食品伙伴網(wǎng)訊 4月13日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，河北省市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢餐飲食品、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、糧食加工品等5類549批次樣品，檢驗(yàn)合格535批次，不合格14批次。其中，飲料不合格1批次，淀粉及淀粉制品不合格2批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，餐飲食品不合格6批次。

 

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為張家口市橋西老海牛羊肉經(jīng)銷部銷售的牛肉，磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；保定市第七中學(xué)食堂銷售的雞塊（生），五氯酚酸鈉的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安平縣云騰海肉食品店銷售的豬肉（前腿），磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；張家口經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)源祥旅館使用的肥牛三號(hào)，恩諾沙星的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廊坊市廣陽區(qū)愛民東道康昊水產(chǎn)調(diào)料經(jīng)營(yíng)部銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。對(duì)于治療禽類球蟲病和雞白細(xì)胞蟲病療效較好。長(zhǎng)期食用磺胺類藥物殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動(dòng)物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。

 

　　鎘是水產(chǎn)品中常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品出現(xiàn)鎘超標(biāo)，有可能是在養(yǎng)殖過程中，環(huán)境內(nèi)鎘元素富集所致。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

 

　　2批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑問題，分別為河北北方學(xué)院南校區(qū)學(xué)生食堂使用的純土豆鮮粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；懷來縣沙城佳旺寶副食超市銷售的土豆粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。

 

 

　　6批次餐飲具檢出微生物及其他污染問題，分別為滄州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)鳳云飯店使用的1批次圓餐盤、1批次方盤和1批次碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河北中鴻記餐飲管理有限公司石家莊振頭店使用的1批次茶杯、1批次酒杯和1批次小白碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）的檢出值均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次飲用水檢出不合格，為邯鄲市叢臺(tái)區(qū)小劉水站銷售的包裝飲用天然泉水，溴酸鹽的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打熱線“12315”進(jìn)行投訴或舉報(bào)。