食品伙伴網(wǎng)旗下工業(yè)化餐飲聯(lián)盟是餐飲及餐飲供給側的管理者、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員的學(xué)習交流社區，提供系統有價(jià)值的餐飲食品技術(shù)知識，定期推出會(huì )議培訓活動(dòng)，并提供技術(shù)難題解決和供需對接服務(wù)。
食品伙伴網(wǎng)“工業(yè)化餐飲聯(lián)盟”自成立以來(lái)，舉辦多次行業(yè)交流活動(dòng)，期間不斷接收到盟友們對于專(zhuān)題培訓的需求，希望學(xué)習到內容更專(zhuān)的知識，獲得與老師及行業(yè)同仁更充分交流的機會(huì )。
2021年食品伙伴網(wǎng)啟動(dòng)“中餐標準化深度研學(xué)體驗系列培訓”，此次聯(lián)合資深餐飲行業(yè)綜合性服務(wù)平臺——蜀海供應鏈，結合雙方管理運營(yíng)端、研發(fā)生產(chǎn)端的資源優(yōu)勢，強強聯(lián)合，以技術(shù)理論+應用體驗+參觀(guān)游學(xué)結合的形式，為餐飲行業(yè)及餐飲供給側企業(yè)提供從前端市場(chǎng)分析、品牌運營(yíng)到后端產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)、企業(yè)管理、產(chǎn)業(yè)供應鏈等全方位的交流探討機會(huì )，在中餐標準化領(lǐng)域，進(jìn)行細分專(zhuān)題深入探討。
有人說(shuō)調味品標準化是中餐標準化的前提與核心。“民以食為天，食以味為先”，中餐味道的靈魂在于調味品的調和，在中餐標準化的大趨勢下，復合調味品已成為中餐標準化中不可或缺的一環(huán)，于是，我們將“中餐標準化深度研學(xué)體驗系列培訓”的首期專(zhuān)題定為：餐飲復合調味品的技術(shù)與應用。
一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng) 蜀海供應鏈
二、時(shí)間：2021年3月25-26日
地點(diǎn)：上海 · 蜀海創(chuàng )新體驗中心
三、參會(huì )對象：
餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、大廚、采購、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；調味料經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)銷(xiāo)售、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；相關(guān)設備/包裝/原輔料應用企業(yè)等。
四、培訓內容：
3月25日 上午
關(guān)鍵詞：火鍋底料
特邀講師：高建有
講師簡(jiǎn)介：前海底撈研發(fā)中心研發(fā)總監；東方美食JTP獨家講師；注冊中國烹飪大師
主講內容：
1. 火鍋底料的行業(yè)現狀與需求分析
2. 產(chǎn)品概念與研發(fā)創(chuàng )新思路
3. 風(fēng)味來(lái)源，原料選擇，調味技術(shù)等
4. 火鍋底料生產(chǎn)的工藝種類(lèi)、流程與關(guān)鍵點(diǎn)解析
5. 互動(dòng)答疑
特邀企業(yè)：奇華頓食用香精香料(上海)有限公司
主講嘉賓：王憶凌
奇華頓食用香精香料 消費者感官洞察高級經(jīng)理
主講內容：
1. 麻辣牛油火鍋底料風(fēng)味圖譜
2. 火鍋風(fēng)味香精的應用技術(shù)與案例分析
主講嘉賓：潘雯
奇華頓食用香精香料 消費者感官洞察高級經(jīng)理
主講內容：
1. 最新辣味風(fēng)味趨勢
2. 辣味香精的應用技術(shù)與案例分析
現場(chǎng)品鑒與交流答疑
3月25日 下午
關(guān)鍵詞：中餐半成品
復合料包
特邀講師：張鴻烈
講師簡(jiǎn)介：華食智造創(chuàng )始人；蜀海供應鏈高級顧問(wèn)；中國烹飪大師；中國安全食品中央廚房研究院專(zhuān)家；原聯(lián)合利華飲食策劃首席顧問(wèn)；KFC產(chǎn)品（單品SKU市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)超百億）創(chuàng )新金鍋獎得主。
主講內容：
1. 中餐半成品復合料包的分類(lèi)、應用現狀分析
2. 中餐半成品料包的研發(fā)思路來(lái)源與開(kāi)發(fā)研制
3. 中餐半成品料包的生產(chǎn)工藝流程
4. 互動(dòng)答疑
3月26日上午
關(guān)鍵詞：質(zhì)量控制
產(chǎn)品合規
特邀講師：吳敏浩
講師簡(jiǎn)介：第三屆、第四屆調味品國家評委、上海市食品協(xié)會(huì )調味品及食品配料專(zhuān)委會(huì )副主任、上海市食品工業(yè)研究所特聘專(zhuān)家；知名調味品企業(yè)及大型食品企業(yè)三十多年高管經(jīng)歷。
主講內容：
主題：餐飲復合調味品中常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及相關(guān)解決辦法
1. 我國目前復合調味品的概況
2. 餐飲復合調味品的特點(diǎn)
3. 餐飲復合調味品的常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題及解決
①原料風(fēng)險及控制解決
②工藝問(wèn)題及控制解決
③安全問(wèn)題及控制解決
互動(dòng)答疑
3月26日下午 參觀(guān)游學(xué)
五、會(huì )議注冊及費用標準
標準收費：3200元/人，系列活動(dòng)首期優(yōu)惠，全員享九折2800元/人。
費用包括：參會(huì )費，資料費，會(huì )務(wù)服務(wù)費，會(huì )議期間2天午餐費、晚宴費及參觀(guān)費用。住宿費、交通費自理。
六、參會(huì )報名聯(lián)系人：
小盟老師：18905354390（微信同號）
郵箱：hxj@foodmate.net
行業(yè)：
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