該研究發(fā)現在低氮葡萄園中，在轉色期對葡萄葉片施用苯丙氨酸肥可通過(guò)促進(jìn)赤霞珠酚類(lèi)物質(zhì)的生物合成來(lái)提高果實(shí)抗氧化活性。
 

 

　　氧化應激與人類(lèi)某些疾病的形成有關(guān)。葡萄與葡萄酒中的酚類(lèi)成分由于其具有抗氧化特性，可以抵消這些氧化應激的負面影響，使葡萄酒越來(lái)越受消費者歡迎。因此，釀酒葡萄種植者一直在尋求可以提高果實(shí)中酚類(lèi)物質(zhì)的栽培措施，來(lái)進(jìn)一步提高葡萄酒的品質(zhì)。轉色期為營(yíng)養生長(cháng)與生殖發(fā)育的分界期，在這一時(shí)期對葡萄葉片少量補充氮肥，不僅不影響植株的營(yíng)養生長(cháng)，反而會(huì )提高低氮葡萄園中葡萄果實(shí)的酚類(lèi)物質(zhì)。
 

 

　　該試驗研究了轉色期葉面噴施苯丙氨酸（Foliar phenylalanine application during veraison，FPV）對葡萄酚類(lèi)生物合成的影響及其酚類(lèi)成分與抗氧化活性之間的關(guān)系。在轉色期間，對葡萄葉片噴施69和138 mg N/株的苯丙氨酸（Pe1和Pe2）和不含氮的空白水溶液（CK），共三次。且在田間和溫室砂培同時(shí)開(kāi)展了該實(shí)驗均發(fā)現，FPV可以顯著(zhù)提高葡萄的抗氧化活性。與CK相比，FPV處理后對抗氧化活性影響最大的酚類(lèi)成分是花色苷和芪類(lèi)物質(zhì)。從第一次FPV施用到收獲期間，酚類(lèi)合成途徑中的前體物質(zhì)苯丙氨酸的代謝水平，脫落酸含量和VvPAL，VvCHS，VvF3H，VvUFGT和VvSTS的表達水平均有提高。盡管Pe2較Pe1顯著(zhù)增加了葡萄的總酚含量，但苯丙氨酸的施用劑量并不會(huì )顯著(zhù)影響到其對果實(shí)抗氧化活性。總之，我們的研究表明，FPV是一種有效的補氮措施，可以提高缺氮葡萄園中葡萄酚類(lèi)物質(zhì)的含量進(jìn)而提高其抗氧化活性。

 

　　原文鏈接：https://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.0c05565