食品伙伴網(wǎng)訊 4月7日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年第14期通告，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點(diǎn)、餐飲食品、豆制品、糧食加工品、乳制品、食糖、食用農產(chǎn)品、糖果制品10大類(lèi)食品1527批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1503批次，不合格樣品24批次。不合格食品檢出質(zhì)量指標、農獸藥殘留、食品添加劑問(wèn)題。

 

　　7批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，其中，3批次食品檢出過(guò)氧化值超標，分別為鄭州宏麗來(lái)百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽藝凡食品科技有限公司委托安徽黑娃食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次原味香瓜子，長(cháng)葛市福臨門(mén)生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)麥匯食品（鄭州）有限公司生產(chǎn)的1批次肉松餅，鄭州市河南洛菲斯商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽皓浩食品科技股份有限公司委托界首市恒興食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次歡樂(lè )片（素食）（調味面制品）。

 

　　還有4批次食品檢出酸價(jià)超標，分別為洛陽(yáng)市澗西區忠誠生鮮超市銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，長(cháng)葛市仟禧量販銷(xiāo)售的1批次散稱(chēng)黑芝麻，商丘市睢陽(yáng)區玲玲水果經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的來(lái)自310農貿批發(fā)市場(chǎng)的1批次黑芝麻，商丘市睢陽(yáng)區愛(ài)家食品店銷(xiāo)售的來(lái)自310農貿市場(chǎng)的1批次黑芝麻。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）規定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值的最大限量為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味。酸價(jià)超標的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。

 

 

　　15批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，其中，9批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題，分別為開(kāi)封信佑德商貿有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；周口市川匯區丁二紅果蔬店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；鄭州高新區朱銀山蔬菜批發(fā)店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；長(cháng)葛市仟禧量販銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；開(kāi)封市順河回族區鑫意源生鮮超市銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；鄭州市金水區彬輝水果店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；永輝超市河南有限公司洛陽(yáng)王府井購物中心分公司銷(xiāo)售的1批次菠菜，氟蟲(chóng)腈超標；大商集團河南超市連鎖發(fā)展有限公司鄭州京廣路店銷(xiāo)售的1批次西芹G，甲拌磷超標；開(kāi)封市鼓樓區欣民心生活超市銷(xiāo)售的1批次香蕉，腈苯唑超標。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

 

　　氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用氟蟲(chóng)腈超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類(lèi)內吸殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超標的原因，可能是種植戶(hù)對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

　　此外，還有6批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為漯河醫學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校銷(xiāo)售的來(lái)自漯河市匯冠商貿有限公司的1批次雞蛋，恩諾沙星不合格；長(cháng)垣縣劉園冷鮮肉店銷(xiāo)售的1批次豬前腿（生）、1批次豬五花肉（生），磺胺類(lèi)（總量）不合格；長(cháng)垣縣劉園冷鮮肉店銷(xiāo)售的1批次豬后腿（生），恩諾沙星不合格；鄭州市河南佰家喜商貿有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自河南維新生態(tài)農業(yè)有限公司的1批次艾格達蟲(chóng)草蛋，甲硝唑不合格；河南百地餐飲管理有限公司中牟分公司銷(xiāo)售的1批次雞蛋，甲硝唑不合格。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(cháng)期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在豬肉中的限值為≤100μg/kg，但是恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期中禁用（雞蛋中不得檢出）。

 

　　甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲(chóng)劑。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為長(cháng)葛市鑫盛翔百貨商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南利和泰食品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋黃酥，富馬酸二甲酯不合格；濮陽(yáng)市河南省方美盛食品有限公司生產(chǎn)的1批次本味蛋糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

 

　　河南省市場(chǎng)監督管理局針對抽檢發(fā)現的問(wèn)題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門(mén)進(jìn)行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、新鄉、濮陽(yáng)、許昌、漯河、商丘、周口、長(cháng)垣等地市場(chǎng)監管部門(mén)對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。