5月16日，2021全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會年會暨全國飯店餐飲行業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)工作交流會在杭州召開。全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員、商務(wù)部原副部長姜增偉，副主任委員、中國飯店協(xié)會會長韓明，秘書長、中國飯店協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳新華，副主任委員、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長石長波，副主任委員、浙江國大集團(tuán)有限責(zé)任公司酒店管理分公司總裁章乃華，副主任委員、南京古南都投資發(fā)展集團(tuán)有限公司董事長嚴(yán)敦志，副秘書長、中國商業(yè)聯(lián)合會副秘書長王京紅以及標(biāo)委會委員、全國飯店餐飲行業(yè)協(xié)會主要負(fù)責(zé)人出席了本次會議。會議由全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長、中國飯店協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳新華主持。

 

　　會上主任委員姜增偉首先就住宿餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作做重要講話。姜增偉表示，標(biāo)準(zhǔn)化在飯店餐飲業(yè)發(fā)展中發(fā)揮巨大作用，是關(guān)系到人們生活質(zhì)量，涉及老百姓“舌尖上安全”、美好生活的締造。全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會要高度重視飯店餐飲標(biāo)準(zhǔn)化工作建設(shè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新、規(guī)范新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式發(fā)展，打造行業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)。

 

　　姜增偉指出，按照商務(wù)部統(tǒng)一部署，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)作為“十四五”標(biāo)準(zhǔn)化工作五個重點(diǎn)領(lǐng)域之一，飯店餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作將在加強(qiáng)飯店餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系頂層設(shè)計(jì)、建立各類標(biāo)準(zhǔn)主體的協(xié)同工作機(jī)制、研究近期標(biāo)準(zhǔn)制定的工作重點(diǎn)、壯大飯店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化專家人才隊(duì)伍、加大標(biāo)準(zhǔn)化的國際交流與合作、加大飯店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)宣貫實(shí)施力度六個方面上大有可為。

 

　　最后，姜增偉強(qiáng)調(diào)，全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會要充分發(fā)揮國家標(biāo)準(zhǔn)的申報(bào)通道作用，為飯店餐飲業(yè)提質(zhì)擴(kuò)容增效，實(shí)現(xiàn)綠色化可持續(xù)發(fā)展提供有力的標(biāo)準(zhǔn)化支撐。

 

　　接著，標(biāo)委會副主任委員、中國飯店協(xié)會會長韓明向代表介紹飯店餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作及未來發(fā)展規(guī)劃。韓明表示，第二屆全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會和中國飯店協(xié)會自去年以來，積極推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，在國家標(biāo)準(zhǔn)方面，主導(dǎo)《綠色餐飲經(jīng)營與管理》（GB/T 40042-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)起草，并于2021年2月獲得正式發(fā)布，同時中國飯店協(xié)會積極推進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)市場化供給，起草和發(fā)布了多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。目前還在積極籌備多項(xiàng)國家、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)等工作。對于已發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)，飲服標(biāo)委會及協(xié)會也在積極開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫工作。

 

　　未來標(biāo)委會和中國飯店協(xié)會將繼續(xù)在國標(biāo)委、商務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下，以“十四五”規(guī)劃方向?yàn)橹敢凑諊鴺?biāo)委印發(fā)的《2021年國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)指南》，以加速質(zhì)量變革、效率變革、動力變革，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化，推動生活性服務(wù)業(yè)向高品質(zhì)和多樣化升級，以質(zhì)量品牌為重點(diǎn)，促進(jìn)消費(fèi)向綠色、健康、安全發(fā)展，鼓勵消費(fèi)新模式新業(yè)態(tài)發(fā)展為主要工作目標(biāo)，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范市場、以標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)行業(yè)升級，在加強(qiáng)自身建設(shè)、完善標(biāo)準(zhǔn)體系、開展重點(diǎn)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)制修訂方面加強(qiáng)工作。

 

　　會上，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院副研究員程越、中國飯店協(xié)會副會長平安穩(wěn)、中國飯店協(xié)會副秘書長金勇分別就起草中國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃、《綠色餐飲經(jīng)營與管理》國家標(biāo)準(zhǔn)、《地標(biāo)美食質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)做了介紹。

 

　　中國計(jì)量大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)院實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心主任茅海軍，上海寶龍藝境酒店管理有限公司總經(jīng)理夏國躍，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長李想，上海商學(xué)院酒店管理學(xué)院院長姜紅，全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任委員、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長石長波等代表分享了飯店餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作的思考及建議。