慶市市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品等25類食品2681批次樣品，其中不合格樣品15批次。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：彭水縣蘇香閣搟酥廠標(biāo)稱生產(chǎn)的黑芝麻搟酥；重慶惠客美家百貨超市有限公司和兩江新區(qū)永瑞生鮮食品超市銷售的、重慶龍冠食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的鳳將軍山椒鳳爪。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。微生物在食品中生長繁殖可導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)，人食用變質(zhì)的食物后可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

 

　　還有1批次樣品為：重慶天寶藥業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的蜂蜜檢出嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　嗜滲酵母是一類耐高滲透壓、耐鹽耐糖的酵母菌，蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)的最大限量為200CFU/g。

 

　　5批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，2批次樣品檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：九龍坡區(qū)盛創(chuàng)優(yōu)家超市銷售的、重慶市金古麻油廠標(biāo)稱生產(chǎn)的100%純芝麻油；江北區(qū)宏翔餐料行銷售的、重慶市廚爽麻油調(diào)味品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的純芝麻油。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂不得添加食品用香料、香精。

 

　　還有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：重慶市涪陵區(qū)高筍塘4號1-7附1號譚書江銷售的油餅和油條。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。

 

　　另外還有1批次不合格樣品為：北碚區(qū)李愛蓮食品銷售店銷售的米線檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：萬州區(qū)枇杷坪宜樂民食品經(jīng)營店銷售的韭菜檢出腐霉利、毒死蜱和氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市梁平區(qū)福祿鎮(zhèn)河西街94號莫乾萬銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北部新區(qū)奇惠超市銷售的井水豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關(guān)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg，毒死蜱的最大殘留限量為0.1mg/kg，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量為0.5mg/kg；芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05 mg/kg。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　另外3批次不合格樣品為：北部新區(qū)奇惠超市銷售的烏魚檢出呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求、恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司黃泥塝店銷售的放牛坪雞（凍雞）檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)奕霖調(diào)料配送行銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》 規(guī)定，恩諾沙星在其他動物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚除外）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg，在家禽的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg；氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）》中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。