寧德提升餐飲質(zhì)量安全水平又出新招啦！今年我市將在全省率先推行色標(biāo)管理，涵蓋全市學(xué)校食堂（含幼兒園）、大型以上餐館、就餐人數(shù)200人以上的大型機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位。

 

　　（切配工用具色標(biāo)標(biāo)注圖）

 

　　色標(biāo)管理是對餐飲服務(wù)單位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和從業(yè)人員工作服進(jìn)行色標(biāo)管理，使用紅、藍(lán)、綠、黃不同顏色的標(biāo)識予以標(biāo)注。

 

 

　　清清楚楚

 

　　一目了然

 

　　食品加工制作過程更規(guī)范

 

　　餐飲食品安全再上一道科學(xué)的“保險(xiǎn)杠”

 

　　各類工用具按照對應(yīng)色標(biāo)使用、擺放，不得交叉使用，并設(shè)有明顯的區(qū)域標(biāo)識，尤其是加工烹飪間（區(qū)）、專間、清洗消毒間（區(qū)）、食品庫房等重點(diǎn)區(qū)域，粗加工清洗、貯存、切配、烹飪、備（分）餐間、餐飲具消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。

 

 

 

　　那色標(biāo)要標(biāo)注在哪些位置呢？

 

　　直接上圖

 

　　看個(gè)明白

 

 

　　除了餐飲用具，還有工作服納入色標(biāo)管理。

 

　　今年，寧德700多家高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位都將全面推行。在寧德，就是要讓您放心吃飯。