2020年，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)制定了湖南省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)2020-2023年實(shí)施方案，結(jié)合食品安全城市示范創(chuàng)建工作，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升，努力滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

 

　　全力以赴促發(fā)展。2020年，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在抓好疫情防控的同時(shí)，采取多項(xiàng)措施促進(jìn)餐飲行業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工、健康持續(xù)發(fā)展。一是市場(chǎng)主體穩(wěn)步增長(zhǎng)，截至2020年底，全省取得食品經(jīng)營(yíng)許可的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者228370戶，比上年同期增長(zhǎng)18%，取得小餐飲經(jīng)營(yíng)許可的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者158451戶，比上年同期增長(zhǎng)35%；二是小餐飲提質(zhì)改造不斷升級(jí)，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)政策引導(dǎo)，通過(guò)取締一批、規(guī)范一批、提升一批，推動(dòng)“小餐飲”向集約化、規(guī)范化轉(zhuǎn)型升級(jí)，長(zhǎng)沙、張家界、常德等地財(cái)政均安排專(zhuān)項(xiàng)資金投入小餐飲提質(zhì)改造；三是市場(chǎng)準(zhǔn)入更加便捷，長(zhǎng)沙、株洲、岳陽(yáng)、永州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在保障食品安全的前提下，積極探索食品經(jīng)營(yíng)許可和小餐飲經(jīng)營(yíng)許可改革，試行“告知承諾制”。省市場(chǎng)監(jiān)管局制定了《湖南省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可和攤販登記管理辦法》，通過(guò)減材料、減時(shí)限，實(shí)施“告知承諾制”等措施，全力助推小微經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展。

 

　　多措并舉重規(guī)范。圍繞人民群眾反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)問(wèn)題，突出重點(diǎn)問(wèn)題整治，加強(qiáng)餐飲監(jiān)管。一是開(kāi)展居民小區(qū)餐飲單位無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)治理，共檢查居民小區(qū)餐飲單位15313戶次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題4454個(gè)，責(zé)令整改2392戶，其中整改到位2392戶，查處無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)主體113戶，查辦案件18件；二是開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“網(wǎng)劍”行動(dòng)，推動(dòng)全省網(wǎng)絡(luò)餐飲線上監(jiān)測(cè)全覆蓋，組織對(duì)14個(gè)市州外賣(mài)訂餐平臺(tái)入網(wǎng)商戶涉嫌證照不全等問(wèn)題進(jìn)行線上監(jiān)測(cè)，共交辦涉嫌證照不齊網(wǎng)絡(luò)餐飲9批次4950家次，其中立案23件，責(zé)令整改383家次，下線389家。三是落實(shí)打擊非法食用野生動(dòng)物和長(zhǎng)江禁捕“打非斷鏈”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作要求，截至2020年12月底，“長(zhǎng)江禁捕？打非斷鏈”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)共檢查餐飲單位20.32萬(wàn)家次，發(fā)現(xiàn)未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄要求的餐飲單位3719家次，發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、加工制作無(wú)法提供合法來(lái)源憑證的水產(chǎn)品餐飲單位330家次，督促餐飲單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票義務(wù)，實(shí)現(xiàn)餐飲單位不買(mǎi)、不賣(mài)、不食無(wú)合法來(lái)源的野生動(dòng)物和水產(chǎn)品的工作目標(biāo)。

 

　　協(xié)同推進(jìn)強(qiáng)共治。一是大力推進(jìn)餐飲業(yè)“明廚亮灶”工程建設(shè)，2020年全省13.5萬(wàn)家餐飲單位實(shí)施了“明廚亮灶”，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率超過(guò)95%，省會(huì)長(zhǎng)沙學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到78%；二是倡導(dǎo)餐桌文明，制止餐飲浪費(fèi)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通過(guò)報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)媒體報(bào)道、微信公眾號(hào)等宣傳渠道，采取發(fā)布倡議書(shū)、張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、到店督導(dǎo)宣傳、設(shè)置文明勸導(dǎo)員等多種形式，督促餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，推行公勺公筷，設(shè)立文明用餐提示牌，采取半份菜、例份菜等形式，積極引導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹(shù)立科學(xué)文明就餐理念，推動(dòng)形成理性消費(fèi)、崇尚節(jié)約、健康飲食的良好風(fēng)尚；三是推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，發(fā)布了《餐飲產(chǎn)品無(wú)接觸配送》地方標(biāo)準(zhǔn)和《餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)及示范店評(píng)定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)LESS廚房現(xiàn)場(chǎng)管理體系建設(shè)。

 

　　餐飲質(zhì)量安全關(guān)系人民福祉，湖南市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將結(jié)合“十四五”規(guī)劃，立足湖南省“三高四新”總戰(zhàn)略，聚焦餐飲業(yè)健康有序發(fā)展，不斷增強(qiáng)人民群眾飲食安全感、幸福感、獲得感。（供稿：食品經(jīng)營(yíng)處）