食品伙伴網(wǎng)訊 為切實提升餐飲服務單位規(guī)范化管理水平，落實餐飲服務風險分級管理工作，強化食品安全監(jiān)管責任，提升轄區(qū)餐飲環(huán)節(jié)整體水平，近日，北京市門頭溝市場監(jiān)管局以視頻形式組織召開2021年度餐飲環(huán)節(jié)業(yè)務培訓暨餐飲環(huán)節(jié)工作部署會，主管局副局長煉立鋒、餐飲科、各市場監(jiān)管所所長、負責餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管工作副所長及相關(guān)工作人員等50余人參加。

 

　　工作會采用線上培訓形式，圍繞《餐飲服務單位餐飲服務場所布局設(shè)置規(guī)范》、《餐飲服務單位餐飲用具使用管理規(guī)范》、《餐飲服務單位從業(yè)人員健康管理規(guī)范》三個地方標準，從場所布局要求、區(qū)域劃分原則、餐飲用具使用要點、從業(yè)人員健康管理等方面進行解讀，為餐飲服務單位的設(shè)立、經(jīng)營及實現(xiàn)精細化管理等提供理論支持；隨后具體講解《北京市餐飲服務食品安全風險分級管理工作規(guī)范（試行）》、《餐飲服務單位動態(tài)風險因素量化分值表》、《北京市餐飲服務單位靜態(tài)風險因素量化分值表》、《北京市餐飲服務單位風險等級確定表》，為風險分級工作開展奠定基礎(chǔ)。

 

　　培訓結(jié)束后，主管副局長煉立鋒對全年餐飲監(jiān)管工作進行部署，一是按照市區(qū)兩級工作要求，組織開展餐飲質(zhì)量提升、專項整治、風險分級、抽檢抽測等工作，業(yè)務科室要加強與各基層所的溝通協(xié)作，督促指導落實各項監(jiān)管任務。二是嚴格落實屬地監(jiān)管職責，按照此次培訓精神，穩(wěn)步開展風險分級工作和依評定的不同頻次監(jiān)管。三是借助“2021年餐飲從業(yè)人員培訓年”的契機，做好《餐飲服務單位餐飲服務場所布局設(shè)置規(guī)范》、《餐飲服務單位餐飲用具使用管理規(guī)范》、《餐飲服務單位從業(yè)人員健康管理規(guī)范》三個地方標準的宣貫工作。四是結(jié)合工地復工、景區(qū)開放，從防控風險的角度，有針對性的開展專項整治和日常監(jiān)管。

 

　　下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)堅持預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，嚴格落實餐飲環(huán)節(jié)地方標準及風險分級管理，有效提升餐飲行業(yè)管理水平和服務品質(zhì)。（北京市門頭溝市場監(jiān)管局供稿）